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哇叽文学www.wajiwenxue.com提供的《临安杏花饭馆（美食）》 17、桃酱双皮奶(第2/2页)
的表面都结上一层奶皮。
现在，江清澜要做的，是把这碗里的牛乳全部倒出来，却保留奶皮，让原本在表面的奶皮变成在碗底。
此谓“双皮奶”之“下皮”，香滑又顺口。
“下皮”做成，这道甜品已成功了一半。
再将晾凉的牛乳混入鸡蛋清、柠檬汁、白糖等物，搅拌过滤后，重新倒回四个小碗中即可。
最后，把四个碟子倒扣在碗上，入蒸屉蒸熟就好了。
四个小碗齐齐摆在厨房的桌子上。
蒸好的牛乳，从液体变成了膏状，又白又嫩，像婴儿的皮肤一般，吹弹可破。
因为才端出来，还在嘟嘟地抖动着。上面一层奶皮明显可见，与碗底的下皮形成呼应。
团团揉着眼睛走进厨房时，浓郁的奶香味儿，正和着水蒸气一起弥漫开。
她猛的吸了一口，精神为之一振，继而由衷感慨道：
“好香啊，是牛乳的香，但更浓郁！”
站在灶边看缭绕白气中的奶冻子，她呆呆地说：“这得多好吃啊——”
江清澜正在捣桃子酱。见小姑娘已经忘了陆斐的事，她心里松口气，手上却没停。
要说双皮奶，还得配绵软的红豆，再不济，也得是香甜的芒果。
只可惜，处理红豆花费时间长，而芒果一时又买不到，都不好做。她便捣烂了桃子，做成了酱，铺在双皮奶上。
白生生、嫩嘟嘟的奶冻子上铺满淡红的桃子酱。端在手里，整块儿微微抖动着，几乎是吹弹可破。
团团用小勺子舀起一勺，滑入口中，眼睛登时亮了。
又吃了几勺，她才道：“阿姐，这……怎么比鸡蛋羹还好吃？”
哈哈，当然比鸡蛋羹好吃了，江清澜心道。
鸡蛋羹软滑香浓，但一则腥，要用小葱、香油来压味儿；二则不够细腻，火稍微一大，蒸出蜂窝眼儿来，就老了。
这个双皮奶，可是广东人民经过数年的研究，才有今天的滋味的。没有腥味儿、足够细腻滑嫩，还香浓十足。
另一个，光吃双皮奶，虽则香醇润滑，终究有点儿单调。
加了果酱，则酸酸甜甜，奶香中有甜，醇厚里有酸。实在是锦上添花。
吃这种双皮奶，就像在捏小娃娃的脸蛋儿——怎么也不腻。
江清澜一共做了四小碗双皮奶，自己吃了一碗，让团团吃了三碗。
收拾了锅碗瓢盆，又盘了账，就准备睡觉了。
明天还有一场蹴鞠赛呢。最后一场，肯定人更多，她们会更加忙碌。
院门早关了，正屋的门还半开着，好让夜风送些凉意进来。
团团正在正屋里洗脚。
她坐在小木板凳上，把雪白的脚丫子伸进木盆里。
她的两只脚晃悠着，去互相击打温热的水，玩得不亦乐乎。
“别把裤腿儿打湿了。”江清澜蹲下身子，帮她用带子把裤腿儿扎得更高些。
小孩子一玩水，就特别不安分，说也说不听。
团团这家伙也不例外，一双胖腿在水里胡蹬乱踢，让她阿姐扎得有些吃力。
终于扎好了，江清澜站起身，有些头晕眼花。
一瞥，只觉院墙上好像有个影子闪过。
她心下狐疑。再定睛一看，繁星璀璨，树影婆娑，到处黑咕隆咚的，哪里有人？
她摇摇头，只当自己眼花了。
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