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哇叽文学www.wajiwenxue.com提供的《农家恶寡妇（美食）》 59、059(第2/2页)
里，当?个配菜来吃。”
白小芽欣喜道：“方老先?生，您可真是?及时雨啊！我就?是?想寻这东西来着，市场上也没看到卖的，一时间不知道上哪去寻。
这个东西，我之前在一本闲杂书里看到过，说是?做好了?挺好吃的，一会儿我试试，在排骨和鸡肉里都放些。”
好了?，白萝卜就?不需要用那么多了?，一根萝卜就?够了?，再搭配半盆魔芋，两种?配菜一起?放到肉里。
连声谢着接过方老先?生端来的魔芋，白小芽回到灶房，快速把魔芋洗干净切成?长条，又把水芹菜切成?段。
她拿着大?汤勺在锅里挖了?挖水珠，看向江玉红：“玉红，生火吧。”
柴锅烧干水后，倒入茶油。因为山桑这里有许多野山茶，因而茶油反而还比菜籽油便宜不少。
待锅里的油烧到七成?热后，然后把腌制好的排骨放入油锅里。
热油的这个过程，大?致凭油烟来分辨。
油烟不能浓，飘出来的油烟要稀疏清淡，油锅里向上飘起?徐徐油烟时，差不多也就?是?六七成?热的样子。
油烧到六七成?热后，将排骨倒进锅里，再用大?勺子轻轻推动搅拌，让锅里的排骨均匀受热，不至于有的糊了?有的还没熟。
当?排骨炸至成?金黄色时，便可以捞出来了?，不能再继续炸，再炸下去，肉炸干了?就?不好吃了?。
捞出排骨后，她让江玉红把灶膛里的柴抽掉，息一下火。
待锅里的滚油降了?温后，接着再把鸡肉放到油锅里，继续生火，用中火炸鸡肉，同样的，也是?炸至表面金黄时便捞出来。
捞出炸好的鸡肉后，再把切成?条的魔芋和萝卜放进去，滚油过一遍，不用炸太?久，六七分熟便捞起?来沥着。
接着再将炸过肉的油舀出来放在干净的陶盆里晾着，后面自家炒菜时也能继续用。
她把油舀出来后，对黄宁说了?声：“炸完东西后，要把锅洗一下，不能直接用炸过东西的锅炒菜，否则炒出来的菜容易糊，菜色不好看。”
黄宁心底默默记住步骤，并快速把锅洗了?。
江玉红继续生火，待锅烧干后，白小芽
往干净的热锅里放上一勺子凝固的猪油。
猪油化开后，她又倒上适量的菜籽油，把番椒和花椒放进去，大?勺子均匀翻炒，直到把锅里的油炝炒至棕红色。
这时再放入豆瓣酱和葱姜蒜，以及水芹，爆香后放入油炸过的排骨和魔芋，用大?勺子搅拌翻炒，撒上些五香粉。
炒出辣香味后，放入一些适量的花椒面，再淋上一些香油，继续爆炒，直至飘出呛人的麻辣香味。
黄宁和江玉红都被呛得连连咳嗽，尤其是?黄宁，他?就?站在白小芽旁边，顶风呛，眼泪都呛出来了?。
白小芽看了?他?眼，笑道：“你也别那么死心眼，往旁边站站。”
黄宁流着泪摇头，不错眼的盯着锅里：“不，我就?站在这，我不怕呛。”
说完，顿时流下一股热泪。
白小芽看得哭笑不得，她尝了?尝味道，感?觉有点淡，又少量的加了?点盐，再尝了?尝，味道可以了?。
她又加了?一块喂给江玉红：“玉红，你尝下咸淡？”
江玉红吹了?吹，赶忙吃到嘴里，一口下去连连点头：“唔……好吃，嫂子好好吃哦，味道正合适，不咸也不淡，又麻又辣，太?解馋了?。”
白小芽满意地呼了?口气：“大?功告成?。”
出锅前，她又往排骨里撒上少许白芝麻粒。
她转头对黄宁道：“砂锅端来。”
黄宁立马把土砂锅端到灶台上，并细心地用手扶着锅沿。
白小芽把炒熟后的干锅排骨舀到土砂锅里，笑着道：“端去放到小火炉上，炭火温着就?行了?。”
她接着又炒鸡肉，也是?同样的步骤，放料都是?一样的。
鸡肉炒好后，放到另一口平底宽口的砂锅里。
排骨里她放了?水芹，鸡肉里就?没放。
因为有人吃不惯水芹的味道，她自己是?很爱吃的。
两种?口味的干锅都做好了?，恰好这时候，江远山也下学回来了?，刘文?采和赵金明也一并跟了?过来。
江远山一走进屋里，便闻到了?呛鼻的麻辣香味。
他?掀开帘子，笑着问道：“又做什么好吃的了?？”
“麻辣干锅。”白小芽一转头，看向他?身后的两个学子，笑了?下，
“这是?你同窗友人吗？”
江远山笑了?声，介绍道：“对，这是?刘文?采，那个是?赵金明。”
“谁？”白小芽差点以为自己听错了?，又问了?一遍，“你说旁边那个是?谁？”
赵金明笑着上前行了?个礼：“嫂子有礼，我是?上遥兄的同窗，赵金明，山桑县人。”
白小芽：“……”
片刻的怔愣后，她笑着回道：“既然是?二郎的同窗，那便坐吧。只是?今天我们暂时歇业，明儿一早才开业。”
身旁的刘文?采笑着道：“嫂子，你们家吃什么，就?卖与?我们什么，我闻着你做的这个干锅就?挺香的，你直接说价格就?行。”
白小芽笑得眼睛都眯了?起?来，心道：那我可不客气了?。
她温柔地笑着道：“今儿个你们过来，就?当?是?朋友上门，说什么钱不钱的，明儿劳烦你们到书院给我们宣传一下。”
而且，一会儿吃到一半时，她再探从赵金明的口袋里掏钱。
呵呵，还想白吃她的排骨和鸡肉不成?？
想到这，她把江远山叫进后院灶房：“二郎，你过来下，帮我做件事。”
江远山跟了?进去，白小芽伸手在他?胳膊上拧了?一下：“你现在是?很有主见啊。”
“晚点我和你解释。”江远山笑着看她，“我知道你在想什么，你放心，我不是?那种?打肿脸充胖子的人。”
作者有话要说：七夕快乐呀小可爱们好啦，今天早点更了。
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