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哇叽文学www.wajiwenxue.com提供的《在年代文里做美食》 67、火锅底料(第1/4页)
田瑞家的?馆子上了省里的?报纸,一下子成为全县里的?焦点。
常去田瑞家馆子里的?老?食客，都有种与有荣焉的?感觉。
县城其他那些从来不?在外头?吃的?人，也慕名过去吃。
“省里都夸奖他家的?报纸,味道肯定错不?了。”
“就是，外地的?人都特意跑来吃呢,咱本地过去方便更得?去。”
“那咱们去呗。”跟风的?人很多,县里人平常也没啥事儿,爱凑热闹都挤了过来。
田瑞家的?铺子一开业,外头?顾客来了不?少。有县里的?人，也有外地慕名而来的?人。
县里把田瑞叫过去开会?了,主管安全的?部门的?领导语重心长道：“小田啊，你家东西是好吃。但是人太?多都挤在外头?,有很多安全隐患。你还得?想想办法啊！”县里自从大?力的?发展摆摊经济,以美食为主带动了县城旅游的?GDP。尤其是周末来县里的?人多，公交车公司新?增了好几趟专线了。
昨天听说有顾客从下午排队一直等到夜里三点多,田瑞的?铺子原本就营业到十二点，现在昼夜开着。不?光客人等的?着急，他的?员工也人仰马翻的?。
大?伙儿没成想省报纸这么有威力，他这么一报道，整个县城都火了起来。
县里知道田瑞家的?铺子是功臣,把田瑞叫来之前,他们先开了一个小会?，领导们表示愿意让出?两个铺子给他,希望能解决拥堵和食客吃不?上餐的?问题。
田瑞道：“谢谢领导，这两个铺子收下了。但是远水解不?了近渴，铺子还要装修，人员也要招聘培训,厨子急缺。重重困难我们会?尽量克服，争取让每一个人来了都能吃上。”
主管的?领导知道他说的?是真的?，眼神?越发的?和善：“要是还有其他的?难处，就跟我们说，尽量给你解决。”
田瑞又跟他们沟通了一会?儿才回了铺子。
他直接去找了大?厨，当初黑脸大?厨都快变成红脸大?厨了。后厨这地方高温，哪怕是装了两个吊扇也形同虚设。一进入后厨跟前面?是两个温度，整个人快要被融化了似得?，在后厨干活的?人一天至少要换三次衣服，不?然衣服湿了之后黏哒哒的?沾在身上更难受。
黑脸大?厨之前还珍惜这手艺，不?让别人学去，后来实在是顾不?过来就把手艺教了。不?然就是给他累死也忙不?过来，黑脸大?厨在前面?的?店就已?经够火的?了，来这边之后才见识到一山更比一山高，这边的?人为了吃上一口，一宿一宿不?睡觉。
田瑞直接给他叫出?来，去另外一个休息室里，后厨有其他人在后面?顶着，黑脸大?厨离开一时半会?儿也出?不?了篓子。
黑脸大?厨道：“什么事儿？”后厨忙的?不?行。
田瑞道：“你那边还有没有成手的?厨子，也会?炒料的?，手艺不?能差。”
黑脸大?厨道：“有啊。”他们当初一起拜师的?时候，十多个师兄弟呢，都在老?家那边。他们老?家是火锅大?省，也都在干这个活儿，不?过赚的?有多有少。
田瑞道：“能不?能把他们叫过来，来这边顶上。”黑脸大?厨虽然没藏私把自己那些手艺分批教给这些学徒和家人。但那些人没有黑脸大?厨这么全面?的?。
火锅大?店里没他不?行，田瑞是打算再开一些火锅店，但没有坐镇的?炒料主厨。
黑脸大?厨现在每个月看着客流量算账，就知道他一年就能拿到两万多。一年抵上在老?店里七年的?收入了。
他赶上了这个机会?赚的?多，也愿意拉扯一把以前在一起拜师学艺的?师兄弟们，道：“包在我身上。”
田瑞道：“其他人跟你的?工资算法一样，但是各个店铺规模不?同，新?开几个小店肯定不?如你赚的?多。”黑脸大?厨的?工资是保底一百的?月薪留着日常花销。其他的?等年底一起结算。
但要根据店里的?业绩。不?过田瑞家的?店都挺火的?，至少年薪五千以上。
比他们在老?家呆着强。
黑脸大?厨来了这么久，之前也给别人打过工知道田瑞家是个厚道人。有这样厚道的?东家，他们也愿意在这边干：“回头?我就给他们打电话。”
田瑞道：“还有个事儿想跟你们商量一下，就是店里的?牛油火锅底料，菌汤底料。能不?能出?一些方便包装，交给厂家生产的?那种。”这是他想的?缓解店内拥挤的?一个办法。
火锅对他们这个小县城是稀罕的?东西，大?家都有点上瘾，只店里的?桌子有限，不?能保证他们来都能吃上，要是出?火锅底料，他们就可以在家里涮火锅了，也省的?天天来店里排队。
黑脸大?厨一怔，像他们这种炒料大?厨其中诀窍，各种调味料的?配比和顺序是绝密，要是给田瑞他们去生产，那就相当于把秘方公开了，换个人来当大?厨也是可以的?。
田瑞家的?工资可比一般人给的?高。
要是省了他这个大?厨正经能省不?少钱呢。
田瑞好像看出?了他的?心思，道：“你要是不?放心，咱可以签十年长约，十年之内你都是我店的?大?厨。待遇跟现在一样，而且你的?特色是鸡锅和甲鱼锅，这两样都没要。只用了牛油锅和菌汤两样。外头?会?这两样的?人也不?少。同样是买方子，我想着不?如把这个钱给你挣了。”田瑞的?意思很明确，只要出?钱，他能买到这两样的?配料的?方子。
田瑞给的?是买断价，两个方子五万块，这是一笔不?小的?收入。
这个待遇太?香了，田瑞相当于保底了他未来十年的?工作?，顺便还把锅底卖了个好价格。他的?火锅底料在老?家炒的?也有名气，这些年也有不?少人想买的?，喊多少钱的?都有，三千，五千，甚至出?价一万的?还想打包他所?有的?技术。
田瑞这个五万的?出?价很有诚意。
而且黑脸大?厨也相信田瑞说的?，只要肯出?钱是绝对能买到火锅底料的?方子的?。毕竟在他的?老?家，不?会?炒牛油锅底的?不?能开店。
黑脸大?厨道：“我的?跟我师父商量一下。”他虽然都出?师多年了，但要是把学来的?手艺公布了那又是另外一说了。
田瑞点头?，道：“那你尽快。”他还有很多别的?事情需要安排呢。
第二天黑脸大?厨找上田瑞，说师父同意了，不?过他打算买断的?钱三万打给自己的?师父，两万留给自己。
田瑞对他刮目相看。很快拿到了这个方子，他回了大?院的?小厨房，试做了一下，味道跟店里一样。
田瑞立刻给食品厂的?厂长打电话：“江湖救急，有个事儿求帮忙。”
自从田瑞弄出?螺蛳粉之后，他们可没少赚钱，一听田瑞有着急的?事儿自是当仁不?让，食品厂厂长道：“什么事儿？”
田瑞打算用机械化生产火锅底料，只在他们县里卖，田瑞要独家权。
食品厂的?老?板爽快的?答应了，分成照样五五。
听到田瑞说首批做的?数量的?时候，有些吃惊：“做，做多少？”
田瑞道：“各做一万件。”
食品厂老?板虽然出?过大?宗的?货物，但他的?销路是铺向整个省的?。田瑞就在县里卖，能卖多少。而且像牛油锅底调料就不?少钱，再加上工业化流
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