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哇叽文学www.wajiwenxue.com提供的《汴京美食录》 123、番外十二(第1/2页)
对比之?下另一盘菜就逊色些?,虽然同为牡丹燕菜，外形瞧着大小不差，可是?吃起来海参有些?腥味,鹿筋有些?发胀。几种菜色虽然混合在一起可细细品尝起来各是?各的滋味，并不如适才那道菜浑然天成。
几位食客们?纷纷摇了摇头。食客中几名洛阳行老们?的卧底早就觉察出了这道菜是?薛宏才所做,无他，因着昨夜里他们?便商量好了分别在菜品中加些?什?么暗记,是?以一下就认了出来,见情形不对，其中一位薛行老的本家亲戚立即赞道：“哎哎哎,这道菜还有燕窝呢！”
他将筷头往里一挑，燕菜下头立即出来一团盘成半球状的燕窝。惹得围观百姓们?纷纷啧啧称奇。
谁能想?到今日里这般幸运，先是?被挑做了试菜人,后又是?能吃到这般稀罕的美食。
几个坐在第一盘菜旁边的人也?跟着用公筷一挑，却发出了失望的声音：“这不是?咱本地产的大萝卜吗？”
萝卜丝和燕窝自然是?没得比。薛行老本家亲戚得意洋洋,示意伙计将这燕窝分发到小碗里送过去：“每人都有。”
与此同时第一道菜里的萝卜丝也?被分发了过来。
“哼！这萝卜丝还能做出什?么花来！”薛行老家亲戚怀着得意的心态扒拉了一筷子萝卜丝进口,却忽得愣住了——
这萝卜丝不知用了什?么法子处理过毫无辛辣异味,反而脆爽顺滑，几乎是?能滑进喉咙里，而经过高?汤的滋润那萝卜丝简直堪称改头换面，它吸满了清高?汤和盖在上头各色山珍海味的精华，变得鲜美异常。
他犹豫了一刻,忍不住又夹起一筷子。
这狐疑的神情同时出现在他们?几个卧底脸上：这简单的萝卜丝,居然还真能做出花来？
他们?忍不住又拿筷子扒拉了一下分到自己碗里的燕窝,又尝了几口燕窝。
说起来这燕窝无味，只不过吃其滋补之?意，炖煮后又粘稠乎乎的,真要论起来还不如萝卜本身?口感脆爽。
平日里有燕窝的菜式就是?将其放在甜汤或高?汤里长时间炖煮，叫燕窝吸满配菜的香气，可今日问题就出在这里，这道菜里最后那道上锅蒸煮的工序不过半个时辰，这时间足够萝卜入味，却远远不够叫燕窝入味。
是?以这道菜燕窝完全没有吸满太多滋味，吃起来还无味得很。
那些?裁判里平民出身?的本来还期待着这燕窝的滋味，可吃了几口便嘀咕上了：“什?么燕窝，莫不是?假货？”
薛行老差点就要吐血。
何夫人忍不住气嘲笑道：“哼，山猪吃不得细糠。”
那平民被戳中了自尊心，涨红了脸，辩解道：“我?……我?的确是?吃着这燕窝也?不过如此，难道我?说的就一定是?错的？”
“哼，乡巴佬！”何夫人旁边的贴身?丫鬟鄙夷道，“我?家夫人一天一盏燕窝，难道不比你更?懂燕窝？”
慈姑则轻声道：“这可奇了怪了，洛阳府尹虽有俸禄在身?，却也?不足以叫家人一天一盏燕窝吧？”
此话一出，百姓们?瞧何夫人的眼神都不对了！
谁喜欢贪官？更?何况还耀武扬威到他们?眼皮子底下了。
何夫人慌得手足无措，何大人叫她想?办法给康娘子难堪，可没叫她在外头揭自家老底。若是?被何大人知道此事，只怕当下就会休了她。
急中生智她给了丫鬟狠狠一耳光：“胡吹什?么牛！我?日日喝的不过是?一碗银耳汤，你吹什?么牛！”
贴身?丫鬟捂着脸眼泪打转，却不敢做声。
被她狠狠嘲笑的人感激得瞧了康娘子一眼。虽是?平民百姓，可也?有自己的尊严，康娘子这般冒着得罪贵人的风险维护自己当真是?个好人。
插曲过后，第一道菜诸人投票，正是?五五开，双方并未拉开什?么差距。
第二?道菜是?一道清汤炖广肚。
这亦是?一道功夫菜，讲究的是?慢工细活，好在昨夜里慈姑就将鱼肚泡好发好。
昨夜里泡好的干广肚烫好后过冷白开，再在鸡汤半熟时放入鱼肚和切好的火腿薄片，加入黄酒和海盐炖煮便成。
待到端上桌后汤色清亮，其中漂浮的鱼肚呈现雪白色，与淡红的火腿片相互配合，两者瞧上去就给人视觉上的绝佳感受。
吃进嘴后嫩嫩的鱼肚还带着一丝丝脆意，甘美清澈的汤底更?佳，虽然同为高?汤，却与上一道牡丹燕菜的清高?汤又不同，那道菜的高?汤滋味馥郁，这道菜的高?汤则清淡些?，想?必是?为着衬托鱼肚之?味。
咸香的火腿经过炖煮后鲜味和咸味适时渗入汤底和鱼肚，吸饱了汤汁的鱼肚滋味称得上是?鲜美，从?入口到进肚嘴间舌尖皆是?浓稠的鲜美，感觉吃完后余香一直在嘴里回味。
而另一道菜则明显要逊色些?。
那道菜的鱼肚有些?偏老，若是?平日里单独吃并不会发现什?么，可若是?像今日这般将两道一模一样?的菜放在一起比较，那便是?明晃晃的公开处刑了。
几位食客吃上一口后就纷纷将筷子又伸向?了前一盘菜，差点因着抢夺公勺起了争执。
这回表决，却是?六比四。
薛行老一下起了精神，瞧着那些?不争气的亲戚朋友，也?不知是?哪个人这般不靠谱，居然做出这等事。
他目光审视过去：是?那个捧着碗咕嘟咕嘟喝高?汤的堂弟吗？还是?那个快速往嘴里扒鱼肚的妻兄？抑或是?那个正与人争夺公勺的徒弟？瞧上去有各有各的可疑。他渐渐咬紧了牙关，脸色有些?许的铁青。
第三道菜是?清汤荷花莲蓬。
这道菜慈姑的做法是?将鸡胸肉剁成糊糊加菠菜汁合成绿色泥后捏成莲蓬模样?，最好还要在里头加些?青豆冒充莲子。而后用鱼肚剪成荷花模样?。
至此荷花莲蓬都齐全了，再放入调好的高?汤之?中。
旁边那些?百姓们?看得啧啧称奇：“这法子当真高?雅！”
“也?就是?有钱人想?出这么个雅致的吃食，要不是?有人讲解，我?还当那是?真莲蓬荷花呢！”
十名食客则细细品尝起这道菜，经过上两道菜的经验，他们?不用多费力就吃出了两盘菜的不同。
其中一盘菜莲蓬鸡肉细腻，里头的青豆绵软，莲蓬本体则清香扑鼻，除了鸡肉本身?的鲜美还隐约有一丝荷叶的清香。
而荷花则富含胶质，吃起来脆爽可口，毫无腥味。
这道清汤荷花莲蓬里的高?汤与前两道菜又不同，前两者一浓郁一清淡，而这道菜里的高?汤则是?鲜甜滋味。
毫无任何油花，吃起来也?尝不到一点荤腥滋味，细细尝起来则清香四溢，让人恰如身?在荷塘。
一道菜吃完整个人身?心舒畅，心里的浮躁也?渐渐消去。
那五个卧底迫不及待就吃完了这道菜，又忙着去吃第二?盘菜，这盘菜也?不错，可与上盘菜比起来莲蓬少了荷叶清香，高?汤也?略显油腻，着实不足。
于是?这道菜的结果也?毫无争议：六比四。
比试结果出来：三局两胜，慈姑两次领先，赢了这场比试。
“我?不服！”薛行老昂起脖子，“那些?指定做裁定人的食客都站在你店里的，谁知其中是?什?么状况？”
慈姑笑道：“这些?人都是?洛阳城里的街坊百姓，是?不是?
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