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哇叽文学www.wajiwenxue.com提供的《八珍玉食》 42、第42章(第1/3页)
慕颂之轻轻拍着花荼的背,感觉自己像是?在安抚小朋友一般，安慰着花荼。
俞嫂不在，硕大的房间里,只有他们两个?人。
屋子里太大太空了，说起话?来,甚至带着轻微的回响。
过了一会,花荼才?平复下了心情。
慕颂之想和他聊一些?能?够让他开心的事，他知道花荼是?个?很?有事业心的人,把话?题引到了店子上：“关于店的名字,你有什么想法了吗？”
他一提醒,花荼就?想了起来：“对了,我?有事想要问你……”
他以前在很?多的餐厅饭店待过,但是?他没有上过大学?,也没有学?过经营管理,他一直试图去补一些?理论，但是?书上看来的始终是?有些?浅显,没有什么比问开过公司的慕颂之更为直接方便的了。
花荼很?快回房间,拿来了很?厚的一叠文件,很?多是?手绘在纸上的。
慕颂之看了一下，那是?一份餐厅的商业企划书。
花荼问他：“你有没有听过饭店的召股会？”
慕颂之点头：“我?不光听过，还投了几家，回头你需要的话?，我?可以介绍他们给你认识。”
在他们的圈子里,经常会有各种各样需要投资的人找过来。其中有一些?有想法的,慕颂之会进?行投资，这方面他每年的分红也有不少。
他问花荼，“你需要召股吗？我?投给你就?好。”
花荼摇头：“不用,我?准备的应该是?够的，我?就?是?想模拟一下，你就?像是?招股会一样，听下我?的计划就?好。”
在招股会上，股东是?最为苛刻犀利的，他们会从?投资者的角度对经营者进?行审核和评估，经常可以发现问题。
慕颂之点头：“好。”
他们可以模拟一遍，这样也可以发现问题和漏洞。
花荼神情严肃而认真：“店名我?想要叫灵芝轩。”
他起这个?名字，是?因为，他在网上的网名是?页灵芝，还有，灵芝是?他和慕颂之名字的结合。
然?后花荼先整体介绍了一下他想开的餐厅的规模，位置，以及情况。
“这是?餐厅的从?新装修方案，布局方案，LOGO设计方案……”
“这是?人员规划，招工启事，人员培训，人员安排……”
“这是?餐厅的菜品主题，预计开业时间，试菜方案，拍摄菜品的安排……”
“这是?开店菜品，考虑的定价方式，广告宣传……”
慕颂之看着眼前整理的一叠策划书，一张一张仔细翻阅，花荼的确是?做了很?多的功课，他也很?聪明，把自己想到的问题，都一一列了出来。
这一份策划书非常专业，也做得非常漂亮。
如果不是?他知道花荼还没有开过店，都要怀疑是?出自什么行家里手。
他们那些?富二代的圈子里，经常有人头脑一热，先去包个?一万平的大餐厅，回头半年以后所有付出都交了学?费。
花荼却是?经过了多年的学?习，考察，思考之后做出来的计划，非常有落实性。
慕颂之觉得，他的小朋友很?有这方面的天赋，做得比很?多人都好。
大概给慕颂之说了一下自己的思路和整体规划，花荼又开始详细解释。
“我?做这家店子的初衷，主要是?有两点，一个?是?想做一些?普通人也可以吃得起的美食，还有一个?就?是?想做一些?有钱了以后，才?能?够吃到的高品质美食。”
他谨记父亲说过的话?，食物是?给人吃的。
那么他就?会满足人们的需求。
他不想只做高端的食物，只招待那些?富商，那样有些?曲高和寡。
他也不想只做低端的食材，他想去追求味道和材料的极致。
慕颂之听了点头：“很?好，我?认为你的思路很?清晰。价格一样的，做得没有你做的好吃，自然?可以争取来更多的普通客户。做得极端好吃的，你这里仅此一家，别家都无?法比拟，也不会缺了客源。”
开公司其实和开餐厅道理是?一样的，想要一家餐厅，一定要有精准的定位，是?面对穷苦的农民工，还是?面对工薪阶层，面对白?领中产，还是?想要面对富甲商股，都有不同?的装修风格，菜品设计和策略。首先定位明确，才?能?够确定后续的方向。
幸运阁作为他的对手，花荼也做过分析。
那里的定位是?中高档餐厅。
他的饭店在幸运阁的对面，就?要想办法争取其余的客户。
他准备直接面对中层人群和顶层人群。这样初期的时候，可以避开和幸运阁的正面竞争，但是?随着发展，就?可以挤压幸运阁的空间。
接下来花荼给慕颂之讲解装修设计理念。
饭店分为三层，第一层是?前台，等位区，大堂，后面是?后厨。第二层是?主营业区，有一些?包厢。三楼是?封闭式的，都是?一个?一个?装修豪华的小房间，专门针对VIP客户。
三楼还有各种办公室，财务室，会客室，专门的厨房，以及一个?可以供花荼研究菜品的空间。
一二楼的间隔相对细密，餐厅的人员流动动线，顾客的进?出，上菜，打?扫，放火的紧急撤离通道，这些?都考虑到了。
后面到了核心的核算部分。
开餐厅的开销其实不少，菜的成本还要包括折损。其他的还有人员成本，各种员工的工资，以及五险一金。店铺成本包括租金，水电，餐具，维修维护费用，其他的还有营销费用，广告费用等等，还有税收……
花荼进?行了模拟计算，有多少桌，每桌会停留多长时间，这样估计出，每日的流水以及纯利。
这不是?模拟经营的游戏，甚至有时候盈利和亏损和菜品的味道关系不大。
必须考虑好每一个?细节因素。
亏了就?是?亏了，一旦想要扭亏为盈，简直太难。
花荼介绍完了这一部分，坦诚道：“这部分的核算是?我?的弱项。现在餐厅还没开，其中有很?多不好把控的因素，我?只能?估计着来。”
慕颂之对于计算方面是?强项，他帮着花荼整理了思路，进?行一些?调整。
他讲解得认真仔细又好懂。
花荼顿时有一种梦回小学?时的感觉，那时候慕颂之就?总是?会给他讲题，而他就?在一旁，望着慕颂之，满脸的爱慕与?崇拜。
现在虽然?两个?人都已?经长大了，这种关系和心情是?没有变化的。
似乎只要有了慕颂之，一切难题就?会迎刃而解。
慕颂之讲了一段，怕花荼不明白?，侧头看向他，可能?是?因为之前哭过的原因，花荼的眼神有些?朦胧，眼尾带了一点红。
眼前的人像是?一朵刚刚绽开了花瓣的花，想让人弄哭他，又想好好疼他。
看花荼点了头，慕颂之才?移回了目光继续道：“这样吧，财务方面我?看看能?不能?帮你找个?有相关经验的人，回头我?再帮你用大数据来预估一下情况。”
用数据软件，可以模拟出每日的客流量，菜品备菜量，以及各种盈利数据。
这样就?能?够解决花荼的难题。
花荼又给慕颂之介绍了关于菜品方面的想法
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