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哇叽文学www.wajiwenxue.com提供的《八珍玉食》 36、第36章(第1/3页)
两位小朋友中午美美地睡了?两个小时,到了?下午两点多才爬了?起?来。
俞嫂给他?们倒了?水，花荼给他?们准备着水果?，他?低着头用小刀削着苹果?皮,皮削得又薄又细，长长的一条完全不断。
两位小朋友看傻了?。
慕映安：“苹果?皮好长啊……”
慕妮妮仔细研究：“为什么完全不会断……”
花荼把苹果?削好,然后?把苹果?切成小块给他?们,结果?两位小朋友的注意力还都在苹果?皮上，完全顾不得吃。
慕颂之问他?们：“下午你?们有什么打算？吃了?水果?,叔叔带你?们去游乐场好不好？”
今天难得两位小朋友都没有各种学习班,他?觉得这两个孩子压力大?,功课紧张,应该给他?们放一天假,好好休息一下。
结果?小朋友们并?不领情,慕映安摇摇头：“不去。我要看哥哥做菜。”
慕颂之不想留他?们在家里给花荼添乱：“游乐场很好玩的,还有棉花糖和烤肠。”
慕映安：“棉花糖和烤肠哪里有哥哥做得东西好吃？”
慕妮妮也振振有词：“游乐场随时可以去，但是我们很难有机会看到哥哥做菜。”
这么说,好像是很有道理。
慕颂之被两位小朋友的逻辑打败了?：“那好吧,就?让你?们看一会。”
花荼和他?们强调纪律：“看可以,但是不可以离得太近，更不能去碰锅子和刀。”
小孩子太小，万一被碰到烫到就?是大?事。
两位小朋友乖乖点头。
慕映安问：“哥哥，你?下午准备做什么？”
花荼道：“布袋鸡和牡丹鱼。”
中午的时候，曾阿莱那边又送来了?一些食材。
俗话说的好,无鸡无鱼不成宴,花荼就?准备用下午的时间还原这两道宫廷菜。
慕映安听了?疑惑了?：“鸡怎么会是布袋，鱼怎么会是牡丹？”在他?看来，这布袋,鸡，牡丹，鱼，听起?来都是完全不相关的东西。
他?说着话就?想往厨房里走，慕颂之把他?拉回?来抱在怀里：“你?们忘了?刚才叔叔说的了?？好好看着。”
花荼去自?己的房间，换了?厨师服和帽子，随后?带着口罩出来。
俞嫂也过来，拿出来一些瓜子和干果?。
于?是四个人一边喝着下午茶，一边吃着水果?，嗑着瓜子，隔着几米远，看着花荼在厨房里做菜。
这两道菜都是宫廷名菜，口袋鸡又叫做海味什锦鸡，是把整鸡去骨，鸡皮不破，当做一个袋子，塞入各种山珍海味，随后?制作而成。
类似做法的还有八宝鸡，所以又有人把这道菜叫做八宝口袋鸡、
花荼准备先做布袋鸡的馅料。他?之前已经把海参，鱿鱼，蹄筋，干贝都泡好了?。跟着冬菇冬笋等食材一起?炒好放在一旁。
俞嫂一边看着他?炒那些食材，一边在一旁感慨：“这每一样单独拿出来都很香，炒在一起?，还放在鸡肚子里，能不好吃么？”
接下来就?是处理鸡，把鸡毛褪去以后?，进行整鸡脱骨。
花荼在鸡颈部处开?了?个一寸长的小刀口，极其熟练地抽出鸡的脖骨，随后?开?始一点一点往下把鸡骨和鸡肉剥离。他?的动作很快，下刀不多，每一刀都正好砍在了?鸡骨的连接处，犹如庖丁解牛一般，只用巧劲儿。
只见他?轻轻松松地，就?把鸡的骨架抽取出来，随后?又把鸡的翅膀向内翻出，一根一根剔掉翅膀的骨头。
最后?是把鸡腿的腿骨翻出来，剔掉腿骨。
每根被取下的骨头都特别干净，上面几乎没有什么鸡肉，就?连腿骨旁边的小骨头都被完整去掉。
然后?再把鸡翻过来。
整个过程不过两分多钟，两位小朋友被这精湛的厨艺看傻了?眼，就?连俞嫂和慕颂之都看得津津有味。
慕映安举手问：“哥哥哥哥，我能看看那只鸡吗？”
花荼把刀收了?，把鸡摊在了?盘子里端了?出来。
小孩难以置信地想要伸手去戳，慕颂之把他?的手给抓住了?：“看看就?行了?，不要动。”
慕妮妮总结：“哥哥，你?把那只鸡的衣服给脱下来了?。”
慕映安反应了?过来：“我知道了?，这就?是做好的布袋。”
花荼把刚才炒好的，香气喷喷的什锦馅料放在了?鸡肚子里，最后?别了?一根细竹签封口。
整只鸡刷了?特别调制的蜜水，放入油锅中炸成金红色。
这还没做好，香味就?从厨房里飘了?出来，两个小朋友在那里流着口水：“好香啊。”
花荼把鸡捞出控油，再和调料放在蒸箱里，进行蒸制。
等这只鸡终于?处理好了?，花荼又开?始做牡丹鱼。
他?把一条大?个的草鱼杀好，去刺之后?修剪了?一下片成薄片，和葱姜一起?进行腌制。
随后?花荼用土豆混合，调味做成泥，当做牡丹花的底座。
等这底座做好了?，那边鱼片也腌制差不多了?。
鱼片沾上淀粉，用擀面杖敲成薄片。
刚才炸过鸡的油还在，一片一片的鱼片修剪过形状，下油锅去炸，慢慢定型。
等鱼片炸过一遍，再下锅复炸了?两次，让鱼片更脆。
随后?那鱼就?变成了?酥酥脆脆的炸鱼片，而那鱼片的形状，犹如一片一片的“牡丹花瓣”。
最后?的一步，就?是把所有的鱼片逐一交叠着插在刚才做好的土豆泥底座上。
花荼最后?点了?点蟹子粒当做花蕊。
再用洗好的芹菜叶子还有黄瓜皮当做牡丹花的叶子和花茎，拼在一起?。
一条鱼变成了?一副富丽堂皇，国?色天香的牡丹图。
花荼的动作干净利索，美人做菜，观赏性?极强，刚才已经把四位观众看得目瞪口呆。
这看着就?够好看了?，还可以闻着味，最过瘾的是，马上就?可以吃到。
一家人看得津津有味，几乎忘记了?时间，直到菜做完，俞嫂才擦了?一下口水：“这不比春晚好看多了?？”
慕颂之问看呆了?的慕映安：“你?不是要学做菜，回?头步骤都记住了?，将?来就?可以自?己做了?。”
慕映安委委屈屈：“小叔，这个难度有点高，我能用薯片拼一个吗？”
这道菜必须现做现吃，花荼调好几种酱汁。然后?端了?那犹如一张立体工笔画的牡丹鱼片出来，加上几双筷子：“你?们尝尝？”
慕颂之夹起?来尝了?一块，鱼肉在口中嘎吱一响，随后?就?碎开?了?，满口的鱼味。
花荼的调味一如既往的优秀。
鱼片的火候正好，由于?复炸过，鱼里面的水份都被油替代，口感特别酥脆。那些油也被控干了?，不那么油腻。
鱼肉有着草鱼特有的鲜美，没有一点刺，每一片“花瓣”都像是精美的艺术品，薄如蝉翼，香香脆脆。
沾上各种味道的蘸酱，那又是别有一番风味。
这道菜色香味俱全，吃起?来根本?就?停不下来。
吃到了?下面，慕颂之用筷子夹了?一点底座，就?连
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