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哇叽文学www.wajiwenxue.com提供的《人族从种田开始崛起》 第383章 杀猪菜(第1/1页)
听说国主大人要亲自下厨。
乌曼大姐立刻带领乌家班四大金刚齐齐上阵，他们是过来给陈远打下手的。
这个乌家班可是非常了不起，他们是华夏国最正经、最全面的厨子团队。
是集烹饪、宴席操办、食材采买等于一体的大型烹饪机构。
上到国宴，下到村宴，无论大小宴席都能操办的有声有色。
论及菜肴口味与特色，乌家班的水平已经是华夏国最顶尖的了，煎炒烹炸样样精通。
乌曼大姐门生遍布天下，每个城都有他的徒子徒孙，很多人将她奉为厨子之祖。
陈远听说了这个事儿哈哈一笑，幸亏我没跟乌曼大姐说过“寡人尝遍天下美食，唯独没吃过人肉。”
不然以后他可能要被饿死于宫墙之内了。
这四大金刚，是乌曼大姐最得意的四个门生，随便一个在外面都是城主府大厨级别的。
今天这五位最正经的厨子，要来帮陈远这个不正经的厨子做一道不正经的杀猪菜。
虽然菜不正经，但材料一定要最正经最新鲜。
上午，屠宰场刚宰了一头猪。
猪头放祭台上摆着祭天，剩下的部件拆了正好招待来宾。
实际上祭天的猪头也就是摆一白天，晚上就会收起来做成烀猪头。
陈天部的习惯就是不准浪费，不可能出现猪头摆在那里好几天最后直接扔掉的情况。
说起猪肉，要提一下华夏国的生猪养殖业。
现在鼎内空间建了两个生猪养殖基地，一共存有野猪一万五千多头，基本能够保证国人的肉食需求。
现在市场的猪肉二十块一斤，虽然价格不便宜，但也没贵到普普通通百姓吃不起的地步。
不说天天吃肉，最起码隔三差五的总能吃上一顿。
随着生猪养殖量和出栏量逐年提升，以后猪肉价格肯定会进一步下降。
陈远的目标就是把猪肉价格降到十五块钱以下。
让全国的百姓做到顿顿有肉吃。
言归正传。
先把大骨棒洗净泡干血水，然后砸成十公分左右的段儿。
五花肉切二十公分左右的大块，再切少量肉片备用。
起锅烧水，冷水下锅焯一遍水，捞出来凉水冲洗干净。
陈远这边操作，旁边还有几口大锅，是四大金刚在操作。
陈远做一步他们做一步，这是陈远在传授他们杀猪菜的技艺。
大铁锅烧的冒烟，热锅凉油滑一下锅。
再下入大豆油和猪大油。
这几年大豆产量剧增，豆油在华夏国已算普及，并且正在逐渐取代动物性油脂的地位。
油烧热，下入五花肉片煸炒。
肉炒香之后加入葱姜八角，扒拉出香味。
八角是前几年随着花椒一起传过来的。
现在鼎内空间有专门的调料种植地块，种植着各种调味品。
味觉方面的体验，华夏国已经基本不输陈远前世了。
将酸菜切丝，攥干水分下锅。
一顿扒拉让酸菜吸收锅里的油。
多扒拉一会儿，给它扒拉蔫吧，这样可以去除酸菜的异味。
酸菜是华夏十八年才搞出来的腌渍菜。
华夏十六年冬天，陈远突然想到了酸菜，便让人尝试一下。
他以前没腌过酸菜，家人也不会做这东西。
这一世有了机会，也是慢慢尝试。
前两次都失败了，直到华夏十八年酸菜才算正式诞生。
酸菜扒拉好之后，锅里面加入开水。
水要多加一些，要炖大骨棒和五花肉，中途不要补加水。
然后将焯好水的大骨棒和五花肉扔里面。
再扔两个干辣椒，能吃辣的就将辣椒段掰开，不能的就囫囵个放进去。
自从有了辣椒，华夏国的餐桌就离不开辣味的体验。
元水村的辣椒种植已经形成了规模，每年都能生产处大量的辣椒制品。
干辣椒几乎家家都晒了一大串，用的时候扯下来直接扔锅里就行。
大火烧到开锅，然后转小火慢慢咕嘟。
大锅盖往上一扣，这就算完活大半了。
“滋啦！”
这边四大金刚也把后续的工作完成了。
辣椒油香飘四溢。
“咚咚咚！”
乌曼大姐在亲自捣蒜。
蒜臼里放少量的盐，然后下入切好的蒜瓣。
一顿砸，砸稀碎之后，就算完成了。
差不多一个小时之后，陈远掀开锅盖看了看，炖的差不多了。
大骨棒上的肉已经快要离骨。
将骨棒和大块的五花肉捡出来。
然后锅里加盐调味。
拌匀之后，找个小号的火锅将酸菜盛出来。
再把五花肉切片，围着装酸菜的锅边码上一圈。
再切点血肠靠里面码上第二圈。
血肠是杀猪的时候留的猪血。
猪肠子洗净，猪血加葱姜水、盐、鸡蛋，用竹管撑着灌入猪场。
冷水下锅，煮开之后撇去浮沫，煮个十分二十分的就行。
猪肠子、猪血、猪心肝肺之类的下货，都是好东西。
这个时代饭都吃不饱，根本没人挑食。
基本上猪身上所有部件都能被消灭，一点不浪费。
陈远记得很多穿越小说里说，到了古代那些人这不吃那不吃，都等着这主角去开发。
他就想问问，饭都特么吃不起了，还有什么不吃的。
血肠码完再中间放几个大骨棒。
最后撒上香菜，这小味儿嘚儿一下就上来了。
剩下的五花肉切片，和大骨头直接上桌。
蘸着辣椒油或者蒜泥直接开造，那小味儿挠挠的！
除了杀猪菜，还有一样也是今年的新菜品。
蒜薹炒腊肉。
陈天部有了大蒜以后，一直都把它当成一种调味品。
连陈远都忽略了大蒜还可以衍生出其他食材。
今年陈远视察农科院的时候，看到了大棚里正在培育改良的大蒜。
正好到了花茎期，他这才想起来大蒜不光是调味品，还可以变成蒜苗和蒜薹。
这么一来，华夏国也算多了两种新的菜品。
陈天部一直就有腌制腊肉的传统。
每年都能制作大量的腊肉、腊兔子之类的。
蒜薹发现以后，今天这道蒜薹炒肉就正式诞生了。
唐策也算是见多识广的人。
但是今天却败在了陈远的厨艺之下。
大冬天的，杀猪菜和寒冷最配了。
吃着美味佳肴，喝着玉液琼浆。
唐策和萧风笑的很开心。
两年了，从来就没睡过一个安稳觉。
以前总是提心吊胆，担心第二天早上睁眼睛的时候，妖族就杀到了窗前。
“归附华夏国，真好！”
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