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哇叽文学www.wajiwenxue.com提供的《山顶上的猎户小夫郎》 9、第9章(第2/2页)
“好，谢谢永叔。”
赵永今天有别的活计在身，不能久待，但临行前帮他们把铺子里的水缸挑满了。
六横街的水井设在街道当央的鞋子铺旁。石关小铺在端头，且地势较高，来还好，走的是下坡，打完水后，挑上去就变成了上坡，得费一番劲。
铺子里这些媳妇夫郎们平日挑水都自己来，没喊过累，但这个心眼实诚的汉子总想为他们多分担些什么。
水挑好，赵永走了，罗映将菜洗好，用碗底磨磨菜刀，准备开始切菜。
他们这粥主打一个鲜，所以所有的食材都是现宰现杀，连浸润鱼肉、兔肉的炒酱，罗映也是现炒现用。
现炒这个决定，当然包含罗映的小心思，因为它香啊，香对一个吃食摊子来说就是活字招牌。
拍蒜，剁辣椒，再切点姜。罗映用打锅子时让赵铁匠送的两把菜刀“哚哚哚”地剁着手底下的东西，声音非常有节奏，仔细一听，像马蹄声。
他自己不觉得有什么，因为这几样东西他都切习惯了。哪家厨子做饭不切点姜末蒜末辣椒末，做席面就用得更多了，罗映就是闭着眼不看砧板也能将它们切好。
可在身边的人看来，却不是这么一回事。
这刀也太快了，上下舞动间都快出了残影，偏他上身不动，身子随意地站着，手也小幅地晃着，像在轻拿轻放，丝毫看不出用力。
因刀提得不高，蒜瓣裂开却不飞溅，服服帖帖地跟着刀口，从大块变成小块，再从小块变成末。
整个过程快而轻巧，好似他们愣了一下，罗映就把一大案板的东西切好了。
“阿映，你这刀功也太好了，我练多久能练成你这样啊？”
说不羡慕是假的，就听那富有节奏的马蹄声，听起来人就舒坦。再看那切得大小均匀，像雪末的蒜，吃起来人也舒服啊。
谢明燕还想细问，却被她相公王地打发走了：“六横街上来人了，我们得快点了。”
谢明燕赶忙“哦哦”两声，接着手头的事儿做。
油锅烧热，加猪油，再下一半的姜蒜辣椒，油温不能太高，不然这些极易糊。铲子推拉几下，炸香之后，用盐、胡椒粉、一小勺黄酒和罗映自己做的菌子粉调味儿。
这两天在家里，罗映就在用各种菌子磨菌子粉，那方子是去年年关他随他爹去镇上的酒楼打下手时，酒楼的大厨说的。
罗映记性好，就记了下来。他自己没做过，因为他们县菌子数目不多，种类也不多，凑不到方子上的八种。可平桥县不一样，平桥县多山，只要下场雨，山里的菌子就都冒了出来，像凌云山那种常年被山雾笼罩的，菌子更是一茬接着一茬，不怕找不着。
罗映将那位大厨的方子改进了一下，加了十味菌子，还加了海带、海苔这些海味，研磨成粉，来增加鲜味。
这勺菌子粉撒入锅中，鲜味、香味可想而知，一下就飘得整条六横街都是了。
剩下一半的姜蒜辣椒，罗映决定用泼的，泼热油，还要分三次泼，边泼边搅，这样也能激发香味，但不会让姜蒜辣椒生出糊味，口感绝佳。
这个方法制出来的酱不是用来浸肉，而是让喜食蒜味、辣味的客人添在粥上，增加滋味。
当罗映在制作这两种酱时，第一批踏足六横街的人出现了，他们是商铺老板或伙计，一进来就闻到了这股令人味蕾大开的香气，深吸一口气，感叹道：“真香啊！什么味儿这么香啊？”
六横街位置太偏，且都是做杂货生意的，没人开吃食摊子。这还是头一回闻到了这么生津液、勾食欲，让人想循着气味不断往前走的好滋味。
“老张头，谁家做吃食这么香？”
“不知道啊，一会儿去那里头瞧瞧。”
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