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哇叽文学www.wajiwenxue.com提供的《穿回古代做大席[美食]》 4、试菜(第1/2页)
两人商量好，顾岛就准备跟关婶子家去。临走前还不忘嘱咐柳婶子，帮他多操心下屋里的景尧，他这菜估计得做一阵。
柳婶拍着胸脯跟顾岛保证，一定把景尧照顾好，顾岛这才放心离开。
关婶子家住在村中部，两家离得有些距离，
路上关婶子也没闲着，给顾岛说起了自家喜宴的情况，
关婶子原定的也是这十里八乡都有名的厨子，虽厨艺比不得原身他爹，但也比乡下人自己做着强。有点积蓄的人家，家里有个红白喜事都会找他。
关婶子原本都跟人订好了，可谁知马上临近好日子了，厨子却突然闹起了肚子，上吐下泻的连床都下不来。
关婶子为此四处托人给她介绍新厨子，可这哪是那么好找的。
要么做的菜色关婶子不满意，要么价钱太高、时间对不上，这可把关婶子愁得头发都白了几根。
幸亏今晨柳婶子跑来说了顾岛的事，不然关婶子都不知道该怎么跟亲家交代呢。
想想亲家可是村长，自家孩子本就高娶，若是席面做得不行，怕是亲家会觉得她们不用心。到时好好的喜事，别结了仇怨。
两人说着没一会儿到了关婶子家，婚期将至，院子已经张灯结彩，到处贴满喜庆的红字。
就是院里的人皆一脸愁容，跟欢庆的小院格外不搭。
关婶子刚踏进去，关叔就迫不及待地上前问道：“厨子呢，你找到厨子了吗？”
“找到了，找到了。”
关叔一听长长呼出一口气，整个人都跟着放松下来。
“太好了，哪家的，会做的菜色多吗。价钱啥的不是问题，只要能把席面做好了，我把我棺材本给他都行。”
关婶没说话，只是默默地把身后的顾岛推了出来。
关叔：……
“顾岛，柳婶子给我介绍的，你别说手艺真不错，跟他爹有得一拼。那熬的粥，我喝的都……”
关婶子话没说完就被关叔拽到一边儿咬起了耳朵。
顾岛隐隐约约听到了自己的名字，心头打起鼓来。生怕自己好不容易才得来的机会，一会儿就跟断线的风筝似的飞了
还好没等多久关婶子就拉着关叔回来了，关叔的脸色虽仍有些不太好看，但总算没说让他回去的话。
“你真跟你爹学过厨艺？”
顾岛：“学过的，我可以先试菜，你觉得可以我们再谈席面的事。”
关婶子碰了下自家男人的胳膊，递去个“你看我没骗你吧”的眼神。
关叔轻咳两声，“那……那行吧，咱先说好了，这做不好后面就免谈了。”
“没问题。”
商量好关婶子带着顾岛去了厨房，为了儿子这次婚事，关婶子也算豁出去了，买了不少好东西。有鱼、有猪、有鸡，都堆在厨房里。
看着如此丰富的食材，顾岛心中窃喜，这次总算够他发挥了。
“行，婶子我先做几道您尝尝。”
说着接过关婶子递过来的围裙，将袖口高高挽起，用皂角将手和胳膊细细洗净。他不知道，就他清洗这一步，已让关婶子心里默默认定了他。
准备好后，顾岛开始备菜。
在刚刚看过食材后，顾岛已在心里将菜单默默拟好了。他准备做四道菜，分别是清蒸鱼、时令蔬菜、土豆烧鸡和四喜丸子。
这四份菜有鱼有肉有鸡有菜，刚好让关婶子全方面感受下自己的厨艺。
想好后顾岛麻利的开始清洗食材，关婶子和关家大儿媳也进来帮忙。
顾岛索性将这些简单活都交给她俩，自己开始剁肉做四喜丸子。
做四喜丸子首选五花肉，最好是三分肥七分瘦的做出来最香。
碰巧关婶子准备的就是五花，肥瘦度也完全符合顾岛的要求。并且是农家自养猪，肉质别提多好了。
好厨子面对好食材总是不由得兴奋，顾岛看着这肉剁起来都浑身是劲，很快就将肉馅剁好了。
跟其他厨子不同的是，顾岛并没有将肉剁得很碎，反倒保留了一点颗粒感，这样做出来的丸子会更有嚼劲。
葱姜水倒入肉馅中，加入盐巴、白糖、鸡蛋和生粉。
其实还应该加入五香粉和一点味精提鲜，不过这里并没有，顾岛只好抓了点干虾米磨成粉代替。
等肉馅上劲，接着点火、倒油，准备下锅。
关婶子看着顾岛熟稔的动作心里十分满意，她之所以进来帮厨，也是为了当面探探顾岛的厨艺，现在看着心下倒是放心许多。
只是看着一锅的油，关婶子心疼得嘴角直抽抽，差点没一脚把顾岛从厨房里踢出去。
不过等丸子下锅后，关婶子心中的不满一下就没了。
太香了，过年她都没闻过这么香的味道。
连一旁的关家大儿媳看着都嘴馋了，恨不得把脑袋塞进油锅里。
终于把肉丸子炸好了，关婶子一口气还没喘完，就见顾岛又架起一口锅，舀了点刚刚炸丸子用的油，开始炒葱姜。还往里加了好些调料，由于动作太块，关婶子也没看清都是个啥。
不过没一会儿就闻到一股夺人的香味从那口锅里飘了出来，把关婶子和大儿媳妇香得都不知道该闻哪边了。
顾岛并不知道两人因为闻哪口锅纠结了起来，他正将炸好的丸子放入砂锅内，接着将炒好的料汁倒入其中。
随着料汁的注入，金黄的丸子霎时被染上了浓郁的酱色，看着诱人可口。
顾岛让关婶子把炉火弄小，叮嘱她一炷香后灭掉，自己转头去忙其他菜。
关婶子忙不迭地点头，用了她那么多的肉、油和调料，她肯定得盯紧了，一定不能让它煮坏了。
下一道顾岛做的是土豆炖鸡，这道菜说简单也简单，但说难也难。
简单是因为做法简易，鸡肉炒熟加水和土豆一炖即可。别说正经厨子了，乡下整日做饭的妇人对这道菜都是烂熟于心，做出来的味道也是不差的。
但难也难在此，正因为大家都会，所以想把味道做出彩，得下一番功夫。
为此顾岛专门研究过，想把土豆炖鸡做好，首先得食材好。鸡要吃有机玉米养大的乡下走地鸡，土豆要产自定西淀粉含量高的，这样煮出来才软糯。
其次调料也要把控好量，哪个放多少要精准到克。
顾岛大概瞅了一眼，关婶子准备的鸡不差，是农村吃蚯蚓养大的，肉质十分紧实。土豆更是农家天然化肥，也不赖，接下来就看如何调味了。
顾岛刀起刀落间将鸡剁成小块下入冷水内，加入一点黄酒先给鸡肉去腥。
用勺子将泡沫撇出，再煮片刻捞出投掷至冷水中紧实肉质。
接着烧锅下料炒糖色，等糖块完全融化后，将鸡肉顺着锅边倒入。只听刺啦一声响，鸡肉与热油激烈碰撞，表皮迅速变色蜷缩。
翻炒几下，每块鸡肉都裹
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