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哇叽文学www.wajiwenxue.com提供的《汴京食记》 5、通济坊(第2/2页)
陆琼心里叹气，眼下还要赶在七日内跟牙人签契，不然搬进城的事又要耽搁。在乡下遇见好事的婆子还要被说亲，实在遭不住了。
念着竹筐里的猪肉还没处理，她又转身进了灶房。
陆萱蹲在地上做鸡食，往里面加了瘪谷、野胡豆，用木棍搅和起来。
后院圈了块地，养了两只鸡，分别叫大黄、小黄，每日都会下几个鸡蛋，算是她们的储备粮。
见她抬头朝自己笑，陆琼心情转好，把框里猪肉提起来：“咱今儿做糟猪肉，萱儿还想吃些什么？”
陆萱轻咬下唇，似是苦恼吃什么好，紧缩的眉头忽地展开：“吃豆腐，跟鸡蛋一起炖，浇在饭上很鲜甜。”
陆琼把猪皮上的细毛刮去，点头：“好，就依你的。”
回程路上吃了胡饼垫肚子，如今也差不多消耗尽了。
陆琼怕她饿，也不敢再耽误时间，把猪肉放水里洗净，拎到俎上用竹刀切成两份，稍小份的用来做糟肉，剩下的腌成腊肉，日后也能吃。
她先把猪肉冷水下锅，沥水后再加葱、酱、盐、花椒、醪糟一起炖。
糟肉关键就在醪糟，不能先撒进去蒸，要先用纱布包起来。小火慢炖片刻，取出放凉，切成小片后再撤掉纱布，醪糟全浸到肉里，焖上一阵即可上桌。
豆腐是陆萱亲自做的，还非要用刚从鸡窝里捡来的鸡蛋，据说是大黄下的蛋。
先把豆腐放进锅里，再淋上一层金黄蛋液，炖上一刻钟就出锅了，整块的豆腐被炖成块状，汤汁也跟着浓稠。
陆琼先把糟肉端上桌，收拾好碗筷就叫陆萱出来。
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