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哇叽文学www.wajiwenxue.com提供的《解甲后，系统让我拯救悲惨女配》 8、腌菜(第2/2页)
归夹在身前，一边做活，一边教女儿：“当归，这是菘菜，等腌好了，可好吃了。”
“崧菜？”当归似懂非懂地点点头，小手在空中挥舞着，仿佛也在帮忙。
“对啊，菘菜，酸酸爽爽。”
“阿娘，甜甜。”当归不知酸酸爽爽，只晓得甜甜，她喜欢。
池晋一愣，不由好笑，这孩子，还记得甜甜呢。
看来糖葫芦得买回来了。
她可不想当一个言而无信的阿娘。
这个时代，大部分人家一日只吃两顿，朝食和晚食。
几人忙碌了大半天，终于编好最好一把菘菜。接下来就是制作咸菹的关键步骤了。
制作咸菹得把分成把的菘菜用调制好的浓盐水清洗，再把菘菜铺入缸中。洗过菜的盐水澄清后，把清汁倒进菜瓮里，让它淹没菜把，不必翻动调和。
放盐是个技术活，多了少了都不行。
秦愿不放心，喂完鸡专门过来盯着。
池晋让她动口就行，“盐要化得这般浓？”她盯着木勺里打旋的晶粒。
秦愿望着那人后颈沁出的汗珠，没忍住轻轻拭去。
池晋抬眼过去，指尖触及香帕一角，磨出一点温热的痒。
秦愿忙收回了手，虚虚扶着瓮沿指点："盐水挂壁成珠便可，妻君且看......"
池望抿着笑往水中添盐。
几人将菘菜分批洗过后，往瓮里码菜把，蒲草束住的菘菜层层叠叠。最后倒入盐水封缸时，池晋突然想起前世家乡的酸菜。
咸菹其实和后世的老坛酸菜有些相像，前世她虽然没有亲自腌制过老坛酸菜，但家乡的酸菜十分出名，她也听说过一些做法，除了放盐以外，还会加入少许花椒、八角茴香、冰糖等香料，最后倒入适量白酒。
这样制作的酸菜更加酸爽可口，风味浓郁，香气独特，醇厚柔和的酸味之下带有微微的甜味和咸味，层次丰富。
这般想了，她便问了出口：“娘子，咱们能不能在咸菹里加些椒、八角茴香之类的香料？还有冰糖，这样做出来的咸菹味道会更好。”
秦愿眼睛一亮，光是听这描述，她就能感觉这菹滋味定然差不了。
但随即她又叹了口气，轻声道：“糖价不便宜，至于妻君口中的冰糖更是闻所未闻，而椒、八角茴香等香料主要生长于南方，更是难求。”
池望也摇头：“这些香料在咱们这儿确实少见，偶尔有商贩从南边带过来，价格也贵上不少。冰糖是什么？我只知蜂蜜、石蜜，还有南方近来流行的蔗糖、饴糖。听闻蜀地出现了一种新糖，因形似霜雪，名曰糖霜，可惜只有王公贵族可以享用。”
糖霜？那不就是冰糖的前身吗？
不过听长姐所言，这糖霜竟是个稀罕物。
看来她想要重现前世老坛酸菜是无望了。
见不可为，池晋只能收起心中的念想，这时的生产条件实在是太差了，连冰糖都没有，她不由得有些失落。
池望见她有些沮丧，笑着安慰道：“阿晋，虽然不知你从何处听闻的方子，但咱家的咸菹也很好吃的。等腌好了，你尝尝就知道了。”
池晋展颜笑了笑，“嗯，长姐说的是。”
她也并非真的就馋那一口，十几年都过来了，池晋的口腹之欲没有那么大，只是有些触景生情罢了。
不过池望所言倒是给她提了个醒，北方少甘蔗，糖价远甚于南方，或许能想出个生财的路子。
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