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哇叽文学www.wajiwenxue.com提供的《长安小厨娘（美食）》 12、早市考察(第1/2页)
见阿婆终于进门，娇娇马上迫不及待凑上前去，见端来的不是自己心心念念的小笼肉馒头，小嘴这就要不满地撅起来，然而待看清盘子里的糖醋里脊，唇角很快又变成向上翘起的弧度。
白瓷盘里，一条条炸肉条大小均匀，金黄焦酥，外头包裹着一层薄而透亮的糖衣，泛着饱满诱人的红亮光泽。
不必凑近细闻，浓郁醇厚的酸甜气息已经扑鼻而来，那酸带着米醋特有的柔和，清新俏皮；甜意则丝丝缕缕，甜蜜绵长，二者交织缠绕，令人口舌生津。
娇娇等不及了，还在院子里就要直接上手捏一块放进嘴里，王五娘担心她迎风吃东西肚子受凉，一只手牵着孙女，另一手将盛着糖醋里脊的盘子举高了，不让她碰到。
“娇娇乖，娇娇乖，外头风大，咱们去屋里吃。”
王五娘边说边笑。
她家这个挑剔小娘子，何时对吃食露出过这般急切的模样？
眼瞅自家平日总吃猫食的孩子一朝胃口大开，做家长的自然感到欣慰高兴，王五娘也不例外。
她知道这是谁的功劳——赶明儿得再给阿钰送几块豆腐去！
娇娇虽然对吃食有些挑剔，但其他方面还是很听大人的话，并非混世的熊孩子，乖乖跟着阿婆进了屋子。
眼神却一直盯着头顶的糖醋里脊——虽然从她的视角来看，现下只能看到若隐若现的金黄肉块，以及一个偌大的白盘子。然而就算这样也舍不得移开目光。
娇娇从未觉得进屋之路这样遥远，好不容易进屋坐下，她便再也等不及了，马上伸出小手捏起一块肉条吃起来，咀嚼几口便满足地眯起眼睛。
味道比她想象中还要好呢！
浸透了糖醋汁子的面衣酥脆无比，嚼起来嘎吱作响，薄薄一层，完全不会抢了肉的风头，微一用力就在齿间碎裂，里头鲜嫩多汁的肉条便弹入口中。
吃到里面才发现，原来不仅面衣入了味，酸甜的酱汁还恰到好处地包裹了每一丝肉纤维，咀嚼间肉香四溢，酸甜可口。
为方便入味与炸制，崔时钰将里脊肉条切成了适中大小，但对于娇娇来说还是有些大了，需要分好几口才能吃完，却也产生了一种别样的爽感。
啃一大块肉，好爽啊！
对娇娇来说偏大的糖醋里脊肉条，王五娘只需咀嚼几口便能咽进肚子，吃完一根又接下根，筷子夹得飞快，都快闪出残影了。
娇娇在一旁都有点急了，叼着嘴边没吃完的半根肉条撒娇道：“阿婆阿婆，给我留一点嘛！”
*
王五娘和娇娇那头还在“生死时速”，崔时钰和妹妹们这边已经结束了战斗。
她不知道王五娘和娇娇对这道糖醋里脊是否满意，但瞧着阿锦和阿宁连盘子上的糖醋汁都恨不得舔干净的反应，想来应该还不错。
两个小姑娘现在正在院子里刷碗，崔时钰把她们“刷一个盘子要用多少草木灰”的讨论声当背景音乐，歪在榻上边休息边思考。
如今她的身子已经一天天强壮起来，是时候开始做生意了。
要想将整个铺子装修翻修一新，再添置些开饭馆需要用到的桌椅板凳，锅碗瓢盆，她那点嫁妆远远不够，还需更多银钱。
上辈子她认识几个开早餐店的朋友，每天凌晨三点就开始蒸包子、磨豆浆、包饭团，辛苦是辛苦了些，可赚头也足，干上两三年就能在市中心买房了。
由此可见，最方便的便是做朝食生意，起步极快。
崔时钰想过，不如干脆就卖这小笼蒸包好了，然而仔细一思考才发现并不容易操作，光是给猪肉去除异味这一步骤就要花费不少时间，对于早晨这段时间恐怕会来不及。
考察一下其他人都在卖什么很有必要。
挑了个天气晴朗的日子起个大早，崔时钰出发前往早市。
晨钟刚敲响几遍，长安城街巷就已经热闹起来。
绸缎铺子前，店主打着哈欠抖开一匹水红色轻纱；骡马行的气味有些刺鼻，早起的马夫们正在给牲口喂草料；旁边的鞍辔店里挂满了各色马具，皮质的香气混合着桐油的味道，和周围菜摊水果摊飘出的蔬果清香不分你我地交织在一起。
街上更是热闹非凡，小贩们各显神通，叫卖声此起彼伏。
“煎饼！热乎乎的煎饼！”
“汤饼！刚出锅的汤饼！小娘子要不要来一碗？”
还有算命先生摇着铜铃，口中念念有词：“测字看相，不准不要钱！”
和前几次来集市不同，崔时钰此番来主要是为自个的小摊生意做准备，是以着重观察了早市上的朝食都有什么。
她发现唐朝人的早餐主要可以分为这几类：粥、面食以及糕点，这些类别又可以再进行细分。
比如，粥类包括以大米、粟米、大麦等为原料熬煮而成的普通米粥，还有在粥中加入胡麻熬成的胡麻粥、大麦加上磨碎的杏仁和麦芽糖熬成的杏仁饧粥、各种肉粥、菜粥，还有具有养生功效的药粥。
面食的类别就更多了，羊肉、鸡肉、鸭肉等不同味道的馎饦和馄饨、蒸胡饼烤胡饼夹肉馅菜馅的胡饼、可添加各种馅料的包子馒头，还有类似于现代煎饼的煎饼，口感酥脆。
除此之外，崔时钰竟还瞅见了饺子。
这时候的饺子名为“角子”，在造型和制作方法上已与现代饺子极为相似，都是将馅料包在圆形的面皮中，捏成各种形状，或煮熟或蒸熟，馅料有荤有素。
接下来又是各种糕点，所有糕点当中，崔时钰最喜欢甑糕。
用糯米粉制成的甑糕，糯米蒸熟后加入红枣、豆沙等馅料，层层堆叠，软糯香甜。
除去甑糕，还有又香又甜的糖糕、以酥油和茶为原料制作的酥油茶糕、松软可口的鸡蛋糕……都是本朝常见的早餐糕点。
一圈逛下来，崔时钰心中已有数了。
大唐人民足智多谋，早早地将早点生意做得风生水起，她这个外来客想要横插一脚可没那么容易，卖些后世已经红火，而此时还尚未出现的吃食才是上上签。
崔时钰望着面前热闹红火的早点摊子，恍惚间仿佛又回到了那个遥远的时空。
上辈子她的外婆和她妈都是鼎鼎有名的大厨，每日做出来的早饭几乎不带重样，可她总对学校门口卖的酱香饼情有独钟。
酱饼店的老板娘总系着一条褪色的围裙，围着一口大铁锅忙碌，熟练地将面团擀成薄片，刷上一层特制酱料，再撒上细碎的葱花和白芝麻。
“小崔，今天还是老样子？”老板娘总笑着这样问她。
她点点头，接过热乎乎的酱香饼。
面饼柔软筋道，酱料的咸香混合着葱花的清香在口中蔓延，偶尔嚼碎芝麻，又添一份独特香气。
那时候崔时钰总和好朋友一起买酱香饼，两个人站在学校门口，边吃边聊学校里发生的趣事，好朋友总是吃得很快，然后眼巴巴地看着她手中的饼，问自己能不能再分她一口。
——那已经是上辈子的事了。
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