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哇叽文学www.wajiwenxue.com提供的《修仙三百年被雷劈回地球开美食民宿》 60-65(第5/15页)
会扔掉，会拿来做其他的菜品，再不济，也会做成员工餐自己人吃掉，这不是为了应付吴宏量那个老东西才特意装出的B格么？
再看看那个网红老板手里的珠子，怎么偏偏就是个粉紫色？和生蚝内壁的颜色那么像，那要是黄色、黑色什么的，自己哪里会看漏？这是倒了八辈子的血霉了吧！！！
安斯年没注意场上，他将那颗珍珠放进围裙口袋里，继续忙活手里的事儿。
“Mon Dieu……”杜朗先生突然惊呼出声，然后开始了长篇大论“Je comprends la raison……”
吴宏量尽心尽责的为老友做着翻译：“杜朗先生说，他刚才在品鉴‘海潮’的时候，有一小块食材和其他的略有差别，他一直没猜到原因，现在知道了，应该是这只蚝孕育了蚝珠的缘故，众所周知，珍珠是由碳酸钙汇集而成，取过珍珠的蚝肉虽然也能吃，但必须经过特别的处理，否则碳酸钙浓度高的地方会有轻微的苦味，对一个以分子料理为职业追求的法餐厨师来说，这是一个不可理解、不能饶恕的低级失误……”
会场哗然，认识这位法餐大佬的人心里想，难怪人家是顶流，这么一点点微乎其微的瑕疵居然都能吃得出来，不认识的瓜民们则在心里狐疑，该不是马后炮吧？这么点差距是人舌头能尝出来的？
观众席的良辰没太听懂，转头求助：“阿哥，这说的啥意思？”
没等阿光想好要怎么表述，周璐按了抢答键：“嗐，就是说那个家伙拿孵过小鸡的鸡蛋做菜，自己却压根不知道。那孵过的和没孵过的能一样么，不多少都会带点腥味儿？”
“哦……懂了，那他可真笨啊，做厨师的，鸡蛋新鲜不新鲜都不知道么？”良辰恍然大悟。
阿光冲着粉紫头发的周大小姐竖了个大拇指。这比喻，形象、贴切。
就在场中议论纷纷的时候，安斯年的目光扫过台上那套尚未被收走的分子料理设备。
“借工具一用。”
安斯年声音不大，却带着不容置疑的力量，他甚至没有等待丹尼的回应，直接就动了手，同时，神识全开。
“砰！”
液氮罐开启，白雾升腾，一块接一块的蚝肉裙边废料瞬间被极寒封锁。
虹吸瓶在他手中舞动，几种简单的调味料被注入气体，形成了轻盈的泡沫，动作快得令人眼花缭乱，却又带着一种令人着魔的节奏韵律。
分子料理嘛，他也不是不会。
大学的时候不光摇过奶茶，还在西餐厅做过一年的兼职侍应生，那家店老板就特别痴迷这一套，时常在他们耳边炫耀新词新手法，还拿他们当试吃的小白鼠，所以他也趁机摸过几次，略懂。
被丹尼丢弃的那些次品蚝肉，经过急冻处理再剁碎后，与虾蓉、蛋清、苹果泥混合成了拇指大小的蚝肉丸子，中间埋入半颗樱花虾，再经过四分钟的蒸制，此刻正安静地躺在蒸盘里。
安斯年小心的夹起一颗，放在一瓣精心装饰过的蚝壳之中。
经高温蒸汽消毒后保留着天然褶皱与珍珠层光泽的蚝壳内，雪白色的粗粒海盐铺到半满，像是潮汐退去后的沙滩。
盐粒中半埋着翠绿的海芦笋，形似珊瑚礁，几颗琥珀色透光的鱼子，像是深海宝藏一般点缀其间，边缘则斜插了一片风干的柠檬圈，仿佛搁浅在沙滩上的一段浮木。
蚝壳之外，用牡蛎高汤做基底、用柠檬和迷迭香调味后打发出的泡沫 ，如海浪般轻柔覆盖着蚝壳底部三分之一的位置，像是一片蓬松的湿云，又像是阳光下破碎的浪花，随着餐盘晃动微微起伏，泡沫上星星点点的海苔碎末，是随之漂流的海藻。
光从色与形来看，就已经是原生态海洋风味最完美最悦目的呈现。
观众席的人群全都站起来拉长了脖子，似乎觉得大屏幕不够清晰，想要凑近了一窥真面目。
评委们就没那么多顾虑了，干脆走近了围了半圈，一眨不眨的盯着。
吴宏量嗅觉极佳，刚一靠近就闻到了菜品发出的香气，吉拉多还是吉拉多，但已经不是之前丹尼出品的那种浓郁霸气，安老板做的这个，层次异常的分明：
第一重像是清冽的海风，是冰镇过的蚝壳触发的湿润矿物咸香，大概类似礁石气息。
第二重是草本的潮汐，是泡沫释放出的松木与柠檬zest的草本香，仿佛海岸的灌木。
第三重是深海的馈赠，是蚝丸渗出的淡淡奶香与蚝鲜，大概因为混合的是边角料，香气反而更加内敛醇厚。
“OMG！这香味太棒了，比最顶极的香水还迷人”他毫不犹豫的发出了赞美声。
安斯年笑了笑，手里的餐盘向这位战友递了过去，“那再试试味道。”
吴宏量极小心的用左手端着，猛地咽了几口口水，仿佛在完成清口的仪式，右手的勺子先舀向了泡沫。
泡沫入口即化，先是被跳跃的柑橘酸激活了味蕾，随后是温润草本甘香包裹住了舌尖，尾调则是带着海盐咸鲜的牡蛎高汤滋味。
然后是重头戏——珍珠一般的蚝肉丸子。
牙齿轻触，外皮软糯又弹嫩，内里粗剁的蚝肉碎则保留了爽快的咀嚼感，爆出的蚝汁鲜到了极致，又被苹果的淡酸抹去了所有的腥，只留下无比的鲜甜，半颗樱花虾像是个核心彩蛋，将海洋的咸鲜气息烘托到了无上的高度。
妙啊，妙不可言。
就是太少，为什么只有一颗！不能来上一盆么？
吴宏量嘴里嚼着，眼睛往蒸锅里打望，啊，只有四颗了？
也对，边角料剩下的本来就不多，能做出五份就已经很厉害了。他只能眼睁睁的看着安老板做好摆盘，再将丸子夹出来放在餐盘里，递给了杜朗先生以及一个拿着风扇的本地人，最后两盘，被他端到了观众席，递给了那个刀疤脸，还有刀疤脸旁边的粉紫头发女生。
主菜看来捞不着了，他心有不甘的夹起一段海芦笋丢进嘴里继续嚼，咬破的瞬间溢出了清冽汁液与海藻咸香，爽脆又解腻，连配菜都这么绝，perfect！
这么完美的菜品一定要有个完美的名字。
“安老板，这道菜的名字叫做？”
安斯年没多想，随口道：“沧海遗珠”
沧海遗珠？
配合着刚才从废弃蚝肉里捡出珍珠的场景，这名字，一下就把故事性和氛围感彻底拉满了，完美得不能更完美！
“啊……”胃口被满足后，连文化人的那点需求也被激出了高.潮，吴宏量的叹息声简直像是在呻吟。
等他回过神，向老友解释了一下菜名后，“Mon Dieu……”杜朗先生又开始呼唤他的上帝了，那副满足到极致的表情，甚至让他生出了一种与有荣焉的幸福感。
五份试吃装的蚝肉丸子一下子就分完了，没能捞到的评委一脸的遗憾，可又没有办法，丹尼被遗忘在台上极度的不自在，都顾不上从同样呆滞的王会长手里接过金牌，直接冲了过来，笑容已经维持不住了，恶狠狠瞪着安斯年说：“我刚才同意借用工具了么？比赛已经结束了，你这么做有什么意义？”
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