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哇叽文学www.wajiwenxue.com提供的《废物赘A的病娇娘子》 80-90(第10/19页)
然还是她自己的特殊煤炭用着更方便，几乎没有黑烟，又耐烧一块能用大半个月，不过涮串的炉子一次大概要用三到四个才够，那也比普通的煤炭方便很多。
这东西她还有些存货，完全够用几个月。
“我们要卖什么？”谭千月触摸着围炉，看不出材质像铁，又比铁轻薄很多。
“我打算自己做些鱼丸，再烫点麻辣涮串。”
“麻辣涮串是个什么东西？”
第86章 北地二七
虽然过了大面积捕鱼的日子,但总有小船去河上捞一圈，江宴与一户有小船的人家商议好买鱼的价格，要二斤以上的大鱼,两个铜板一斤,这边盛产大鱼四到六斤随处可见,两个铜板的价格也不算低,一条三四斤的大鱼就要七八个铜板呢,给的再高江宴这小买卖便要白忙和了。
松吉镇虽然不缺鱼,可是鱼丸肯定没见过,做好的鱼丸不但可以涮串也可以做成清汤，眼下青菜还没长起来,鱼丸将是她的一道主菜。
义安的集市一个月三回，周围镇子村子的百姓都会来逛逛，而且离兵营很近,士兵每个月都会发放军饷加上平时吃的又没什么油水,逛逛集市打点牙祭定然不可避免,他们就是江宴的主要客人,毕竟兜里的银子多一些。
“咚咚咚。”门外响起了敲门声,是周舟过来送鱼的，是个身材娇小的女乾元,原来也是大户人家的小姐，府上长房犯了事被打包发配到北地,为人能干就是话不多。
“江姐，我过来送鱼。”半麻袋的大鱼就那样硬扛在背上,累的脸色通红。
江宴一把接了过去，掂了掂问道：“多少斤？”
“五十二斤，按五十斤算就好。”周舟喘着粗气,脸上还泛着红，瞧着是累的不轻。
“谢了，这里是一百个铜板，点一点。”江宴递过去一串铜板，周舟眼里带着兴奋的光接过，随后稳妥地揣进了怀里。
“江姐姐，下次有活可以还找我。”周舟拍了拍自己怀里的铜板，鼓足勇气与江宴道。
“好，下次有机会再找你。”江宴打开麻袋看了一眼，鱼离开水大概有两三刻钟这会只有个别的还在微微抽动，都很新鲜得马上找个盆来开膛破肚。
送走周舟后，江宴拿来大木盆，将半麻袋的草鱼，白鲢鱼，黑鱼，一股脑的倒进木盆里，又倒了清水洗净，收拾内脏。
汤圆看见江宴眼前的一大盆鱼，竟然不知学了谁家的狗子，在她身旁摇尾巴，还歪头看她。
江宴扶额瞥了它一眼，让它把饭盆叼过来，挑了一条小鱼给它，汤圆叼着盆撒着欢的跑了。
江宴拿来去集市置办的菜板，菜刀，瓦盆，木墩，摆在院子里。
其余几人都凑到她身边来看新鲜。
“主子，你这是要做什么？”行红好奇的探头，身边还跟着两个小尾巴。
“做鱼丸。”
她捞起一个三斤多重的草鱼利落的剁下鱼头，应红嘴角猛地一抽，谭千月吓的躲回了屋子。
“收拾鱼，这个我会。”芳姑姑主动上前。
“那好，你跟着我学一遍。”江宴很乐意有帮手，大家早晚都要会。
第一步切下鱼头，再贴着鱼的脊椎骨将两边的鱼肉大面积片下来，其次片掉鱼排鱼刺，只剩下两片长条整齐的鱼肉，最后从中间切开滑刀片掉鱼皮，就能得到四块手掌大小的鱼肉块。
接下来就是个细活，要将鱼肉切成薄片，连细刺都要切断，切好的鱼肉片微微泛着粉红色，看着晶莹剔透有弹性。
芳姑姑性子爽利，干活也不含糊，学的很快。
“小心些，不要片到手，刀都是新的。”
“东家你就放心吧，我老刘干活是个靠谱的。”芳姑姑看着片下去的鱼头，鱼骨，脸上带着笑，这些东西熬汤她家的两个小的也能借点光，鱼汤对身子好，能长个。
“主子，我也会了。”应红也想试试，眼神看着江宴的手，一会一条，一会一条，很有意思的感觉。
三个木盆，一个装鱼，一个装鱼头鱼骨鱼皮，一个装片好的鱼肉，两人轮流往盆里扔，晶莹剔透的肉片没一会就成了一个小山包。
“只有两个菜板，你来切，我去准备其它。”江宴起身将木墩子留给了应红。
应红接过刀，开始小心翼翼的分鱼。
“那我干点什么？”谭千月看着几人忙的热火朝天，也来了兴致。
“你准备吃。”江宴笑道。
谭千月…………！
“别说，真有个活需要你。”
“是什么？”
江宴扔给她一小袋子粗盐，叫她将粗盐磨细，谭千月拿着石锤子在小瓦盆里一圈一圈的磨着，将粗盐磨的很细，直到看不见任何小块。
江宴拿了一小捆干葱，一大块生姜，全部切片加入清水用手使劲抓，抓出葱姜的汁水留做备用。
等谭千月的粗盐磨好后，在鱼片里加入适量的粗盐，接下来就是要用手抓，用力抓，一直抓，抓出鱼肉里面的黏度，这样出来的鱼丸才会有弹性，也能减弱鱼肉的腥味与粘稠的口感，获得全新的形态。
二十来条的新鲜大鱼，在一个时辰后全部变成了鱼片，经过洗净，变白，剁碎，加入葱姜水，蛋清，再次剁碎调味搅拌，直到再次粘稠有弹性。
还要加些荤油，库房里的淀粉来增加口感。
虽然比不上机器打出来的细腻，但口感上会更丰富。
江宴看着耗时的工序，再想要不要换个手动绞肉机出来，想想觉得可行，回头她要试试。
两个时辰后，大铁锅里飘满了白胖白胖的鱼丸，松松散散的翻滚着个头，尽管不是非常的圆润但不影响它劲道有弹性，鲜香滑嫩味道好。
用一把大漏勺捞出放入冷水中，如此反复了四遍，捞出两大盆的鱼丸。
五十斤的鱼大概出了三十斤鱼丸的样子，八个鱼丸一斤，本钱就有四个铜板，要想挣到银子就得卖八个铜板一斤，又太贵了，能吃饱的馒头才两个铜板。
所以打算一串放五个，卖四文钱一串，都快顶上半条鱼的价格了，这么一看还真是有点奢侈，但是如果卖三文钱便没有卖白菜萝卜划算，只能定在四文钱五个鱼丸，或者掺和着一把面条卖，鱼丸粗面？
江宴想的有点头脑发昏，算了不想了，可能是饿的。
“都忙了一下午，做饭吃饭。”她将鱼丸端进厢房放置妥当，便开始做菜。
“应红去煮一锅白米饭，今个我们吃鱼锅。”拿起剩下的两条小黑鱼，开始切片。
“嗯，我这就去。”大伙都饿了，应红去舀了三碗白米，小心仔细的用清水洗了两遍，白米不常吃一粒也不能浪费。
不到半个时辰，锅架子，炭块，小铁锅，便齐齐端上了桌子。
“今日吃鱼锅，便都在一张桌子上吃饭吧！”小铁锅中熬到奶白的鱼汤散发着诱人的香味，里面鱼骨鱼头鱼皮各自翻滚着。
“谢过东家。”芳姑姑拉着两个孩子道，两个小
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