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哇叽文学www.wajiwenxue.com提供的《食戟之灵？但特级厨师！》 140-150(第7/16页)
“各位——”
已经将第一批火云酥皮豆腐塔做好的刘昴星站在摊位身后，看着外面已经将自己围得里三层外三层的客人们，眼神特定在那几位川渝人的身上顿了几秒，见他们与自己对视后，脸上狰狞的表情柔和许多才移开视线，正色纠正道：“正如招牌上所标记的那样，我的火云酥皮豆腐塔也是川菜！”
“咦？”
所有人迷惑：“川菜？四川料理中有这道菜吗？”
“没有。”
“而且这个味道虽然也有辣味，但是更多的还是复杂的酸甜咸鲜香诶！”
“这难道也算是川菜吗？”
“正是！”
听到最后那句话的刘昴星点点头，他向众人解释道：“四川料理作为中国四大菜系之一，体系庞大且流派纷呈。传统上常以地域和风味特色划分为上河帮、小河帮、下河帮‘三派’，但实际划分更复杂多元，譬如江湖菜，乐山地方菜，川北风味，寺院素菜，民族风味等。”
出身四川的少年嘴角上扬，乌黑清亮的双眸中是说起自家料理的自信与骄傲光芒：“川菜远非‘麻辣’可概括，其流派如同巴蜀山水般蜿蜒复杂，成都上河帮宴席雅致如锦江温润，自贡小河帮味重凶猛似盐井炽烈，重庆下河帮江湖豪迈若两江奔腾。除麻婆豆腐外，宫保鸡丁的糊辣酸甜、开水白菜的清汤境界、水煮牛肉的沸腾江湖、甜皮鸭的咸甜碰撞，皆是解锁川菜宇宙的钥匙！”
“真正的川菜厨师，不仅是掌控辛辣时的出神入化，更是驾驭百味，在流动如江河的川菜之中纳三江五湖之鲜，酿千秋百代之韵，终成百味归宗的多变之境！”
刘昴星目光灼灼：“所以这一次我为大家带来的是，融汇了上河帮蓉派的鱼香肉丝、川北风味的方酥锅盔和小河帮川南派的宜宾燃面的，小当家特制——”
少年双手抱拳，身后鲜红的头巾与深蓝的小马尾随风飘扬，如即将上场奔驰的小马般鲜活昂扬：“鱼香火云酥皮豆腐塔！”
第145章 145145“鱼香火云酥皮……
145
“鱼香火云酥皮豆腐塔？”
众人看着刘昴星面前，在金红色火焰熄灭后露出真容的料理，神智还没清醒过来，只是喃喃地重复着刘昴星的话：“就是这个小方块的名字吗？”
只见只有一两米宽的小摊位上，拳头大小，规整而精致的金棕色料理四四方方，上尖下宽，边角略带弧线，看起来像是一个个立体、稳固的的宝塔。
宝塔的上方是一层蓬起的，薄脆如纸的酥皮，热气携带着豆腐和小麦被炭火烘烤过的温柔焦香缓缓上升。
“是的。”
刘昴星点头。
“我全都要了！”
终于回过神来的众人纷纷眼冒精光，举起手里与日元一比一汇率兑换的远月券大声道：“刘昴星同学！有多少给我来多少！”
“？？？”
其他后知后觉的客人们也终于反应过来，眼前的料理与其他所有料理都不一样，并非是等着他们思考挑剔权衡才买下的普通月飨祭食物，而是当今料理境界中的神之领域——是能够更大效果地强身健体，还能拥有其他神奇力量的发光料理！
根本就不是他们挑刘昴星，而是刘昴星挑他们！
犹豫一秒都是对发光料理的不尊重！
“我也全都要了！我出双倍价格！”
“不！我三倍！”
“最高不超过一千日元的价格叫得跟多有钱一样，我出三百万日元！”
“八百万！”
“穷鬼别在这里碍眼！一千万！”
“你！”
“各位请稍安勿躁，每人每次限购五份，所有人都有，请在左边排队。”
参加过藤崎宮秋季大祭和远月温泉度假村的比赛，刘昴星已经知道如今已经不是那个许多人连吃饭都吃不起的时代了，绝大多数的人们都吃喝不愁，故而在见到喜欢的料理时候动辄就是数十份甚至包圆地购买。
但他从一开始就不是冲着被人包场而来，或者说他将选址定在大道区域的主要原因就是为了让更多人的人能够吃到他的料理。
既然限购，刘昴星整队的速度又快，客人们的躁动很快就被他安抚下来，所有人都排队买到了刘昴星的鱼香火云酥皮豆腐塔。
买到的人们甚至都来不及离开，直接走开两步后就迫不及待地拿出一个。
随着时间流逝，鱼香火云酥皮豆腐塔上烫手的温度已经变得温热，但料理温暖馥郁的香味不仅没有变淡，反而随着酥皮的包裹，在酥皮下方酝酿出更为浓郁的“鱼香”风味。
“！”
他们深吸一口：“更香了，这种谷物被炭火烘烤后散发出来的香气甜美又满足，有种站在五谷丰登的田野里晒太阳的感觉！”
“对！”
客人们捏了捏手里的鱼香火云酥皮豆腐塔：“顾名思义的话，下面的这个塔基使用的是豆腐？”
“没错。”
刘昴星颔首。
“原来如此，所以这股厚重温暖，让人仿佛站在粮食田野里的满足感，就是来自豆腐里的大豆和酥皮里的小麦啊……”
他们不由感叹：“豆腐和小麦，这种温暖醇厚，酥脆焦香，略带烟火气的香味确实是最神圣，最正统不过的粮食风味。虽然诱人，却四平八稳，只会让人联想到光明正直等等正面意象。”
豆腐中的大豆蛋白在高温烘烤时发生美拉德反应和焦化，原本清淡的豆香味转化为更浓郁、更深沉、带有烤坚果或烤栗子般的香气。烤得越焦香，这种风味越突出。
而酥皮中面粉的糖分在高温烘烤下也同样会产生焦糖化反应，形成类似焦糖、太妃糖的香甜气息，并带有微妙的坚果感。
“烘烤后的酥皮与豆腐的核心基调为浓郁的奶油焦香和深沉的烤坚果香，且融合得非常绝妙，奶香包裹豆香，甜香提升鲜味，烟熏统一基调！”
显然，相较于更大众化和商业化的藤崎宮秋季大祭和远月温泉度假村而言，远月的客人们更符合远月的调性，光是对于味道就能条理清晰地说上个一二三四出来。
“而且烘烤过程中豆腐内部水分蒸发，使得其本身的鲜味物质谷氨酸相对浓缩，又会为整体的香味带来一种更醇厚的‘鲜’感。”
另一位客人也不禁开口点评：“而且里面的内陷虽然并没有露出，但透过酥皮和豆腐塔基的缝隙，这神秘的鱼香馅料在高温里被被激发出的香气又与豆腐本身的烤香完美融合！”
丝丝缕缕的鱼香香气在这厚重温暖的五谷烘烤之下顽皮起来，像是跃动的飞鸟，又像是天际之上的苍流风云，不羁又神秘，引发他们强烈的好奇心的同时，也勾起了众人最纯粹的料理渴望。
他们将豆腐塔送入嘴边，开口咬下。
咔嗞！
薄如纸片的酥皮在接触到牙齿的才刹那间破碎！
像是入口的美味焦糖蛋卷，蜂蜜焦化层在
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