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哇叽文学www.wajiwenxue.com提供的《开局一个厨神系统》 第93章 东坡肘子(第2/2页)
冰糖炒糖色。
待糖色炒好之后，加入少许热水调开。
糖色起锅，倒进碗中备用
另一边，剔出骨头的肘子稍晾干水气后，再用布擦一下。
起锅烧油，待油温至七成热时，把肉皮向下放进锅里，用中火把皮炸成金黄。
炸过后猪肘子放盘中备用。
取砂锅，下边垫竹篦子，以防粘锅。
然后把葱段和拍破的洪分散放入。
再加入花椒、黄酒，以及另一半冰糖和炒好的糖色水、盐和酱油。
最后把肘子皮朝下，放进去砂锅内。
加入适量热水没过肘子，大火烧开后转小火慢炖三个小时。
待汤汁浓稠时，大火收汁。
一道东坡肘子，就这么完成了。
而时间，也来到上午十点多。
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