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哇叽文学www.wajiwenxue.com提供的《你未婚妻又跟人跑了》 78、第七十八章(第1/2页)
在穆汀看来做大菜其实比家常菜要简单,大菜主要大在食材本?身，以?及所花费的时间上。实则只要调料到位，像火烧肘子这样的菜只需放入锅中等炖好便成。
当然,不是全?部的大菜都这样,有?些做起来是真麻烦。
红烧肘子可以?放在简单那一类，取一个处理干净的前肘,先改花刀，接着入锅焯水,捞起后洗净沥干,这时锅中就?可以?下油加糖炒糖色了，糖炒化后从锅边缘倒上一勺热水，与锅内的糖搅拌融合后，倒出备用。
接着再另起锅烧油，炒香料，做红烧肘子要用到的香料不少,有?干山楂、草果、桂皮、香叶、丁香等,另还?需要八角、葱姜蒜。这些香料备好,一块入油锅翻炒，等炒出香味了,就?开始下茱萸酱和豆酱了,为?让颜色和味道都更好看,还?可以?加一些腐乳。
这腐乳是用红曲做的,色泽红亮，极为?好看,亦是下饭的好配菜，过年那几日齐湛也没少吃，他那几个好兄弟都拿了一些回家。
加入了腐乳,再来一点酱油，接着把前头备好的糖水倒下去，到现在就?能?下肘子了，炖肘子所需的水可以?根据肘子大小来定。
穆汀在炖的这个肘子块头很大，一会儿方先生和齐湛对半分也能?吃的畅快。
肘子入了锅，只需要盖上锅盖慢慢煮就?行了，炖一个时辰，中间只需偶尔开盖翻下，让肘子两面炖的更均匀，不糊锅就?行。
这也是穆汀说做大菜简单的原因，前头步骤做好，剩下的便交给时间与火候，待出锅，必不会辜负你所等待的时间。
肘子还?没炖好，齐湛练功先结束了，一结束就?直奔厨房，然后一进厨房就?闻到了从锅里飘出来的香味，跟小狗似的吸了吸鼻子往穆汀锅边凑，同时问穆汀，“汀汀，今儿吃什么啊，好香。”
穆汀正在准备其他的菜，只吃肘子是不够的，所以?他准备再炒个木肉丝，拌个凉菜，再做个三?鲜汤。
“红烧肘子，还?有?会儿才好，你去拿了烧鸡跟方先生一块吃吧，这边好了再叫你。”
烧鸡也不错，但吸引人远不如穆汀锅里炖的肘子，他摸着肚子有?些犹豫的问，“汀汀，肘子大吗，我怕吃了烧鸡一会儿就?吃不到太多肘子了。”
穆汀停下切菜的动?作，开始为?锅里的肘子担忧，怕一会儿连骨头都剩不了，毕竟只有?一个。
“没事，放心吃吧，肘子不多，不管够。”
“哦，”齐湛高兴之余又透着点失望，烧鸡和肘子他都想要，可惜没个无底胃。
“那我先去吃烧□□，”齐湛转身走了。
穆汀又叮嘱他，让他别忘了带方先生一起。
齐湛在门口跟他挥手，“知道了，我又不傻，一个人吃烧鸡，一会儿肘子就?全?是先生的了，”那多不划算，他绝不会为?几口烧鸡做这种?赔本?买卖的。
在吃这方面，他可机灵了。
穆汀笑着摇头，拿着刀继续忙了起来。
齐湛回去拿了烧鸡，又跑来厨房拿了一壶酒，跑去找方先生。
齐湛很敬重的给方先生分了大半，等方先生边喝酒边大口吃了几口肉他才开始说自?己在厨房闻到的香味，菜长什么样没见着，但味道已经吹的天上有?地?下无的了。
导致的结果就?是方先生觉得手里的烧鸡似乎没那么香了，齐湛倒吃的美滋滋，还?催方先生快点吃，吃完就?能?开饭了。
两个大鸡腿都在手的方先生横了齐湛一眼?，“小子，到底还?是聪明了点，你长大了。”
齐湛笑，“好说好说，都是汀汀教的好，当然，最主要的是他厨艺好，”烧鸡虽不错，但比穆汀做的菜可差远了。
啃完两个大鸡腿，又喝了半壶酒的方先生说什么都不肯吃剩下的鸡肉了，他决定一会儿打包带回去给家里两个崽子吃，同时也有?些庆幸，好在饭量不错，不然让齐湛一忽悠，那大肘子铁定没他的份儿了。
烧鸡吃完，师徒两就?眼?巴巴的瞅着厨房的方向，只等有?人出来喊一声开饭，早些吃到那美味的肘子。
厨房里，穆汀已经在给肘子收汁了，勺子不停的往肘子上浇汤汁，让肘子的颜色看起来更加鲜亮，肘子肉也能?更入味儿。
待汤汁收好，捞起肘子放入大盘中，雪白的盘子生落着绛红肘子，上头再来一小把葱花点缀，看着就?让人口水直流。
穆汀还?放了一把小刀和一个叉子在盘中，用来切肉。
穆汀让人跑腿去喊齐湛和方先生吃饭，他领人端着菜去前厅。
然后在半路就?碰到了齐湛，后面还?跟着假装很正经，努力表现的并没那么馋的方先生，穆汀想，如果在看到肘子时没有?突然眼?睛一亮的话会装的更像一点。
其实这顿本?该齐家人一起请方先生吃饭的，但肘子的亮不太够，人太多，方先生估计怕吃不痛快，所以?穆汀又遣人去跟齐母他们说说，等明日他多做点菜再全?家人一块吃。
等到桌前坐下时，齐湛的眼?珠子都快贴肘子上了，“先生，我没骗你吧，这肘子闻着可太香了，你看看这肘子的颜色，多好看，吃起来肯定更香。”
然后就?眼?巴巴的瞅穆汀，“汀汀，能?吃了吗？”
穆汀动?手，将肘子切开，可以?清晰看到里面肥瘦分明的肉，一碰那肥肉还?在颤。
穆汀先给方先生切了一大块，又给齐湛分了一块，“吃吧。”
齐湛夹起就?往嘴里送，肘子已经炖的十分软烂，一入口便是猪皮在口中融化的软糯感，汤汁早已入味，又咸又香，看着肥肥的肉吃起来一点都不腻，只轻轻一抿便滑入喉头，齐湛沉醉的闭起眼?，满脸都是幸福的滋味。
“好吃，太好吃了，”齐湛竖起大拇指，觉得都不知要怎么夸穆汀好了。
红烧肘子这样的菜各酒楼都有?，赵全?也做过，齐湛不知吃多少回了，但没有?一道能?与穆汀做的肘子媲美，看起来似乎长的都差不多，吃都嘴里就?觉得哪儿哪儿都好，齐湛觉得只怕里面的骨头都香的。
方先生也没好哪儿去，一个粗犷汉子吃肘子吃的脸都泛起了红晕，一口肉一个饭，速度飞快，已经超过了齐湛。
齐湛本?来还?想再跟穆汀说几句的，察觉到方先生的动?作后，也急了。
他夹起一大块放到了穆汀碗中，“汀汀，这是你的，快吃。”
穆汀是绝抢不过他和方先生的，所以?还?是先分一块的好，剩下就?是他方先生的斗争了。
之前分烧鸡时的师徒情俨然没延续到肘子上来，两个人谁也不让谁，吃了个势均力敌。
硕大一个肘子，好像就?眨个眼?的功夫就?没了。
最后还?剩一个光秃秃的骨头在盘中央，方先生一筷子就?把骨头挑走了，而齐湛经验更丰富，直接端了盘子把汤汁全?倒在了自?己碗里，让丫鬟给他续饭。
方先生看到齐湛的动?作，没说话，但记住了，汤汁拌饭。
穆汀慢条斯理的吃着碗里的肘子肉，不参与抢肉纷争，愣是吃了点岁月静好的感觉来。
肘子味道真不错，穆汀觉得下次可以?炖两个，争取每个人都多吃一点，那样岁月大概会更好。
肘子过后还?有?其他的菜，木耳肉丝也很下饭，凉拌菜更是开胃，等几碗饭下肚再来一碗三?鲜汤，喝的人额头直冒汗，浑身发热，格外舒畅。
吃饱喝足，
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