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哇叽文学www.wajiwenxue.com提供的《美食从退出娱乐圈开始》 第132章 第一百三十二章(第2/4页)
啦！
紧接着是大批量制作。
帮厨们加入制作的队伍以后，苏锦宁也开始处理下一款：白菜福袋蒸饺。
馅料用的是猪肉白菜。
材料也很简单：五花肉剁成肉泥、白菜帮子剁成小粒以及葱花姜末少许即可。
肉馅里加入老抽、生抽、胡椒粉和各色香料粉，再分次放入葱姜花椒水搅拌均匀，水量一般是肉馅的二分之一，直至肉馅搅得起劲以后放一旁稍稍搁置。再来处理白菜帮，白菜帮里加入葱油搅拌均匀后，再放入肉馅中。
肉馅准备齐全以后开始准备面皮。
这款蒸饺的面皮是一大关键，面团最初的准备和皇冠蒸饺的方法类似，准备好的面团要分成两部分。
大的那份加入清水揉搓成团，剩余小的那份则加入用白菜叶过滤后的汁水，白菜汁比菠菜汁的颜色更浅也更接近白菜真实的模样，蒸熟以后会如何翡翠般澄澈鲜亮，很是好看。
随后再将两种面团分割成大小合适的面剂子，其中绿色面剂子要揉搓成细长条。
再来是用刀轻轻一拍一滑一转，将白色面剂子直接变成圆形，再用绿色长条在上面围成一圈。
苏锦宁用手掌轻轻摁压，让两个面团粘合在一起，而后再用擀面杖稍稍擀开一些。等两种面团完全融合以后，再托住中心，将绿色面皮稍稍擀开擀大，
一张面皮便做好了。
放在手心里，塞入适量肉馅，然后将面皮轻轻往上捏成五角星，轻轻用力将中心摁紧以后，沾点水轻轻将面皮往上推。
淡绿色的面皮渐渐出现波浪般的褶皱，淡淡的绿色过度自然，然后轻轻往回一捏便有了白菜的形状。苏锦宁的动作轻柔却迅速，眨眼的功夫手上便出现了个像模像样的小白菜。
最后稍稍调整下福袋饺子的外型，一个像模像样的白菜饺子便出现在掌心中。
然后也是大批量的制作。
苏锦宁忙碌到一半的时候还让帮厨将蒸好的糯米和紫米取出，翻拌均匀再取出一部分倒入之前准备好的碗盆里，覆盖住现在摆好模样的果脯，压实以后再舀起一勺红豆泥放入其中，再用糯米重新覆盖压实。
盖上保鲜膜放入冰箱内冷藏片刻，等八宝饭定型后脱出碗盆取出，装盒等待销售即可。
准备工作基本告一段落。
苏锦宁看了看蒸箱时间未到，又重新加入捏包子和蒸饺的队伍中，开始新的一轮制作。
肉馅面皮，面皮肉馅。
直到提醒声响起，苏锦宁这才站起身来。她走到灶台前，轻轻打开炖煮过轮的佛跳墙。
诱人的香气顺着白雾轰然涌出。
帮厨们下意识停住手上动作，视线禁不住往佛跳墙上飘来。
浓郁的香气直直涌出店外。
本来还在争论不休的食客们这下一个个沉默了，连连咽着口水。
“好香啊……”
“这是什么？这也太香了吧？”
“是不是佛跳墙？”
“估计是……我的天我肚子饿了qaq”
厨房里，苏锦宁舀起一勺盛在碟子里。
她分给李厨一部分：“怎么样？好像稍稍淡了一点点？”
李厨细细品了品，很快同意了苏锦宁的想法：“可以加点海盐？”
苏锦宁回味着香润的滋味，又往里放了一些海盐，还有煮好的鹌鹑蛋，再次用荷叶抱住顶部，盖实后继续炖煮。
再然后好的是四喜丸子。
苏锦宁打开蒸箱，喊来帮厨们一起将蒸熟的四喜丸子分别放入盒中封盖。
营业时间即将到了。
服务员或是整理收银柜台，或是出去管理队伍，拿着小喇叭让食客们排好队伍。
整个街头，那叫一个人山人海。
李厨看了看时间：“就差佛跳墙了。”
苏锦宁摇摇头：“还得等会儿。”
顿了顿她又道：“待会儿先发号码牌吧，再让食客们留一下电话号码，稍后我们电话联系他们过来领取。”
服务员赶紧去准备。
等准备就绪，营业正式开始。
外带的速度非常快。
大部分食客都想要佛跳墙，他们不介意等一会儿，索性坐到店里面，一边等待一边围观厨房里的景象。
“瞧那个翡翠福袋包，好可爱。”
“柿子包才可爱呢！而且里面的是炸酱肉馅。”
光是两种可可爱爱的小包子，便吸引了不少目光。食客们叽叽喳喳的聊着天，顺带期待着佛跳墙的出炉。
苏锦宁也在注意时间。
到了点她连忙关火，小心翼翼的端起炖锅。打开锅盖的瞬间，蜂拥而出的香气直直流淌出窗外，迅速扩散开来。
奇异的香气，仿佛在瞬间抚平所有思绪。
食客们的话语戛然而止，深深嗅着鼻尖缭绕的味道，紧接着便是不受控制的吞咽口水。
极致的香味穿透大脑皮层。
大脑兴奋的轻颤，发出兴奋的呼喊——那是什么？
食客们的目光仿佛穿透玻璃，落在高大的炖锅上，注视着苏锦宁拿着汤勺的右手。
清澈的汤汁诱人无比。
从汤勺落下的汤汁每一滴都仿佛砸在食客们的心尖上，叙说着自己的极致美味。
苏锦宁舀起一小勺倒入碟中。
她轻轻抿了一口，鲜美醇厚的汤汁在舌尖轻盈跳跃，然后顺着口腔冲入食道，深呼吸是它的味道，长吐气也是它的味道。
苏锦宁反复品味，最终颔首：“可以了。”
有了这句话的帮厨们迅速开始动作，将汤汁里炖煮的食材取出，按顺序摆在每一汤盅之中，再浇入合适的汤汁封盖打包。
服务员也开始呼喊号码牌：“1号顾客在吗？您的佛跳墙可以领取了！”
久久无人作答。
服务员不得不又喊了好几声：“1号，1号顾客在吗？”
食客如梦初醒。
他咣当一下跳起来：“我我我！1号是我！”
食客小心翼翼的捧着自己的佛跳墙。
要不是早就和家里人说好得晚上一起吃，他都想现在打开哧溜哧溜喝上一大碗。
外面排队的食客也回过神来。
他呐呐问了句：“这是佛跳墙吗？”
服务员淡定回答：“是的。”
紧接着她又答道：“您要的盐焗鸡和八宝饭打包好了，请问您还有别的需要……”
话还没说完，就被食客打断。
他一脸严肃，撕心裂肺的呐喊：“不不不！我还要佛跳墙，要大份的！”
后面的食客也是骚动不断，伸长脖子恨不得能够立刻排到。
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