您现在阅读的是
哇叽文学www.wajiwenxue.com提供的《穿成小可怜后靠厨艺暴富了》 13、备寿宴(第2/2页)
也完全足够，就很合适了。
鹅翅和鹅掌容易烤焦，所以得提前去掉，鹅肚子也得清理干净，这些她提前吩咐过，所以厨房里都已经做好了。
木恬先用糖，盐，加上八角、桂皮、山姜等等香料磨成的粉，抹在鹅肚子里，香料盐主要是为了去腥增香，还能让鹅有个咸甜的底味。
抹完香料盐，还要再抹一遍酱料，这酱料是她用酱油、南乳、豆酱还有酒一起调制的，也是烧鹅绝佳味道的主要来源。
所有酱料都均匀抹好后，再塞些姜葱蒜进去，就可以用粗针把鹅肚子缝起来，这样烤制时肚子里的汁水才不会流出来。
之后得往鹅肚子里打气，现代有气筒，但这时只能直接往里吹气，用管子连接鹅脖子处的气口，一直吹到鹅身完全鼓起来。
这气体保持不了多久，木恬提前让人烧好了水，迅速把鼓胀的鹅放进滚水里定型，用开水烫过之后，哪怕气体跑出来，鹅也能保持这种圆滚滚的造型。
“之后得把外皮的水分晾干。”木恬手上一边动作，一边给小米讲解了方法，然后就把一部分鹅的处理交给了她。
烧鹅是烧腊饭里的选择之一，以后肯定是要时常做的，这些前期准备的活儿小米学会了，她也能轻松些。
经过这么多天的观察，木恬发现，这小丫头还有点厨艺天赋，做事也认真，她也算是就把人当成半个徒弟在教了。
小米上手很快，木恬看她做了几个都没出问题，就放手给她，自己调制起了脆皮水。
这水是用醋，糖还有酒制成的，刷完脆皮水后烘烤，鹅皮会更脆，表面的糖分变色，就能使烧鹅变得红亮让
等到处理好的鹅表皮水分干后，就往上浇脆皮水，一定得均匀地浇上，一点儿都不能漏，到这里准备工作就差不多完成了，接下来就是把鹅挂着风干。
“都挂上去就好，等到明早我过来直接就上炉子烤。”
木恬一边指挥小米，一边在心里回味曾经吃过的美味，等到明天，这些鹅就会变成皮脆肉嫩，汁水丰盈的烧鹅啦！
【请收藏哇叽文学，wajiwenxue.com 努力为你分享更多好看的小说】