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哇叽文学www.wajiwenxue.com提供的《炮灰男配不想上位[美食]》 6、鸡汤(第2/2页)
地感到亲切，见对方看着锅里炖煮的汤，便鼓起勇气邀请他品尝。
这其中当然也包含了一点想要得到指点的心思。
毕竟对方的小吃摊如今在整个剑宗里都极为火爆，又是与丹汤截然不同的做法，他说不好奇是假的，只是由于性格原因，总不敢离开食堂去买一份尝尝，没想到今天倒有了意外之喜。
有了他的邀请，元逍也不客气，拿了个小碗盛了一勺，便直接喝进口里。
秦云煮的是鸡汤。
肉汤属于比较讨巧的一种汤，而鸡肉本身腥味就不重，只要煮开，味道都不会特别差。但同样的，如果没有正确的处理方法，肉汤的腥味也绝对是让食客难以下咽的拦路猛虎。
“鸡在炖汤前要先处理一下。”
他没有直接说秦云的问题，而是从储物袋里拿出了自己定制的铁锅，直接做一遍给对方看。
鸡肉的腥味主要来自肉里的血水，在放血拔毛之后，切成块的鸡肉可以在清水中先浸泡几次。
清水可以引导血水快速析出，提前浸泡后，焯水的时间也可以更短，避免肉质变老。
焯水完毕后，还有很重要的一步，就是煸炒。有了油脂析出，在炖煮的时候就可以通过乳化让鸡汤更加香浓，同时油脂密度较小，会浮在汤面上，金黄色的一片片看起来也更显美味。
他处理好鸡，又朝秦云借用食材，然而令他吃惊的是，作为剑宗唯一的食堂，后厨里不仅食材稀缺，就连基础的调料也份量极少，必须省着使用。
“怎么会这样？”
以剑宗的实力，食堂这一点经费投入，远远用不着克扣经费，如何会资源短缺到这种程度？
秦云抿着唇不说话，但想到外面一看便过得极其滋润的两个帮工，元逍还有什么不明白的？
“他们克扣了剑宗拨下来的资金，全都用来中饱私囊？”
见秦云唇色抿得更白，他就知道自己说对了。
只是这到底是食堂的家务事，秦云不发声，他也不好越权插手，只能轻叹一声，从能找到的食材里取了一小把鲜香菇添进去，小火慢炖，炖开之后撒上一点点食盐，便关了火盛出来，递给秦云。
秦云没想到他会先把汤给自己，受宠若惊地微微躬身，双手接过来，这才睁大了眼睛，有些紧张地抿了一口。
——极其鲜美。
处理过的鸡肉没有丝毫腥味，只留下纯粹的鲜甜，鸡皮煸炒过后表面有一层微微的焦皮，并不发硬，反而很有韧性。
而鸡皮的内里被保护得很好，口感依旧是滑溜溜的，与这焦韧的外皮相互揉杂，让他既想要好好地嚼一嚼，感受那奇异柔韧的口感，又想不管不顾地直接吸下肚去，免得糟蹋了这滑腻的滋味。
鸡肉的口感与他自己做的就更为不同。肉质滑弹，舌头舔上去时像是白玉兰的花瓣，咬开却是不容错认的纤维质感。
鸡汤原本是从它身上煮出来的，然而在反过来渗透回去后，却又带来了全新的滋味。
鸡汤的味道是十分秀气的，香浓却并不霸道，薄薄的油脂混合这香菇独有的特殊香气，让它的味道更有别于一般的肉汤，滑口清润，像是从地里刚刚生长出来的新芽，还带着泥土的香气，在春日的雨水中痛痛快快地抖落一身甜蜜。
秦云的味蕾几乎瞬间便被这鲜美的味道征服，在喝到这碗汤之前，他还想过在宗门里名声大噪的面具小摊或许虚有其名，认为自己对食材的处理已经是远超当世的优异。
但这碗汤喝下去，他才知道自己之前有多浅薄，明明是井底之蛙，还总以为自己头顶方寸天空，已然是尽揽天下。
他怔怔地品完这一碗鸡汤，真心实意地朝元逍深深一拜。
无数的话语在他心头涌动，他想感谢对方前日对自己的搭救，也想为自己之前狭隘的偏见道歉，甚至有些贪婪地想着，若是他也能学会对方这般惊人的厨艺，食堂会不会也能焕发新生。
只是这些话语他到底没有说出来，纠结半晌，也只是嚅嗫着说了一声“多谢师兄。”
元逍马上“嗯？”了一句，“秦师兄，我今年才入门，还是我叫你师兄才对。”
秦云马上闹了个大红脸，“抱、抱歉……”
这副样子实在太过青涩可爱，以至于从发现秦云自己打了锅时就涌现出来的想法也更加热烈。
元逍伸手扶起他，试探着开口：“秦师兄既然对烹饪感兴趣，不如与我合伙摆摊，一块精研厨艺？”
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