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哇叽文学www.wajiwenxue.com提供的《重生之美食帝国》 第303章 爆炒田螺(第2/2页)
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陈大厨注意到她的表情,得意的扬起下巴,“怎么,瞧不起我这个虾仁蒸蛋,我这可是根据西餐的主菜配菜来的,虾仁蒸蛋可以这样做,肉末蒸蛋也可以这样做,鲍鱼鱼翅也可以这样做”
苏曼一怔,不禁肃然起敬,虾仁蒸蛋固然不难,可这个思路却是了不得,一般人谁会想这么深呢
一道菜,如果动用了不同食材,每样食材的烂熟时间不同,必然会影响最后出锅的口感。
其实这种问题,在中餐中也有解决方法,像是麻辣于锅,有肉有菜,为了避免菜煮的过烂的问题,一般是先放肉,最后放青菜来炒。
而两种食材,分开烹饪,却又是一种思路。
陈大厨教的,不是一道菜,而是一道门,一道通往更广阔的烹饪天地的大门,苏曼缓缓的弯下腰：“多谢,受教了”
陈大厨轻哼一声,心中对苏曼却是越来越满意,他一指面前的蒸蛋,“你来做一遍”
苏曼一怔,随即应了下来,她右手伸出,那纤巧细小的手,居然也是一下拿起了两个鸡蛋,大厨们一呆,还是小安德鲁率先叫了一声好出来。
苏曼把蛋液和虾蓉搅拌均匀,笑道：“蒸蛋就一点小敲门,说穿了一文不值,添水的时候一定要用凉开水,不然会出现蜂窝”
“虾蓉和蛋液都有点腥气,所以一定要放一点料酒”
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