您现在阅读的是
哇叽文学www.wajiwenxue.com提供的《重生之美食帝国》 第297章 龙井虾仁东坡肉(第2/2页)
清搅拌均匀了,放到了冰箱冷藏室,等下拿出来,就可以直接翻炒了。
炒虾仁,只要牢记两个要点,第一是低温滑油,最大限度的保持虾仁的滑嫩。
另外一点,则是炒好后不能再次加盐,完全靠上浆的时候调味,这个时候考校的就是厨师的经验了。
而龙井虾仁和清炒河虾仁的区别,无非是在滑油捞出虾仁后,底油炒香葱段,再次倒入虾仁后,一个放的是龙井茶水,一个放的是水淀粉罢了。
苏曼对天香楼也颇为钦佩,不愧是百年的老店,清明已经过去,却用了专门的冷冻箱冻了一箱子的龙井茶叶,这已经不亚于专业的茶商了。
当然,龙井虾仁是天香楼的招牌菜之一,也是重要原因。
孙师傅看着眼前的少女,小心翼翼的泡着茶水的样子,真心没有话讲了。
一旁的芹菜忍不住嘀嘀咕咕：“她在于嘛？把茶水都倒了？这道龙井虾仁,不是要用茶水来炒么？”
阿流的一张脸板的死紧,他抿了抿唇,看到女孩小心翼翼的测试着水温,终还是忍不住道：“闭嘴,你看不出来,她是在用泡茶的法子去泡这道龙井么
第一泡洗茶,第二泡才是正经的泡茶,龙井是绿茶,想要泡的好,水温还不能太高,这样泡出的茶水,口感才是最好
做一道菜,用的龙井已经是上乘,谁又有这么多闲工夫,在茶水上还这么仔细
阿流已经彻底的没有话讲,至少在龙井虾仁这道菜上,他还做不到苏曼这般的精益求精
【请收藏哇叽文学，wajiwenxue.com 努力为你分享更多好看的小说】