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哇叽文学www.wajiwenxue.com提供的《敬重师叔如夫人大人》 31、第 31 章(第1/2页)
有了这么多鱼，主食材便有了。辅料有叶清心摘回的红色浆果，还有雁一倾沿路揪的一点野蒜，再加上厨房现有的粗盐，尽管依旧简陋，不过好歹足够张罗出一顿像样的饭食了。
总之，虽然午饭时早已过了，晚饭的时辰也还早，但雁一倾还是决定，做饭。
更何况，这些鱼正是鲜度绝佳的时候，越是简单的作法，越能最大程度的激发出肉质的鲜美。
他振作精神，雄赳赳地去取屋子里最大的木盆，挽胳膊撸袖子准备大干一场……
便再次遭遇到了人生中的重大滑铁卢。
木盆内径足足二尺，至少能容下如今的三个他。
所以，他，搬不动。
不仅搬不动，连拖也拖不动。
这让他无比痛恨地体会到了成年人与小孩之间的差别。无可奈何，只得眼巴巴地去瞅叶清心，除了这个不靠谱的“爹”，也没有其他人能帮他的忙了。
不知是他的目光太恳切，还是叶清心确实显得无聊，总之，他抬起眼皮瞥了雁一倾一眼，懒洋洋道：“又怎么了？！”
雁一倾：“阿爹，能帮我搬一下木盆吗？”
叶清心立刻皱起眉，道：“你怎么这么麻烦？”可相对的，一边不耐烦，却一边从炕上跳下来，不耐烦地把木盆拖到雁一倾指好的地方，再不耐烦地打来好几桶清水，又不耐烦地把鱼冲了好几遍，最后不耐烦地再一一放回盆里。
做完了所有需要力气的活，叶清心也没回去继续躺着，而是靠在厨房的小窗台旁，看几眼院子，再看几眼围着灶台团团转的雁一倾。
雁一倾力气不行，还好做饭技术没退回小时候。他爬到小墩子上，拎着有他三分之一高的竹勺、竹铲，熟练地挥舞起来，很快煮上了一陶罐鲫鱼汤。接着，火头鱼扒去内脏、鱼鳃、鱼鳞，用木棍穿了，架在灶台的明火边烤起来。盆里还剩下一条胖鲶鱼，不过这鱼吃得腌臜，肉质厚实，所以，在料理之前需得让其先把肚子里的泥吐干净了，再下浓油重料烹制才好吃，否则就会又腥又糙，难以入口。
于是，雁一倾暂且放着鲶鱼不管，只悉心关注烤那火头鱼的火候，新鲜的河鱼，涂上两遍红浆果挤出来的果汁，不时调整位置，再翻个面，没等鱼皮烤成金黄色，油滋滋的香味已经提前飘了出来。鲜得令人垂涎欲滴，可又不止是鲜，浆果汁让鲜美之中多带上了几分清甜。等鱼皮烤的酥脆橙黄，表面轻轻撒上过一层粗盐，一道既果腹、又能解馋的饭食便做成了。
从开始烤鱼到完工，总共也不过一刻钟的时间，叶清心却仿佛已经等了一个时辰。味道实在是太香了，勾得人涎水泛滥，可他又偏偏要端着架子，不肯表现出一丁点馋了的意思。偏巧这时，陶罐煮着的鲫鱼汤也滚了起来，水咕咕嘟嘟地吐起来泡泡，原本半透明的汤勺，竟浓浊起来，变成了乳汁一样的白色。雁一倾像随手丢进去的一小把野蒜，那汤里些许的腥味一下子便被冲淡了，只剩下随着水汽腾腾而起的馨香。
叶清心盯着汤面上不停鼓出的泡泡许久，到底没忍住，问：“好了吗？”
雁一倾舀起半勺闻了闻，叹气道：“可惜了，若能再来几块豆腐，一点小葱，再蒸上一锅灵米饭，那可真是再好不过。”
叶清心伸手就拿那汤勺，雁一倾连忙把汤洒回锅里，道：“阿爹！！汤还没好呢，再等一会。很烫的！”
叶清心恹恹地一撇嘴，道：“明明生的也能吃，做熟却要等这么久，凡食为何总要多此一举。”
雁一倾被这牢骚逗得直笑，又看出叶清心确实等不及了，便迈着小短腿，手脚并用爬上灶台，把最早烤上的火头鱼取下来，递给叶清心，道：“肉薄的地方应该熟了，鱼皮很烫，吃的时候小心一点。”
“唔……”叶清心一脸肃穆地接过鱼，严肃认真地研究了一番下口的位置，经过深思熟虑，才撕下一块带皮的鱼腹，然后十分顺手、并且不容拒绝地塞进了雁一倾的嘴巴。
熟悉的手法，熟悉的操作，熟悉的体验。和早上塞蛋黄完全一样的招数。
雁一倾敢怒而不敢言，鼓着嘴化愤怒为食欲，把鱼皮咔滋咔滋咬碎吃下去。火头鱼腹部的肉肥而细腻，一口下去，鲜嫩的鱼脂便从酥脆的鱼皮之间渗出来，而洒在皮上的粗盐，便会被鱼脂融化刹那间，馨、鲜、咸重重滋味各领风骚，同时又浑然一体。而带着酸味的浆果汁与鱼肉搭配，不仅去除了腥味，还更增添了些许甜意。明明烹饪手法简单得要命，却做出了如此别具一格的佳肴，饶是吃惯了美食的雁一倾，尝了第一口之后，也不由从心底发出一声由衷的感叹。
第二口叶清心当然没再客气，撕下来一大块喂给了自己，这时也尝出了滋味，两眼亮得发光。两人也顾不上再客套，你一块我一块的，迅速把一整条吃得干干净净，再一人盛出来大半碗鱼汤，也不用端上桌了，就着灶台喝了起来。鲫鱼汤也很鲜美，但它滋味虽好，可比起烤鱼却要清淡不少，现下刚好解渴解腻，却离解馋差了那么一点意思了。
等碗里的鱼汤快见底了，雁一倾看看木盆，那水里刚才加了一勺盐巴，鲶鱼吐泥吐得飞快，如今吐出来的都是清亮的泡泡，显然，泥巴已经吐得差不多了。他便请叶清心帮忙把鱼砍成寸长的鱼块，他拿来小木盆，把鱼块洗干净，用盐巴和野蒜腌上。等都做好了，雁一倾便试着和叶清心商量，想把灶上烤着的另一条鱼给村长家送去。
他也不说拿去做人情，只道：“这鲶鱼可以烧一道大菜，只是家里缺少配料，能不能让我用烤鱼去换一些来。”
吃过了鲜美的烤鱼，叶清心对雁一倾提出来的要求耐心了许多。他非常不舍地看看烤鱼，心里又惦记着“大菜”，想来想去，只恨一条鱼不太够吃，当初为何不多带几条回来，倒并不很在意雁一倾打算怎么处置。
雁一倾去的很快，回来的更快，而且带回来不少东西，他一个人拿不动，还是村长儿子帮他拿回来的。只是东西送到了，村长儿子招呼都顾不上，打拔腿就往回跑。
叶清心茫然摸不着头脑，问雁一倾：“这些都是什么？”
雁一倾笑道：“我拿了烤鱼过去，村长他们一家竟然从来没尝过河里的鱼，都震惊得不得了。反正，能换的配料配菜都换到了，这里头有赤茱萸、豆子酱、野葱、土豆什么的。阿爹先去歇一会，晚饭就能吃鲶鱼了。”
叶清心“哦”了一声，便回屋打坐去了。
待到天色将晚，大菜终于出锅上桌。大块的鱼，大块的土豆，挂着浓稠的酱汁堆了满满一大盆，摆盘十分豪迈，气味也霸道而奔放，浓郁的酱香，带着辛辣的气味直窜鼻孔，却是与烤鱼完全不同的风格和滋味。
顾不上打招呼，叶清心抄起筷子便夹起最大的一块，直接一口咬下去，便被这霸道的酱香震撼到了。明明同一条河里的鱼，却比鲫鱼、火头鱼更软烂，几乎入口即化，而明明不过是土豆，却尽是鱼肉的鲜香味。而这酱汁里除了咸、香之外，还带着些许苦涩的辛辣，可些微的苦、少许的辣，不仅没有喧宾夺主，反而两厢得益，加倍诱发出更多的食欲。
叶清心一口接着一口，把“试毒”啊、“礼让”之类的顾虑忘得一干二净，几口吃下去，已经微微出了曾薄汗，便忍不住问：“这里面放的是茱萸？”
雁一倾也正吃得不亦乐乎，边啃鱼骨头边答：“对，放了一点赤茱萸。可惜这玩意儿带着涩味，豆子酱也实在相当一般，若改用郫县的豆瓣酱，再把赤茱萸换成干辣椒，再加入麻椒、野菌子，滋味一定会更上一层楼。”
叶清心：“是吗？我倒
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