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哇叽文学www.wajiwenxue.com提供的《秦淮小食肆》 58、小宴（四）(第1/2页)
庖房里的侍人们碍着几位大师傅的态度,都回?到了各自的岗位上去，但都忍不住好奇地偷瞄这个刚来的临时?大师傅。
看起来如此娇美柔弱的女?郎，真的会?做菜吗？
这是庖房众人心中的真实想法?。虽说人是长公主请来的,但万一只是被谣传得厉害呢？
沈知?意能感受到庖房众人停留在她身上的视线,有好奇，有打量，但她并不关心这个,随他们看去,又少不了一块肉。
不愧是长公主府的庖房，各种食材应有尽有，天上飞的,海里游的,地上跑的,能在这个时?代见?到的东西庖房里都有。
很好，看来长公主有特意吩咐过?庖房的人将食材准备齐全。
看过?食材,沈知?意就准备动手了。先做费事?费时?的吃食。
入府后先去见?了长公主，已经耽搁了不少时?间,听说小宴宴请的贵女?还不少，若是不抓紧时?间，说不得还做不完。
可别?觉得一下午的时?间很多,给贵女?们做吃食更讲究“色香味”俱全，特别?是“色”字,是以每道菜都得费心思做得好看，这可不简单。
沈知?意拿出面?粉与酥油,指着两个离她比较近的侍人说道：“你们俩过?来帮我揉面?。”
“喏。”被叫到的侍人不管心里怎么想，面?上倒都很是恭敬，齐声应道。
“你揉这个面?,揉到光滑一点儿不沾手为止。你来揉这个面?，揉面?时?加上酥油，加这么多就够了，要求跟他一样。”沈知?意一一细致地指导着。
让这两人做得是蛋黄酥的材料，做蛋黄酥要一层油皮和一层油酥，两者需要往里加的东西不太一样，用的面?粉量也不一样，只能沈知?意自己?来动手掌握。
“喏。”两人得了吩咐，也不说什么，净了手之后就开始认真的和面?。
“你们两个，把这些咸蛋里的蛋黄剥出来，剥好之后放在白酒里滚一下。”沈知?意又叫了两个人过?来，给他们分派了别?的任务。
蛋黄过?酒是为了去除腥气，给公主贵女?们准备的吃食若是有什么不好闻的味道，那就不妙了。
面?和好之后还需要放置一旁饧上一段时?间，趁这会?儿，沈知?意让人将烤炉热起来，待会?儿做好的蛋黄酥是要放进烤炉里烤的。
这会?儿的烤炉可不像前世那样是全自动的，是需要人来烧火把握火候的。
“等会?儿糕点放进去之后，先大火烤上一刻钟，再?转小火烤一盏茶功夫，便?将糕点拿出来，听明白了吗？”沈知?意对烧火的那个侍人说道。
“喏。”侍人认真记下，点头表示自己?听懂了。
没有人敢拒绝沈知?意的吩咐，也没有人敢在做吃食的时?候动什么手脚，除非命不想要了。
直到自己?真正经历的时?候，沈知?意才?知?道，前世电视剧中那些动手脚陷害别?人的戏码都是为了戏剧性，并不能当真。
面?和馅料准备好后，最后一步还是得沈知?意自己?来示范，将油酥放在油皮上，然后在油酥里包上紫薯裹着蛋黄的馅儿，揉捏成漂亮的圆团儿，在顶部刷上蛋液撒上少许芝麻，一个蛋黄酥就包好了。
“看明白了吗？”沈知?意问道。
被沈知?意委以包蛋黄酥任务的那个侍人点头，“奴才?看清楚了。”
“嗯，那剩下的你来。”沈知?意可没功夫自己?亲手一个个的包，等包完这些蛋黄酥，估计时?间也过?去得差不多了，等会?儿小宴开始后，公主和贵女?们大概就只有一样吃食，那就是蛋黄酥。
“这些虾清理干净，处理好之后拿过?来。”
沈知?意不打算只做甜点，她还琢磨了几样咸口和麻辣口味的吃食，比如现在准备的这道油爆虾球就是麻辣口味儿的。
沈知?意亲自给那位处理虾子的侍人示范了一下怎么处理，让人削得细细的小竹签插.入虾尾那一节挑起，然后拧断虾头，这样能将虾线也清理得干干净净。
然后再?用剪刀沿着虾背剪开至虾尾处，用刀划开虾背，但不能完全划开。
教完侍人之后，沈知?意便?去准备炒虾的酱料了。
油爆虾球好不好吃，一看虾的质量，二?看炒虾的酱料，最重要的还是酱料的味道。
因为贵女?们平时?不怎么食辣，沈知?意只放了少许辣酱，让虾有这个味儿而已。
虽然她自己?觉得很不过?瘾，油爆虾球就是要够辣才?够味，但人在屋檐下不得不低头，她做出来的吃食是给贵女?们吃得，要照顾的自然是贵女?们的口味。
于是，也就只能自个儿在心底暗叹一声可惜。长公主府准备的这些虾品质都好得不得了，配上她特制的酱料，这道油爆虾球肯定很是美味！
所以，在沈知?意做这道油爆虾球时?，庖房里全是酱料的香味，还有辣椒的呛香，馋得庖房众人直咽口水，觉得自己?就着这香味都能吃下几大碗白米饭。
因着是晚宴，沈知?意觉得这些贵女?们应该不会?吃什么米饭，便?打算做点寿司，一口一个，够精致小巧了吧。
刚好庖房里有许多珍贵的鱼，将鱼肉片成细细的透明薄片，放在握好的饭团上，再?点上特制的酱汁，不说味道如何，光是卖相就很让人有食欲了。
“这个青菜捣成泥，挤出汁水来。”沈知?意还在庖房看见?了这个时?代特有的一种青菜，榨出来的青菜汁一点儿也不苦涩，反而清甜得如同蜜水，便?决定用这样食材做一道甜点。
“这些松子去壳去皮，磨成粉。”
这道吃食是沈知?意在前世看过?的一本名著里发现的，后面?她自己?做过?，成品碧绿透莹，很是好看。
磨好后松子粉加入面?粉、黄油、白糖、蛋清和青菜汁，搅拌均匀。然后舀一勺面?糊放到扁平的铁锅上，不停地翻面?烤成薄薄的圆状面?皮。
烤好的面?皮用木棒卷起，使?中间呈中空的样子，然后倒入打发好的黄油，撒上用青瓜雕刻而成的细小花瓣，一道酥油松瓤卷便?做好了。
做好后的酥油松瓤卷，表皮碧绿晶莹，内里包裹着的黄油则莹润洁白，青白交错透出的冷感，让人在视觉上便?生出凉意，不自觉便?想尝一尝这吃食到底是不是自己?想象中的那般清凉。
为保这道甜品的口感达到最佳，沈知?意还备了冰鉴，一碟子一碟子的装好后，放在冰鉴里冰起来了。
然后还做了前世一些经典的甜品，比如雪媚娘、水果蛋糕、雪花酥等等，当然，还少不了麻辣鲜蛤、炙羊排、西施舌这样的美味。
因着想让这些贵女?们尝尝豕肉的美味，沈知?意还做了蛋饺。
吃食的样式虽多，但分量都比较少，每样吃食也就两三口的量，但架不住要准备的多，是以当沈知?意准备得差不多时?，天色已经昏暗下来。
庖房里的这些人，在经历了一下午的美味摧残后，由一开始的不屑变成震惊，再?变成惊叹，最后变成佩服。那几位大师傅都被沈知?意的厨艺折服了，后面?还主动给她搭手，告诉她长公主的一些饮食习惯和爱好。
在这个手艺不外?传的时?代，沈知?意在庖房做菜时?可谓是不藏私，什么都说得清清楚楚明明白白，估计就连刚识字的小儿都能听得懂。
大师傅们自认自己?做不到这种程度，但不妨碍他们佩服沈知?意。在这个“教会?徒弟饿
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