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哇叽文学www.wajiwenxue.com提供的《穿成年代文后妈对照组[七零]》 35、第 35 章(第3/5页)
，尤其还有这么多，食堂这次能好好的开开荤了。
“我们?觉得可以做成?烤猪吃，就和上次一样你觉得呢？”司务长到?了今天，还对?上次的烤全羊念念不忘呢。
顾乔笑着摇了摇头：“这个?肉本来就比较干，要是还做烤肉的话，口感可能会?比较柴。”
野猪不比家猪，整天在?外面跑，肉质本来就比较扎实，肥肉也?会?少?一些，烤起来吃的话就太干了，顾乔想?了想?，觉得做成?蒸猪可能会?比较好一点?。
从前?在?乡下时，每逢有谁家办酒席，或者在?年尾有重大的活动，就会?请专门的酒席师傅过来做蒸猪，顾乔也?吃过两?次，发现味道特别好，而且还很适合野猪这种肉质。
司务长也?吃过蒸猪肉，在?他印象当中?，蒸猪肉都是没什么味道的那种，就简单的放在?锅里蒸熟了，然后倒上一点?调料，味道远远比不上烤的。
但现在?既然顾乔都这么说?了，司务长想?了想?，也?就咬咬牙答应了：“好，那就听小乔的！”
大师傅也?点?头：“对?，就按小乔说?的来做。”
虽然往常的经验也?告诉他，自己的选择是没错的，但真的，好想?吃烤肉啊！
顾乔都有些哭笑不得了：“放心吧，这个?做出来保准好吃。”
不过这话说?了也?没什么作用，大家虽然口头上都说?相信顾乔，但心里还是一直在?念着烤肉的。
顾乔索性就不说?了，反正?等做出来了，他们?就会?改变主意了。
转而说?起了另外一件事：“对?了，咱们?这端午节要吃粽子吗？”
端午节很快就要来了，顾乔知道大家基本上家里都是要包粽子的，她问的是食堂这边需不需要。
司务长点?点?头：“要的，咱们?每年端午、中?秋都会?包粽子做月饼这些，不过因为人数太多了，所以顶多一人分到?一个?。”
虽然这边随军的家属越来越多了，但大部分还是没成?家的小伙子，指望他们?给自己做吃的是不可能的，所以逢年过节食堂肯定要好好办一下。
“那咱们?留点?肉吧，到?时候包在?粽子里面。”顾乔道。
司务长这个?北方人大受震惊：“啥？肉还能包在?粽子里，那不成?咸的了吗？”
顾乔点?点?头：“对?啊，不过味道可好吃了，您到?时候可以多吃几个?。”
司务长无法接受，就像他吃豆腐花无法接受里面放辣酱放盐是一个?道理，不过这会?儿反正?还没到?吃粽子的时候呢，他就可有可无的点?了点?头。
大不了到?时候自己不吃肉的，只吃甜的不就可以了。
顾乔还不知道司务长在?想?什么，此时已经开始准备蒸猪肉了。
因为是一整只猪直接蒸，所以也?不需要太多的程序，直接放血去毛就可以了。
因为食堂的蒸笼没有那么大，还要把猪分成?两?半之后再蒸。
师傅们?在?处理猪肉的时候，顾乔正?在?调制腌料，因为是蒸菜，熟了之后不会?再进行任何的处理，所以调料这方面就格外重要。
除了最常用的盐、辣椒粉、酱油这些东西?之外，顾乔还把香叶、八角等卤料让人捣成?了粉末，做成?了五香粉，这样做出来的猪肉味道更?好。
等到?猪都处理干净了之后，还要在?皮上面扎上小孔，方便腌制的时候入味。
因为要赶时间，所以这一步是大家一起完成?的。
顾乔虽然偏瘦，但力气很大，拿着钢针扎猪皮的时候，力道一点?都不含糊，她想?了想?问道：“对?了师傅，猪血咱们?没扔掉吧？”
“没呢，不过那东西?有啥用？”大师傅问道。
往常他们?杀猪，虽然会?把猪下水留着，因为就算是味道大，也?算是一道荤菜。可猪血这东西?就会?直接扔掉了，毕竟做出来也?不好吃，大家也?不爱吃。
“可以做成?猪血肠，或者弄个?粉丝汤都挺好的。”顾乔笑道，她其实想?吃猪血肠很久了，而且听说?猪血有清肺的作用，战士们?整天在?训练场上，那里难免尘土飞扬的，吃点?猪血就很不错。
“猪血肠我听说?过，可那不是要和肉一起灌进去吗？”大师傅原本也?想?做成?血肠的，但他们?那里的方法就是把猪血和肉一起灌到?肠子里去，他琢磨着这些肉都用来蒸了，那血应该也?没用了。
顾乔是知道有些地方有这种风俗的，不过她尝试过只用血来做成?血肠，味道更?是不错。
“那好办，刚刚司务长已经让人去清理那些猪下水了，等弄完了就可以用了。”大师傅道，到?时候把小肠给顾乔灌成?血肠，剩下的可以做卤菜吃。
这些野猪个?头大，除了肉，下水这些当然也?不能放过，他们?这好不容易才能开一次大荤呢。
顾乔点?点?头：“行。”
把猪肉都扎好了洞之后，又让人把井水抬了好几桶进来，全都倒在?猪的身上。
现在?的井水还是很凉，一倒上去，可以让皮脂收缩，这样做出来的口感会?更?加筋道。
然后就能开始真正?的腌制猪肉了，这一段时间比较长，要三个?小时左右才能完全入味。
趁着这个?时间，顾乔就去把血肠给做了，不然时间久了，猪血全都凝在?一起了，口感就没那么好了。
猪血本身是没有味道的，要想?好吃，还得放入不同的调味料和汤一起搅拌均匀了，才能和血混在?一起。
顾乔从前?尝试过用猪骨汤，高温慢火熬出来浓浓的猪骨汤，不仅可以和调料完美的中?和，而且这样做出来的血肠，也?就格外美味嫩滑一些。
“小乔，神了！我现在?可算是明白你说?的蒸猪肉有多好吃了！”司务长突然跑过来，特别激动的说?道。
猪肉现在?其实还没有蒸好，但司务长刚刚过去想?看一下火候呢，就闻到?了一股无比霸道的香味，司务长顿时就觉得，这闻起来感觉比烤羊肉还要好吃啊！
屡次被打脸的司务长现在?都已经习惯了，特别开心的跑过来告诉顾乔，其实不仅仅是他，一开始对?蒸猪肉没什么信心的众人，也?已经被香气折服了。
而且要知道，这还是没熟呢，要是等到?完全熟了，出锅的那一刻，该有多美味啊！
顾乔笑着道：“也?不用等太久了，再过半小时就能出锅了。”
他们?这时间把握的刚好，出锅的时候是十一点?半，战士们?十二点?下训，过来吃饭的时候，猪肉也?全都分好了，而且还热乎着。
顾乔把血肠差不多做好之后，就开始准备上锅蒸了，还有猪血粉丝汤也?要开始做了，不过她一个?人忙不过来，需要人帮忙才行。
司务长去叫人来帮忙，大家今天都有些犹豫了。
并不是因为不想?帮顾乔，而是这猪肉太香了啊，从上次吃过了烤羊肉之后，就再也?没怎么开过荤的大家实在?忍不住，就等着猪肉出锅了。
“出锅了你们?又不能马上吃！”
“虽然不能马上吃，但能闻闻味也?好啊！”大师傅这话说?出了大伙的心声，要是去帮顾乔了，可就没这待遇了。
司务长自己也?有些不舍，但他还是道：“算了，不去就不去，我自己去！小刘小王你们?也?过来！”
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