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哇叽文学www.wajiwenxue.com提供的《祖宗们拿刀逼我做菜》 41、广式烧鹅(第1/2页)
听到小月亮这么说,配了好多天香料的孙宝宝“唉”一声，长叹一口气，简直要昏了过去。
要是可以?,她真想找太爷爷帮她配几包卤料。
只?是吧,孙宝宝从某种意义上来说心气还挺高的，她是孙家人，自己还学了这么久的厨艺,为什么就不能?自己调个好吃的卤味配方呢？
孙宝宝做了这么多次菜后学会了“反省”一词。
卤味是她推广孙家菜，传扬孙家名声的第一步,自然不能?就这么敷衍过去。
于是在接下来的几天,每到孙宝宝晚上进空间时，都会跟着太爷爷去学习制作?卤味。
“咱们上山干嘛？”
孙宝宝望着不远处的山林问?道。她背上背着小竹篓，手里拿着老祖宗的木拐杖,心中有些怕怕的。
不知从何时开始,几位爷爷就十分爱带她去爬山。
太爷爷一边走还一边观察周围的草木,“你不是要认真学卤味吗？”
“所以?呢？”
“所以?带你去摘八角啊。”
孙宝宝听完停住步伐，甚至想直接掉头回?去。
太爷爷转身招手：“快些吧，再?走个十多分钟便?到了。”
十多分钟？
孙宝宝心想之前的爷爷们也是这么骗她上山的！
可是想想自己心心念念的卤味,孙宝宝憋着一股气，别扭一会儿，快步跟了上去。
进了繁茂的森林,连视野都变暗不少。
或许是太爷爷常常来这儿，所以?这个到处长满杂草和灌木的森林中竟然有一条十分好走的小道。
这导致了孙宝宝手中这把?偷偷顺来的拐杖变得毫无用武之地，甚至还是个累赘。
趁着太爷爷不注意，偷偷把?拐杖往草丛中一扔，想着待会儿下山时再?来取走。
孙宝宝走了好一会儿，果不其然,太爷爷和其他爷爷不愧是师承一脉的血脉至亲……
她足足走了一个半小时才走到终点！
孙宝宝抹着眼泪，手脚并用地爬上山，来到这棵百年八角王的树底下，心中十分后悔刚刚把?拐杖给偷扔了。
“这就是八角树。”
太爷爷走近，摘了一个八角给孙宝宝看，“你看，这棵是秋天就能?成熟的八角，有一百来年了，每年可以?产几百斤的八角。”
孙宝宝缓过神来后就开始盯着这棵树看了，猛地恍然大悟道：“噢！八角原来是长在大树上的吗？”
这是个好问?题！
“我还以?为它和草果一样是长在泥土里的呢！”
太爷爷原想解答的话?停在嘴边，心中一梗，看着她满脸通红。
是气的！
放你爹的屁！
谁跟你说草果是长在泥土里的？人家明明是长在茎部的！
宝宝的语气还带着着惊奇，可简直把?太爷爷气仰倒！
说是要来学卤味，可连八角是怎么来的都不知道。
太爷爷本就是个脾气暴躁的，但他生前就想要个女儿，只?可惜出来了个国栋。
如今对着期盼已久的孙女，硬是把?暴脾气压了压，苦口婆心道：“你这样不行，若想学好卤味，那必要对这些香料知根知底。
你上回?问?我鸡翅为何会苦，那是你香料质量不好的原因?。”
“你总觉得卤味易做，可要想做出上好的卤味，那无论是菜品还是香料甚至是水都得一一斟酌。
比如八角，八角在采摘后需要进行加工处理，其中常用的一种法子是自然晾晒，还有一种是用烤炉烘干。
可这两种法子得出来的八角都不一样。若是自然晾晒，那八角的颜色就会更好看，可香味上却差了一筹；
若烤炉烘干呢，香味确实会更加浓郁，但色泽却会变差。
如果是这样也就罢了，毕竟味道远比色泽重要。但有些人为了提高色泽，会在烘干时往八角中加入硫磺等?物……
所以?，你得自己心中有数。不仅要学会辨认香料，更要知道这个香料是怎么种出来的。
好厨子，远不是只?会做菜那么简单。”
孙宝宝眨眨眼，一脸受教的点点头。
太爷爷见她乖巧，也不多说了，“赶紧摘完回?去，明日还得去摘别的呢。”
孙宝宝瞪大眼睛，一口气差点没提起?来……
明日，还得去啊？
确实还得去，不仅明天，就是后天大后天…孙宝宝早出晚归的，整整在山上呆了七八天。
等?把?所有香料都亲自采摘并且制作?完后，太爷爷才让她正?儿八经的上手制作?。
“草豆蔻，十克。毕博，十克……党参和当归都是十克。”
“陈皮十克、桂皮十五克……”
“广木香、排草、良姜、山楂各十五克……”
窗外?月上柳梢头，窗内几盏灯火亮。
孙宝宝此刻正?拿着笔，坐在凳子上记录她这几日的实验情况。
“总感觉还少了些什么。”
孙宝宝皱着眉毛，手上的笔顶着下巴，面容有点苦恼。
她耐着性子再?看一遍桌子上的香料，突然……孙宝宝回?忆起?太爷爷说的话?：
“藿香全?草可入药，根茎可当做香料。藿香香味因?与?八角类似，所以?人们用了八角后便?舍弃了藿香。
但藿香若与?良姜搭配可除臭；与?丁香搭配可增香；与?陈皮搭配还能?解暑生津。”
孙宝宝想着想着眼睛一亮，豁然开朗，赶紧起?身去把?抽屉中的藿香找出来，然后放入卤料包中再?试一次。
厨房中的卤汤咕嘟咕嘟响，等?放置一日后，孙宝宝再?把?准备好的食材放入卤水中。
太爷爷闻着这个香味儿，虽面色不显，但心中还是点了点头。
宝宝能?独立做出这种配料，就代表她入门了。
孙宝宝守在厨房中，掐着钟点，时间一到是就把?卤锅中的卤味取出来，略带忐忑的尝一口。
顿时间，孙宝宝眼睛就亮了！
卤味的味道丰富，除了香之外?，就是甜辣的。但是呢，却甜的不腻，辣的不刺激，香料和调料的味道整体上没有把?食材本身的味道给盖下去，反而相辅相成。
果然，这次味道就对了嘛，孙宝宝兴奋得不得了！忍不住拿着刚刚卤好的卤味到处乱窜，到各个爷爷的房间中走一趟，非要得到一句夸才肯离开！
嘻嘻，她觉得自己真是个天才！
重拾了被小月亮打击得碎碎的自信心后，孙宝宝昂首挺胸的拿着新做好的卤味给小月亮试试。
“怎么样，味道不错吧？”孙宝宝看小月亮抓着鸭翅膀，得意的问?道。
小月亮点点头，嘴角沾着酱汁，吃完第一个还伸手去拿第二个。
“那你跟姐姐说，还有没有能?改进的地方？”孙宝宝眼神灼灼看着她。
小月亮扑闪着她的大眼睛，想了想，认真道：“还没尝出来。”
孙宝宝一听立刻又跑到厨房中夹了几种肉给她。
“不行，我还没尝出来。”
孙宝宝：啥玩意儿？
想屁吃！孙宝宝一把?把?她的碗抢过来，当着她的面把?里边的几块牛肉都给吃了。
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