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哇叽文学www.wajiwenxue.com提供的《祖宗们拿刀逼我做菜》 36、三美豆腐(第2/2页)
着干。
在怎么用心干，都不如自己完整做一遍。
涛子和二雄都常说她?是个天才，每次前一天说要学做什么菜，第二天就学了个十?成十?。
可她?学一道菜也是要经过?十?几天的打磨的，而且在爷爷们口中还属于学了个照猫画虎。
她?常常得把一道菜学完后独自做个一百遍才敢挂上菜牌，并非别?人眼?中的一蹴而就。
孙宝宝心中想了会儿，但手里的动作却不慢，已?经跟着太爷爷做起来了。
“泰安有三美，白?菜豆腐和水，当地人发现把这三样东西一块炖后味道鲜香，所以渐渐流传开来，不过?每个厨师都有自己的做法。”太爷爷慢慢跟孙宝宝解释。
“豆腐别?蒸太久，十?分钟足矣。”
孙宝宝点点头，把豆腐放蒸笼后跟着爷爷把嫩白?菜心撕碎，放入沸水中烫熟，然后控干水分放入大?碗中。
“这会儿豆腐蒸完了，咱们取出来。”太爷爷把蒸笼中的豆腐拿出来，一股豆香味比刚才更浓了。
“三美豆腐所用的豆腐需质细白?嫩，富有弹性而不易散。”说着，他?还用勺子挖一块豆腐下来，递给孙宝宝，“来，你吃下看这豆腐有什么味道？”
孙宝宝接过?勺子，喝了口凉白?开后，把豆腐放入嘴中。
她?细细嚼了嚼，微微惊讶，“爷，这豆腐会甜，但……”孙宝宝歪头想了想，“但又不是糖发出的甜味儿！”
不但如此，连她?最讨厌的豆腥味也没了。
太爷爷脸上露出孺子可教也的表情?，舌头还算灵。
“磨这豆腐，用的是山泉水。”太爷爷提点说道，“不过?我瞧外?头世界的环境，也很难再找到当年那种好水质去磨豆腐了。”
他?一边感叹着，一边把蒸好的豆腐切成三角片。
紧接着，在热锅中倒油，油热后放入姜蒜末和葱花炸香，炸香后残渣还得捞出。
其次，往锅中倒入奶汤。
这里的奶汤不是牛奶做的，而是用鸡鸭、猪蹄、猪肚一起熬制成的，熬了好几个小时，把汤熬成白?色。
奶汤往锅里头一倒，锅中的香油立刻浮于汤上，呈现诱人的黄色，倒像是外?头的酸汤肥牛一般。
奶汤煮沸，往其中放入焯好的白?菜心和豆腐片，只需加入盐和料酒调味，等将味道煮入豆腐和白?菜中时，往锅中淋入熟鸡油，香味顿时有提升了一个档次。
孙宝宝把它盛入碗中，然后撒上些葱花和细碎的胡萝卜丁点缀颜色。
深深闻一下，这味道可就香极了！
“趁着刚出锅你要不拿个碗来试吃几口？”太爷爷看她?一副馋样笑着说道。
孙宝宝眼?睛圆溜溜的，明显跃跃欲试。
嘴上不好意思说着“这不太好吧”，可那笑容止不住，手更是迅速拿起碗筷朝太爷爷做的那碗三美豆腐去了……
孙宝宝“呼呼”吹了两下，热乎乎的汤汁配着豆腐一入口，眼?睛睁大?，连眉毛都挑了起来！
“怎么样？这三美豆腐是不是比肉还好吃？”
作者有话要说：完蛋了，我竟然有开一本修仙文的冲动……
忍住！忍住！不可以！
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等晚上我再捉虫。
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