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哇叽文学www.wajiwenxue.com提供的《农家恶寡妇（美食）》 102、102(第1/2页)
今年的冬天,似乎格外的冷，比去年要冷许多。
眼下年关?将近，天也越来越冷。
尤其是到?了夜里,屋外冷风呼啸,凛冽的寒风从四面八方?强势挤入屋里,冷得人直哆嗦。
这样的冷天气?，无论你穿多厚,要是不在屋里烧个?炉子,是没法抵御寒气?的。
在这种时候,镇子上的人往往都会早早的关?了门，在屋里围着炉子吃些热汤热饭。
吃过午饭，白小芽在最后两个?客人走后，就关?了临街的正门。
由于?天冷，书?院也已经放假，江远山不用再去书?院，每天就在家里看书?。
此时他正在后院的廊檐下围着火炉边看书?边烤番薯，炉子上放着三个?番薯,他看一会书?,用钳子翻一下番薯，以防烤焦了。
黄宁在院里备菜,江玉红在灶房烧火,白小芽炒火锅底料。
今天白小芽打算做火锅来吃，江玉红一听要吃火锅，激动得午饭都没吃多少。
这是他们第二次吃火锅，上次吃还是夏天的时候，一家人坐在院里的桂花树下，吃着火锅吹着晚风,听着蛙鸣，热得满头大汗，却酣畅淋漓。
之所以想到?吃火锅，是有原因?的。
发送完白小蝉，白小芽回到?饭馆已有三天了。
这三天都是她亲自在做饭菜，可饭馆的生意依旧很惨淡，没多少人来吃饭，就连平日里经常来的一些客人，自打白小蝉住进?店里后，他们就不再来了。
原本她是想再做些吃食到?街上去发，好?吸引客人到?店里来。
可现在寒冬腊月，正是最冷的时候，街上的人并不多。不比她刚开业时，那天正好?是在正月十五的上元节，街上人来人往，好?招揽生意。
现在若是再用那招，可能没那么管用。眼看着每天入不敷出，白小芽心里很慌。
所以她想到?了吃火锅这个?方?法，麻麻辣辣的火锅味，越吃味道越香，顺着冷风飘到?街上。
到?时候只要住在镇上的人，不管他们有没有出来，离她这比较近的都能闻到?她家飘出去的火锅香味。
午饭后白小芽就开始忙活，因?为要自己做火锅吃的话，还是很
麻烦的，需要准备配菜，蘸料、炒火锅底料等。
蘸料倒是不复杂，根据各人的口味来，可以只要蒜泥芝麻酱和香油，吃的辣一点，还可以在蘸料里放些辣子。
最麻烦的是炒火锅底料，她既然是为了吸引客人，肯定不能做清汤的火锅，那样没什么味道。
要做，就得做麻辣牛油火锅。
其实在穿越到?这里之前，白小芽没有炒过火锅底料，只是她知道一些家常的做法。
她做的家常火锅，肯定没法和真正的川渝火锅比，不过对于?没有吃过麻辣火锅的人来说，还是很好?吃的。
若不是为了让香味传出去，吸引客人来，她也不会轻易做火锅来吃。费时都是小的，主要是费钱。
炒火锅料要用牛油，这种东西?，镇上没得卖，只能去县里才能买到?，还很贵。
一斤生牛油要十两银子，她这一顿下去就得用大半斤，另外还得用不少香料，像八角、三奈、桂皮、香叶、甘草、小茴香、草果等，至少二十多种香料。
除了香料，葱姜蒜是必不可少的，花椒番椒等更是要用很多。
做一次火锅，比做卤菜费银子的多。
江玉红坐在灶膛下烧着火，闻着呛鼻的麻辣香味，被呛得眼泪直流，连打了好?几个?喷嚏。
尽管她平时已经闻惯了麻辣口味的菜，但?今天闻到?火锅的味道还是没能承受住。
她一边揉搓着鼻子，一边赞道；“好?香啊，太香了，光闻着嫂子炒出来的料，我就忍不住要流口水了。”
白小芽翻炒着锅里的料，自己都被呛得流出了眼泪。
她用力眨了眨眼：“今天我放了许多茱萸和番椒，花椒放了足有三四两。”
说着话，她往锅里舀了半勺子醪糟汁。
她把火锅底料吵完后，黄宁把配菜也准备得差不多了。
荤菜已经备齐了，有麻辣牛肉片、焯过水的仔排，切得薄薄的腰片、鸭肠、鸭血、鸭爪子和鸡爪子、鸭翅和鸡翅等。
素菜有泡发后的干笋、木耳和菌子，还有番薯粉做成的粉条，以及切片的冬瓜，撕成片的大白菜。
牛肉有两大盘，仔排也是两大盘，腰片是两对猪腰子切成的一大盘。鸭肠和鸭血各一盘，还有一盘她自己做
的丸子，有肉丸子有菜丸子。
鸭掌和鸡爪子各六个?，鸭翅和鸡翅也是一样，各自都是六个?。
正好?他们是六个?人，除了白小芽店里他们五个?，陈员外也在，他暂时没走，这段时日，天天都是在白小芽店里吃饭。
“开吃了！”白小芽端着一大锅红彤彤的火锅底料从灶房出来。
黄宁跟在她后面，端着一大锅鲜香浓白的高汤，江玉红端着配菜。
江远山和陈员外已经把专门吃火锅的炉子和桌子摆放好?了，白小芽把锅放在炉子上，用汤勺搅了搅，笑着道：“蘸料在灶房的案台上，你们自己去端。”
方?老先生端着一壶烫热的酒，笑着从灶房出来。
江玉红放在配菜，小跑着跑回灶台去端料碗，她端了两碗辣的，一碗给白小芽，一碗她自己吃。
锅里的红汤煮开后，白小芽倒了一盘牛肉和香菌下去。
她拿着筷子夹起一块腰片，在锅里煮了片刻，把控着时辰，在刚煮好?后便夹起来。
“给，方?老先生。”她将煮熟的第一片腰片夹起来给方?老先生。
接着她又?给陈员外和江远山也都各自煮了一片。
而黄宁和江玉红根本不需要她帮忙，两人已经吃了起来。
“好?吃，真好?吃，呼呼……又?辣又?香味。”江玉红吃得直吹气?。
白小芽笑得眯起眼：“今天我们慢慢吃，敞开了肚子吃，一直吃到?天黑都没关?系。”
黄宁往锅里倒了些丸子，拿起勺子搅了搅，笑道：“掌柜的放心，在吃这方?面，我们定不会让你失望的！”
江玉红笑着附和：“对！”
江远山坐在白小芽左手?边，偏头看了她眼，笑着夸她：“你做的好?吃，我都喜欢。”
陈员外夹了一根鸭肠在锅里涮，听见?江远山的话后，啧了声，笑着打趣道：“可惜我陈某年岁已大，无心儿女之情，若不然我定要求娶白掌柜。”
见?江远山瞬间?变了脸色后，陈员外笑道更愉悦了，继续道：“像白掌柜这般的妙娘子，哪个?男人又?不想要呢？”
江远山直接伸筷子将他正在烫煮的鸭肠给夹走了。
陈员外又?笑着重新夹了一根，只淡笑着吃肉，不再逗
他。
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