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哇叽文学www.wajiwenxue.com提供的《农家恶寡妇（美食）》 67、067(第1/3页)
吃完饭,又尝过?羊羹后，大家心情都很愉悦，一起?坐在后院闲聊。
还不到一更天,这时候睡觉太早了,不如说说闲话，打?发下时间。
江远山没留下来说闲话，他回房间看书?去了。
主要是江二婶和李春花在那闲扯，江玉姝跟江玉红两姐妹说说笑笑。
一更的梆子敲响后,白小?芽起?身道：“黄宁，随我去炒臊子,玉红你过?来烧火。”
黄宁和江玉红两人?随着白小?芽往灶房走去。
“肥瘦相间的五花肉,去掉猪皮，洗干净，用?黄酒和米醋腌制片刻去腥味。”白小?芽一边用?刀缓慢细致地切掉猪皮，一边和黄宁说。
“切下来的猪皮，可?以拿来做猪皮冻。”
黄宁拿着刀,在切割另一块肉的猪皮。
他一边听白小?芽讲解,一边看白小?芽的动作，手上跟着做。
切下猪皮，白小?芽把巴掌大的五花肉用?清水洗了洗，然后切成块状。
“腌制去腥味的时候,不用?倒太多黄酒和米醋，依肉的多少来，像现在这样巴掌大的一块,只需要一小?汤匙的黄酒和半汤匙的米醋就够了。”
黄宁依继续跟着做，他把肉洗干净切成块后，倒上一汤匙黄酒和半汤匙米醋,用?手抓拌碗里的肉。
“掌柜的，也就是说，所有的肉类在蒸煮煎炸之前，都需要腌制一下，对吗？”
白小?芽回道：“对，尽量都腌制一下去去腥，这样做出来的味道更可?口些。”
她把碗里的肉块倒上黄酒和米醋，抓拌均匀后，洗了洗手，又拿出一个空碗，从糖罐里舀出两勺赤砂糖。
“接下来便是炒糖色，做卤肉和杂酱臊子，都需要用?上糖色。糖色的炒法有三种，水炒、油炒、水油混炒。”
黄宁也拿出一个干净的空碗，也舀了两勺赤砂糖。
他很用?心，认认真真地听白小?芽讲解，跟着白小?芽做。
白小?芽端着碗来到灶台前，看了眼江玉红：“玉红，你把两边灶都烧起?来。”
黄宁端着碗，站到了另一口锅的灶前。
“我都是用?水炒，油炒难度较大，水炒不容易炒过?，比较好把控。”白
小?芽一边炒，一边和耐心的和他说。
黄宁一边听，一边看，一边照做。
炒完糖色，白小?芽把自己的舀出来，黄宁也把他的舀出来。
白小?芽看了眼自己的，又看了看他的，笑道：“你看，我就说你在做饭菜一事?上有天赋吧，你还不信。”
她又问?江玉红，“玉红，你看得出黄宁和我炒的，有什么?区别吗？”
江玉红左看了看，右看了看：“都很好，我觉得黄宁哥炒的和嫂子的没有什么?区别。”
黄宁听完，挠着头羞涩地笑了笑。
白小?芽道：“把腌制的肉块清洗干净，沥下水，然后剁碎，切葱姜蒜等调味品。”
黄宁依旧照做，洗肉沥水，剁肉切佐料。
江玉红同时烧两口灶，白小?芽和黄宁两人?一起?开始炒。
炒完后，白小?芽尝了尝黄宁的，点头赞道：“不错，味道很不错。”
她又让江玉红尝一尝，“玉红你尝尝黄宁的。”
“我觉得黄宁哥炒的很好吃，不比嫂子炒出来的差。”江玉红照实说。
白小?芽笑着看向黄宁：“看吧，玉红都说你炒出来的不比我差。”
黄宁心里很高?兴，也很感动。
“都是掌柜的教得好，掌柜的您就是我的贵人?，是我的大恩人?。”
白小?芽笑道：“什么?恩人?不恩人?，你好好学就行了。”
她把两人?分别炒好的臊子倒在一个碗里，混合到一起?，然后放在水井里冰镇着。
“咱们接着做卤肉。”她又拿出一大块牛肉。
黄宁笑道：“好的。”
把第二天要用?的臊子卤牛肉都做好后，二更天的梆子响了起?来。
白小?芽伸了个懒腰，舒展着手臂道：“天不早了，都去睡吧。”
今夜她把自己的房间让了出来，给江二婶和江玉红睡。
因?为她那个房间只有一张床，而江玉红睡的房间，屋里有两张床。
本来江玉红睡的那个房间也只有一张床的，她后面?又新买了一张床，为的是李春花和江玉姝过?来也能有地方睡。
一张床睡不下三个人?，只能容下两个大人?。
她和李春花、江玉姝，她们三人?睡在平日里江玉红睡的房间。
李春花睡一
张，江玉姝和白小?芽睡一张，姑嫂俩躺在一起?聊着天，聊着聊着大家渐渐都有了困意，便不再吭声了。
黄宁睡在楼下后院的储物间，屋里放着一个隔断屏风，临门的地方放肉菜等，屏风后放着一张床。
楼上楼下，所有的烛灯都熄了。
三更天的梆子响过?两声后，有个人?影鬼鬼祟祟地翻进了院里。
白小?芽刚刚要进入睡眠状态，将睡未睡。
突然间，她听到隔壁房传来一声尖叫。
“啊！”是江二婶的叫声，“谁，哪个天杀的狗贼摸老娘奶.子！”
被一声刺破耳膜的“奶.子”惊醒，白小?芽猛地翻身坐起?来。
“娘！”她颤着嗓子喊了声。
李春花连忙应道：“诶，娘在的，你等等，我把烛灯点上。”
江玉姝也醒了，两手紧紧抓着白小?芽的衣服。
紧跟着江远山的房门，楼下黄宁的房门，都打?开了。
白小?芽快速穿好衣裳，打?开门往隔壁走去。
刚才的那一声尖叫后，很神奇的是，再没听见江二婶的声音。
江远山披着外?衣走出来，看了眼白小?芽，担忧地问?道：“娘，你们没事?吧。”
李春花摇头：“我们都没事?，快去你二婶那看看。”
白小?芽快步走到隔壁，一把推开房门。
她先是一愣，紧跟着冷冷地勾了下嘴角。
王平安蹲在窗户上，要跳未跳，显然是想跳窗逃走，但是又不敢从二楼跳下去。
江远山在门外?瞥了眼后，立马冲进去把王平安抓住。
楼下后院，灯火通明，亮如白昼。
白小?芽瞥了眼耷拉着脑袋的王平安，笑着问?江二婶：“二婶，这三更半夜的，您家侄子怎么?会到我家来？”
她低头掩了下嘴，“虽说是你侄子，可?这都二十多岁的男子了，半夜与姑姑表妹的，同在一个屋里……”
江二婶咬了咬嘴，又气又无奈，看着王平安气得一句话说不出。
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