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哇叽文学www.wajiwenxue.com提供的《在年代文里做美食》 47、夜市(第3/3页)
田瑞把黑小?胖叫过来。黑小?胖如今都出师了?，他跟白猛不一样，白猛是管理型的人才，但黑小?胖是技术型的人才，让他去看店进货，他宁可在厨房里切墩烧火。
做菜这东西剂量都在心里，只要会一样，其他的也差不多。
田瑞说教黑小?胖做菜，他想偷个懒，做这个卤水鹅倒是不难，只是费事儿。他们没有专门做多只鹅的大锅，只能一个一个做。教会了?黑小?胖，以后想吃只跟他说一声就行了?。
田瑞是图省事儿，可是黑小?胖是真的尊敬他。一听到他又要教他做菜了?，高兴的不行。
田瑞把鹅的脏器都拿出来。单独清洗，放在一块单独卤味。
主要是鹅。
先是把整只鹅涂上油，放在一旁风干。这样等做出来的时候外皮香脆里面?锁汁，咸香可口，配米饭最好不过了?。
田瑞直接把店里的调料找出来，快速调了?一碗。里面?什么生抽，糖和香料都有。之后烧小?火开?始炖鹅，对黑下胖道：“勤翻面?，等鹅肉上了?糖色之后，等着?收汁就成。”这道菜并不难。
做菜的时候要一直盯着?这边，半刻也离不开?。
田瑞道：“剩下的九只也做了?吧。”
刚才田瑞调汁的时候他在旁看的，鹅的重量几?乎差不多，只要按照定数就行了?。
黑小?胖答应了?，田瑞就被叫走，说新来的雪花肉到了?，这批是何宇给他弄来的。田瑞赶紧分好叫人给十家店送过去，店里已经没这个肉很久了?。
田瑞去忙别的生意了?。
黑小?胖继续在大院里弄卤水鹅，他觉得做菜这个事儿太神奇了?。田瑞除了?用了?一颗草果之外，其他的都是家常的调料，居然做出了?与众不同的味道。
没一会儿就有外头帮工的被香味给馋的进来看看道：“啥味这么香啊？”
黑小?胖道：“卤水鹅，东家做的。”
帮工道：“在外头都被馋懵了?。”大家都觉得田瑞挺厉害的，也不知道人家那脑袋是怎么长的，居然能琢磨出这么多好吃的。
第一个卤水鹅做出来之后。赶紧卤小?面?几?只，他们有两?个灶台同时开?工。
一只卤水鹅尚且这么香，两?只同时做，香味加倍。
田瑞忙完雪花肉的时候，回来都被这霸道的味道给香的浑身一震，往回走的脚步都加快了?。
田瑞顺势把鹅咋给切小?块卤了?。对黑小?胖道：“泡点糙米，把鹅留一只送到我家。剩下九只，那过去卖。”他们本来就有卖盒饭的经验，家里那些饭盒和装米饭的大盆都是现成的。
当天晚上县里就多了?一个小?摊就在烤串的前面?卖卤水鹅饭。
县里的夜市小?吃居多。晚上想正经吃饭没有几?家，味道还一般。这个卤水鹅饭刚一出摊，就被围住了?。这个卖饭的伙计是烧烤摊的，一问还真是田瑞做出来的。说是临时做一次。糙米饭+切好的卤水鹅一共是一块五毛钱，都是现切的，一共三块大肉一勺鹅杂，一勺汤浇到米饭里。
鲜甜咸香，鹅肉骨酥肉烂，连皮吃最香，一口肉一口饭，晚上吃的可满足了?。吃上正经饭菜的心情不是小?吃能比的。
他们卖了?半个小?时就卖光了?，赚了?七十多，吃过的都想吃第二回。
田瑞也不想再?做了?。虽然挣钱，但太费厨师了?，等下一次他馋的再?说吧。
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