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哇叽文学www.wajiwenxue.com提供的《史上最惨拆三代》 25、越臭越香（入V通知）(第2/2页)
系统厨房当真是开挂神器。
林苗苗新做的老豆腐也压好了。
老豆腐其实就是卤水豆腐，水分含量低，硬度大韧性强非常适合煎、炸、做馅等。
这次做的老豆腐量不少，留出今晚做菜的部分。
剩下的大部分她打算做成豆腐乳。
豆腐乳是流传数千年的特色民间美食，口感好、营养高，深受大众喜爱。
店铺开业后她是准备增加营业时间段的。早餐也会供应，不过考虑到精力有限，还是会以方便快捷的餐食为主。
熬上一锅带米油的白粥，客人来时打上一碗，再盛一小碟美味鲜香的腐乳，搭配着吃是极好的！
林苗苗拿菜刀把蒸过凉透的老豆腐切成小方块儿，一股脑的倒入白酒中，浸泡过后又将豆腐块在用辣椒蒜蓉等配料调配成的稠汁滚过一遍，然后放到大竹筐中摊开，罩上层细网纱，摆到通风处晾干。
王家姐妹在林苗苗的指导下把两个新坛子，里里外外清洗干净后，又烧了开水倒进去细细烫了一遍。
烫好后把坛子放到窗台倒扣，控干水分。
这样做的目的是为了杀菌消毒，避免豆腐乳变质。清洁是做腐乳成败的关键，制作期间的每一步都要很注意。
等待过程中，林苗苗打开装着臭豆腐的密封盖，取出一小半放在一旁。
王小清和王小玲被这措不及防的臭味差点没熏出眼泪。
不过两人不退反近，双眼晶晶亮地盯着林苗苗的动作。
她们才不怕臭呢！
臭豆腐可是越臭才越好吃。
…
林苗苗也不管这两倒霉孩子。
把小号锅架在灶上，倒入大半锅油。
等油温升高后，臭豆腐一块一块入锅。
“滋啦啦”油炸声搅起一股浓浓的香气，持续不断。
臭豆腐在热油沸腾中“嘶嘶”冒着小泡，随着时间和高温的洗礼，豆腐的表面逐渐出现了一层金黄的酥皮，变得鼓鼓囊囊的。
炸好的臭豆腐，捞出来滤油。
好香。
王小清凑过去，咬住一口，拽下一半，在嘴里细细品尝，没加调料的臭豆腐呈现出外酥里嫩的奇特口感。
咀嚼完后，把剩下一半也“咕嘟”一声咽进肚子。
“香，好吃。”
又忍不住夹了一块，吃完后用手一抹嘴，全都是臭豆腐的油香味。
林苗苗把调制好的酱汁碟递过去，“沾着酱吃才过瘾。”
说完，她便夹着一块臭豆腐，放入酱汁里两面浸透，再沾点由辣椒粉、胡椒粉、芝麻粉…调配而成的干碟。
趁热塞进嘴里，咔嚓咔嚓的咀嚼着。
有脆、有嫩、有麻、有辣…
王家姐妹看得垂涎三尺，立刻有样学样。
外面又开始下了小雨，滴滴答答地落到屋檐、窗框、地面。
三人就挤在厨房，啃着焦香滚烫的臭豆腐，就着冰镇绿豆汤，无法自拔。
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