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哇叽文学www.wajiwenxue.com提供的《藏镜》 65、蜂巢案（1）(第1/5页)
自从楚伯提出将霖铃阁茶楼改成量贩经营,利润足足增了三?层。门面扩建的事进行顺利，掌柜为将功赎罪，绞尽脑汁想出个扩建后厨计划,以满足日益红火的生意需要,李非趁着楚伯在京城，当?即拍板同意。
楚伯嘴上?叨叨他?堂堂大掌柜看?霖铃阁这种小生意是“捉了虱子跑了牛——得不补失”，但龟毛如楚伯,督促后厨施工可?谓督得十分认真上?心。
终于，经过?半个月，在全霖铃阁全体努力下,新的灶台终于达到楚伯吹毛求疵的标准，顺利搭建完毕。赚钱大如天的楚伯难得宣布歇业一日,为新厨庆贺乔迁之喜,同时按风俗进行祭灶神等仪式。
年纪轻轻的小厮三?五成群地过?去,忙忙碌碌,有搬东西的,有爬高爬低挂灯笼的，还有几个帮厨把风箱拉得呼呼响，仔细看?灶台,好家伙，足有七尺高，几口?大锅一字排开,一个胖厨子初春的天只穿了件短袖,踩个凳子在上?面，一把铁勺舞得像关公耍大刀，以气贯长虹之势把铁锅炒得沙沙响。
“关豪，你这炒的什么？”楚伯不由住脚,伸长脖子看?，灶台太高，锅又太深，一时竟看?不到底。
胖厨子名?叫关豪，是霖玲阁大主厨，摸了把头上?的汗：“拿几块肥肉热热锅。”
“新锅不能直接下菜，得先用猪油炒一遍，开锅保养得好，才?能用得久。”小厨子煞有介事解释，“师傅，我来帮你吧。”小厨子看?上?去才?十四五岁，个子还没长全，跳上?凳子也?只能够得着锅边。
“姜儿，你先把小锅练好再来。”
名?叫姜儿的小厨子只好讪讪退到一旁。
关豪把他?的“关公大刀”丢给一个高个徒弟，颤着混身赘肉，灵活地跳下凳子，冲人就喊：“灶爷呢，这都?开锅了，还没请来吗。”
话音刚落，马上?就有人叫“来了来了”。
厨艺讲究的是传帮带，这里都?是关豪的徒子徒孙，一个比姜儿还嫩的孩子捧着个神龛过?来。这小徒孙真的就是个孩子，头发?支愣着，声音都?透着股稚气。
关豪一看?，大叫：“哎哟怎么让你拿呀，小崽子可?端稳了。”
可?不是，但凡有灶台的地方都?供奉灶爷，灶爷也?叫“灶神”、“灶君公”，主司人间饮食，有钱人家或者酒楼供奉灶爷神龛，再穷的百姓家也?得贴张灶爷像，祈求降福免灾、吃饱喝好。
霖铃阁作?为京城第一大酒楼，灶爷神龛都?比别家酒楼大和神气。神龛足足占了半个人大，小徒孙捧在怀里，神龛高过?头顶，路都?瞧不见，一路上?从旧厨房捧过?来捧得战战兢兢。
关豪不说还好，一说，小徒孙吓得手一抖，眼瞧着就要往边倒。
“糟糕！”
“啊——”
“千万别掉！”
厨房叫成一团。
啪！小徒孙一愣，只见身后有个银发?老伯接住摇摇欲坠的神龛。霖玲阁掌柜这时也?跑来，楚伯把神龛交给他?，嫌弃道：“迁个新灶台，怎么搞得乱糟糟的？”
楚伯是大掌柜中的大掌柜，霖玲阁掌柜年纪也?不小了，见了他?，连连低声下气赔不是。
“还好有楚伯！”
灶爷的神龛到关豪手里就跟宝贝似的，左右掂量检查下，确定没磕碰到，才?放了心，往灶台一摆，笑嘻嘻说：“这是之前找风水先生找看?好的宝位——孩儿们，开始祭灶爷！”
话落，徒子徒孙们忙七手八脚上?前摆齐供品，焚香祭拜，接着第一次进酒，由作?为主厨的关豪诚心祷告，楚伯听见他?念“刚才?不肖徒孙差点把您摔了，大人不记小人过?”之类的话。
完毕后由徒弟们进行二次进酒，接着徒孙们进第三?次酒之后，焚烧财帛、用篾扎纸糊的马，还烧点黄豆和干草。因为据说灶君要定期上?天述职，这是给他?老人家送的上?天的坐骑，而黄豆和干草是烧给坐骑的。都?烧完，祭拜的人轮流再焚香、叩首，每个人在灶坑里抓了把稻草灰，平撒在灶前地面上?，关豪又贴了对联“上?天言好事，下界降吉祥”，最后恭恭敬敬又念了几段话，大概是“您吃好喝好”之类，仪式便算顺利完成。
接着关豪对徒子徒孙们训话说：“灶神，全衔是九天东厨司命太乙元皇定福奏善天尊，是鸾门尊奉为三?恩主之一，是厨房之神。都?给我记住了哈，对灶爷爷要恭恭敬敬，不得用灶火烧香，不得击灶，不得将刀斧置于灶上?，不得在灶前讲怪话、发?牢骚、哭泣，不得将污脏之物送入灶内燃烧，还有，每年过?年过?节的，都?得好好祭拜行礼，听懂没有！”
“听懂了！”“记住了！”
关豪满意地看?着成排的徒子徒孙，满脸慈祥。
“师傅，新灶建了大半年，咱今天总算用上?，您看?那边新锅也?开了，中午吃点什么呢？”
关豪作?为首席大厨，炒的菜都?是给贵客吃，哪轮得到徒子徒孙呢，这些?小伙子平时只有在一旁偷师学艺流哈喇子的份。今天好不容易借着祭灶，小子们还不八八望着祖师爷能亲自亮一手。
关豪笑骂：“老子好不容易歇一天，你们个个逼着我干活，要不我炒一把麦芽糖糖捂住你们的嘴巴得了。”
这时立马就有机灵的徒弟说：“师傅别介，哪是我们想吃呢，楚伯是多大的稀客呀，您不给露一手合适嘛。”
忽然被当?挡箭牌的楚伯：……
老掌柜也?因逢马屁就拍：“关豪，给个面子吧。”
关豪本?来就没有真拒绝：“行行行，楚大掌柜来这么些?日子也?没尝过?我手艺，那我就来献丑一手，嘿，连贵客我都?不做给他?吃的——红烧河豚！”
红烧河豚，满堂人都?兴奋起来！
但有洁癖的楚伯一脸抗拒：“我不想吃。”
不过?他?的声音完全被小伙子们的沸腾淹没。
谁都?知道河豚有毒，血液内脏都?有，剧毒，中了河豚毒素的人，据说十个有八个得死翘翘，另外两个终生残疾。河豚如果没有任何处理，要完全消灭这种毒素，需要在沸水中烹饪四个时辰，但这么一来，再好的鱼肉都?得稀烂。所以把河豚处理干净的功夫成为评价一个厨师是否是大师级的硬标准。
每年都?有人死于河豚毒素，大胆的食客出于猎奇心态，普通人挡不住河豚鲜甜肥美的滋味，可?谓古往今来，对河豚这道菜的热爱是前仆后继但也?挡不住。
“姜儿！”关豪叫道，“去看?看?老母鸡和五花肉吊制的浓汤好了没，要给我熬成膏状，红烧河豚就靠这点汁调味。”
“好嘞！”姜儿勤快，一溜烟人就跑走了。
“都?别愣着了，几十条的河豚还指望老子一个人杀吗，跟我备菜去。”关豪又喊了一嗓子。
这是要传授真金白银都?买不到的处理河豚的手艺啊，几个徒弟争先恐后。剩下的人分头，下锅煮饭的、洗菜的、拨蒜的，忙得不亦乐乎，个个开心得像过?年一样。
楚伯砸吧砸吧嘴：“得，我吃白饭就行。”
经过?这段时间接触，老掌柜知道楚伯爱干净，对生活标准极有要求，绝不可?能劝得动他?吃河豚，于是转了话题：“奇了怪了，咱东家好多天没来，不是我多嘴呀，东家以前最爱来后厨，怎么最近变了个人似的。楚大掌柜的，你知道他?在忙什么吗？”
不提李非这败家子还好，一提，楚伯直哼哼：“还能有什么追求，男大当?婚呗。”
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