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哇叽文学www.wajiwenxue.com提供的《穿越古代发家致富》 10、炖肉(第2/2页)
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油盐酱醋，这些都是常备的厨房调料，至于现代人厨房里常备的，料酒、耗油、胡椒之类的，却是没有。
因为这两天盖厨房，大料倒是有不少。
司窈先把能找到的，集中放在一起，又去倒了点外公的酒，二舅妈给的豆瓣酱也盛出来两勺。
准备工作做的差不多了。
先把水添上，引着柴禾，捞出兔肉直接放锅里，放进去几片姜，几根葱叶，就不管了。
张桂芝问：“不等水开了再放？”
司窈给另一口锅添水，在锅底放了一把碎柴：“凉水下锅，肉里的腥味和杂质，才能出来，如果水开了再放肉，外皮直接被烫熟了，里面的杂质出不来。”
张桂芝全当她说的对，见她又烧了水，以为烧的是吃饭时要喝的水，就道：“放那点柴，水根本烧不开。离吃饭时间还早，你现在烧了水，等吃饭的时候都凉了。”
司窈看着她，嘿嘿的笑了“这是待会洗肉用的，不用烧开。”
“你这肉不是已经炖上了么，怎么洗呀？”
司窈就把她按在一旁的椅子上坐下：“只要我没把肉弄的不能吃，您就只管看着就行。”
张桂芝觉得闺女这样弄太浪费，又想到这是她从县里饭馆里学来的，只能先忍着。
然后就见自家闺女，开锅后，先把锅里的浮沫都撇了去，除了撇浮沫撇的有点多，还把后来炖出来的油都撇了出去。
张桂芝心想，肉里的油都被撇出去了，待会儿吃起来恐怕不够香。
没想到更不香的还在后面，司窈用笊篱又把肉从锅里捞出来，直接放在旁边烧的半开的水里。
不等张桂芝问，司窈就先说道：“娘，您先别问，待会你就知道了。”
她又没把肉做坏，张桂芝只能忍着。
司窈在半开的水里，又把肉给洗了一遍，捞出来控了水，就放到盆里，把酒和酱油倒进去，掺和了掺和，又放那不管了。
然后张桂芝一个没注意，就看到她把锅里的肉汤给倒了！
张桂芝：“你个败家闺女，你怎么把肉汤给倒了！”
司窈无辜的看向她：“娘，那不是肉汤，那汤里都是杂质，没什么营养，营养还都在肉里呢！”
说完也不管母亲说了啥，只做自己的。
先把两口锅刷出来，一口锅里烧上水，等水快开了，才在另一口锅里放了油，放进去切好的葱姜蒜，然后就是豆瓣酱，煸炒一会儿，再把腌制好的肉块放进锅里开始煸炒。
肉炒的差不多了，水也开了，司窈就把水加进去，开始放大料……
添了根柴，加大火，没一会，院子里就充满了诱人的肉香。
闻着比平时香了不少的味道，张桂芝心想：用了比平时多两倍的水，两倍的柴火，更是又加了那么些油，这肉再炖不香，就没天理了！
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