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哇叽文学www.wajiwenxue.com提供的《无限美食计划》 152、农家乐了36(第1/3页)
“这次一对一晋级赛的题目是——鱼。鸡鸭鱼肉,乃是每个家庭必不?可少的食材，鱼之一味，代表了人类从河谷文明起源,从河水之中得到的饮食哺育，于是从南到北,世界任何一地,鱼的烹饪个个不?同,各个菜系都有自己的风味。”汪远主持人还是这么口条顺。
而且他?原本只是爱吃，在跟杜长秋搭档了一年?多，被杜长秋投喂了这么久之后，更是觉醒了自己的美食之魂。这么久赛程开始，汪远主持很?多时候都直接能脱稿主持,说?到吃喝,那真是滔滔不?绝、头头是道。
“因此这一次，我?们比拼的主体，鱼的烹饪,只限制食材,其他?任何方法都不?做限制。时长三个小?时,最终决定由我?们的美食品鉴官和一日?评审团加各位大师评审与宗师评审一起打分?,以总分?排名！”汪远主持非常爱吃鱼,这次主题比拼还是两?百进一百,剩下的基本都是精锐之中的精锐。
因此他?说?到这里,好悬没因为?馋而流口水。真是脸上都含着?笑容，带着?期待。
而彭洽的心情就不?那么美妙了。
这一回几?乎是厨师界这么多年?来号召力最强、举办方最壕奢的一次，彭洽闭关的时候错过?了，在金标台当时放出的广告之中，樊氏追加了非常诱人的奖品——全国第一的大厨,能得到樊氏旗下餐饮连锁的百万年?薪合同，可以选择签约，或是直接拿一百万走人！
要知道很?多厨师并不?擅长经营，不?然也不?会很?多大厨都不?会选择自己开店，或是自己开店，依然不?敢随便开分?店，要么就是和彭洽一样，最终身份开始转型，从大厨直接过?度到了经营者这个身份。
因为?这是没办法的事情，大厨要做的是琢磨每一道菜最好的搭配、最好的火候和口感。但是餐厅的经营者需要考虑的是装潢的维护、怎么维持翻台率和拉住客人，还有流水和账目等?等?。
这本身就是两?个不?同领域之中的事情。
所以业内也有功夫超好的老师傅开的酒楼倒闭，也有什么都不?懂，反而能请师傅给自己常年?看着?后厨大赚特赚……这都是非常常见的事情。
因此樊氏这份年?薪百万的工作，对很?多厨师来说?，绝对都是个非常具有诱惑力的奖品。
除次之外，前十?名都能拿到为?期三年?的年?薪五十?万樊氏旗下酒楼的厨师合同，表现优秀有机会独自管理度假酒店的后厨，甚至可能得到去国外带薪进修的机会……
这有餐厅的人，就想着?能拿奖金给自己餐厅拉人气，赚个盆满钵满，没餐厅的人想着?这一把?上去，能拿到樊氏的工作，固定薪水都能拿五十?万，加上奖金不?得了。
说?不?定还能去国外拿着?薪水进修，回来变成高级厨师，指不?定薪水还能涨上去……
这一番下来，人人都是卯足了劲儿，彭洽十?几?年?的功底，在A市的餐饮协会还能算是当个山大王。但是到了这节目组里，几?乎是藏龙卧虎，大家个个手上都是真本事，彭洽好悬第一轮都没留住。
要不?是其他?协会有些保送进来的，也看着?有点太弱，有个中年?人做的汤，邹老更是一喝直接眉头就皱起来，他?脾气好，曾老脾气可不?好，当时就直接生气地把?调羹放下，说?：“年?轻人，你这汤，色浊不?说?，姜味儿直接盖住了整道菜里的其他?味，鸡皮还煎的有些糊底，味道里全是姜辣和苦味，你这实在是，浪费一个名额。”
这话说?的可谓是极重了。这中年?人后来扒拉出来，好像是哪个酒楼某位特别出名的老先?生的亲儿子，手上功夫不?到家不?说?，自己还非得用他?爹死前留下的威望，活生生地抢了一个名额。
大概是本来想着?，全国一轮游也行，好歹混个名头回去，也是个扬名立万的机会。
没想到对自己的功夫认知不?到位，对同台竞技的对手们的实力也预估严重不?足，大家个个吊汤，那是或鲜甜或鲜香，或是浓郁滋补，或是清透开胃……就他?，一个姜母鸡汤，他?爹当年?的拿手绝活，给他?整的，烂的一骑绝尘。
这不?就，反向扬名立万了么。
这人是灰溜溜地被淘汰了，彭洽当时也吓得要死，第一道题考的是功底，全都是入门的第一个功夫，吊汤。
这八大菜系，吊汤各有绝活。彭洽和关余他?爹妈师承的那位大厨，出身是苏菜一脉，这也是杜长秋在这个世界做菜都比较靠苏菜一脉的原因，因为?他?一身本事，得有个说?头。
苏菜讲究的是清鲜，这清鲜，讲究的是清淡而鲜美，食材的风味得被激发到绝佳，鲜嫩之余，滋味馥郁的同时，味道又绝不?可以喧宾夺主。
当年?彭洽那道水晶琵琶虾，其实就是他?自己对苏菜之中，闷蒸的领悟和升华。
那道水晶琵琶虾，大火上锅五分?钟，热气直接把?虾闷熟，而后滚薄薄酸甜汁水，与虾子一起，瞬间?炒制，虾子成熟、虾肉也因为?高温外皮酥脆。
大火颠锅几?下就翻匀摆盘，出锅之后，虾肉挂着?酸甜汁液，微微闪着?光芒，确实卖相?颇为?像有色水晶一般。
再一口下去，满口都是脆弹的虾肉弹压的口感，微微酸甜的汁液并不?喧宾夺主，反而愈发衬出这虾肉的弹滑。
不?得不?说?，当时能做出这种菜，彭洽当时绝对算得上是一个承前启后的人物。他?当时要继续这么发展、钻研下去，此刻说?不?定得坐在评委席，而不?是被逼着?要来参加这个节目。
可世界上没后悔药吃，再说?，彭洽也不?想吃后悔药。他?唯一后悔的是当年?有机会的时候，怎么没早点一劳永逸，把?关余这小?兔崽子给早点送去和爹妈团聚。
当时也是心里发虚，怕一时之间?都出事，到时候让人发现蹊跷。也是觉得关余这孩子傻，爹妈出事的时候还让他?帮忙呢，又没学过?本事，晾他?也翻不?出什么花来。
没想到，走了眼了。彭洽这些日?子想起来，心里都觉得，关余这不?会早心里对他?产生怀疑了吧？不?然怎么会在他?面前装的那么好，一点口风都没漏，悄没声息地就果断回了老家。
“你……是不?是知道什么？”彭洽看着?面前的杜长秋，他?这一回就跟杜长秋就撞上了。
比赛都是抽签制，不?像是选秀之类还会按照实力分?个高中低。主要是全国的师傅那么多，这么多年?，还是第一次有这么好的平台，来的全是有功夫的。
因此能走到这里的，基本都是行业翘楚，到了此时，大家的水准差距已经基本上是神仙打架了。
彭洽能混到这里，不?光得多谢他?自个儿当年?没偷懒，还得托他?是保送的福。
“你猜？”彭洽本来就因为?觉得这第二轮只怕是留不?下来了，又恰好遇到杜长秋，心里正烦躁呢，结果杜长秋看他?一眼，表情其实很?平常，但是彭洽怎么看怎么觉得这小?子在讥讽自己。
这一句“你猜”，给彭洽弄得是心头火起，但是这录制现场，台下还坐着?五百个幸运观众，旁边坐着?几?十?个泰斗级别的老人，他?彭洽今儿在这儿闹事，以后在业内都不?用混了。
“你要知道，我?就算在这儿输了，也没什么。”彭洽看关余这小?子那人五人六的样子，就牙根子痒痒，心里恨得不?行。他?知道自己本来上次吊汤就发挥的不?好，要不?是有那个保送的小?子发挥的更差，指不?定被当着?全国观众骂的就是他?彭洽了。
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