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哇叽文学www.wajiwenxue.com提供的《盛京甜品坊(美食)》 34、山楂糕(第3/3页)
闪着诱人的光芒。
她将所有吃食又检查了一遍,便将东西递给了阿苗。
阿苗拎了食盒,正要去千娇阁,却见意欢面有忧思。
“小姐,你怎么了?”
意欢低声:“没什么……我在想,还要不要做些别的吃食……”她目光避开阿苗,落到了别处。
阿苗有些奇怪:“今日的珍珠奶茶,和?红羽姑娘的桃胶莲子,不是都已经做好了么?”
意欢小声:“听说世子发烧了……想必是没有什么胃口。”顿了顿,她又道:“其实他也帮了我?们不少?,我?在想,要不要做些开胃的吃食送过去。”
阿苗蹙眉:“可是姑娘……您若主动送吃食去给世子,要是被旁人知道了,恐怕又要嚼舌根了。”
意欢浅笑一下:“没关系,我?送到门口就回来……不会让别人看到的。”
阿苗拗不过意欢,叹了口气,只得先去千娇阁送吃食了。
意欢等阿苗走了,便翻出了新到的山楂。
这山楂是新鲜的,一颗一颗,浑圆嫣红。
她伸手轻轻摸了摸,执起一颗,拿到鼻尖旁,山楂透着微微的酸意,闻了还有些通窍。
意欢随即将一框山楂,倒入了盆中。
盆中水清澈见底,飘起圆圆的山楂,拥拥簇簇,煞是好看。
山楂并不好洗,她用手搓了搓,发现表皮上的灰尘有些难去,于是在水中加了一勺盐。
盐水泡过之后,山楂外?表的污垢,就轻而易举地被洗掉了。
洗干净的山楂,一颗颗光滑鲜亮,意欢便找了把小刀,对着一颗山楂的尾部,轻轻一挑,便将尾部彻底去掉了。
每一颗山楂,她都十分耐心地处理干净,好似一个个小红球,都裂开了嘴笑。
洗好的山楂放入锅中,注入清水,漫过山楂即可。
红彤彤的山楂,三三两两聚在一起,水温逐渐由凉变热。
水温越来越高,山楂的外?皮,便肉眼可见地裂开了,清澈的水也逐渐变得微微泛红。
有些龟裂的红色果皮,依然不舍地附着在果肉外?面,倒有了一种别样的美。
煮好的山楂,被盛出来,浸入凉水之中。
山楂们像弹球一般,堕入水里,又调皮地浮了起来。
方才熬出来的山楂水,红得妍丽,发出微微的酸味,她便盛了出来,晾在了一旁。
她又回去看了看冷水中的山楂,每一颗山楂都泡得比较软了,她手指轻轻一捻,便将核拔了出来。
山楂中的筋条需要单独摘出来,不然会影响山楂糕的口感。
她聚精会神地将所有山楂的果肉都取了出来,放入研钵之中,素手一握研杵,便细细研磨起来。
这个时代没有破壁机,要得到碾碎的果肉,便只能一点一点,细细捶打,才能逼得果肉中的纤维分离。
她捶打了几下,又加入了不少?山楂水,开始有节奏捶了起来。
打了大约一炷香的功夫,山楂终于打成了泥状,意欢的手腕都有些酸了。
意欢挑起一些看了看,山楂色的果泥浓郁生鲜,红得温柔,一点儿也没有攻击性。
她特意换了一口砂锅来煮山楂,若是用铁锅煮,会煮出一股难以下咽的生锈味。
意欢将山楂泥倒入了锅中,开了小火,慢慢熬煮。
山楂逐渐变得又顺滑,又绵密,在锅中吐着小小的泡。
意欢便加入了不少?白糖,加了白糖熬制的山楂泥,很快就变得更加平整了,像一个平静的湖面,勺子划起一圈一圈涟漪。
砂糖的量是要用足的,不然这山楂糕难以成型。
她心道这山楂糕成本真高,因这白糖在青木斋的价格,还是不低的。
山楂和?白糖的比例,约莫是一比二左右,意欢一边做,一边想……这山楂糕若是都吃完,恐怕要胖上两斤!
山楂泥熬煮好后,意欢便找来了方形的盒子,她用刷子在盒子内壁刷了一层油,为的是更好地脱模。
然后,将熬好的山楂泥注入到了方盒子中,由热变冷的山楂泥,已经微微有些凝固了,于是她便急忙用刷子将表面微微糊平,又端起了盒子,微微震了几下,将内里的气泡震了出来。
一盒子平整的山楂泥,肉眼可见地变成了山楂冻。
意欢便送入了冰窖之中,至少需要一个时辰,才能冻好……意欢一边等着山楂冻好,一边盘算了一下近日的账目。
最近千娇阁的姑娘们,贡献的日流水,差不多占到了铺子的三分之一,而如今千娇阁的姑娘们,还只有一半买过甜品坊的吃食。
意欢沉思道:还有一半姑娘,为何不买呢?她们是不喜食甜,还是有别的原因?
意欢打定?主意,要再去好好了解一下千娇阁姑娘们的情?况……不过当务之急,要先把山楂糕,给柳何潇送去才是。
她将冻好的山楂糕取了出来,脱模后,用小刀沾了水,细心地切成一片一片。
红彤彤的山楂糕,如冻糕一般,在案板上有些微抖,散发着清冽的酸甜香气。
意欢便将山楂糕整齐码放在食篮之中,转身就出了门。
出了长明街,她才有些发愣,这齐王府……到底怎么走!?
作者有话要说:到底让不让柿子吃上山楂糕呢!?
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