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哇叽文学www.wajiwenxue.com提供的《八零之秦记食铺》正文 88、初心菜(第1/2页)
“各位评审好?,我是来自秦记食铺的楼欣欣。”楼欣欣非常正经端着?表情，没?理?会热情的张爷爷，把她的“初心”放在了桌上,“这道菜叫剁椒鸡翅。”
嫩黄色的鸡翅,上面点缀点暗红色剁椒，看起来并没?有前两道菜那么诱人，香味也只剩下剁椒的刺激,把鸡肉独有的香味都完全掩盖住了。
但是别看这菜其貌不扬,实际上,味道称得上极品。
这别人听到题目可能都会觉得云里雾里，但是在楼欣欣这里,哪有那么多乱七八糟想法?,她就是爱做菜，想做好?吃,也想赢比赛而已?。
在各种炒煮烧蒸煎炖焖煲等等一系列十八般烹饪技法?里,她做得最好?,最先出师的是蒸，而鸡翅又是她平日里最爱吃的,所?以这也就是她最拿手的蒸菜，虽然外形上不是那么专业，可是就她觉得最好?吃的菜。
“所?以说,你的初心就是做好?吃的？”老张哈哈大笑，他?感受到了鲜嫩嫩滑的鸡肉,可以说确实非常好?吃。
“对啊，有什么问题吗？”楼欣欣觉得这问题问得就很奇怪，这做厨师不就是为了做好?吃的么？虽说她以前也走过弯路，是为了什么发扬光大兴志楼,可现在她早就改邪归正，单纯就想把菜做好?吃。
不对，她还要把秦记开大呢！不过这个是目标而已?！想着?，楼欣欣感觉把珍珍姐洗脑过一遍的目标在拿出来回忆一下。
“好?吃吗？各位老师，有什么指点？”楼欣欣发现几位评委都吃完了，可是都没?什么动静。
“哈哈，丫头?，你这剁椒鲜辣味太足，咱们这帮人除了我和黄丘，都不太能吃辣，他?们啊，真在憋着?压味呢。”老张乐呵呵又拿起了第二个，虽然吃得额头?上已?经冒汗，但是没?忍住又吃上一块，“果然这市井人烟的菜才最和我胃口。”
杨啸义最后确实没?撑住，无?奈灌了一大口水，说话?的时候都在哈气：“确实，这样的辛辣已?经很久没?有吃过了。”
“嘶，辣是真的辣，但是这味道还真爽，咱们有没?有饭，我觉着?这下饭吃应该最好?。”章大千问向了旁边的工作人员要了一碗饭，“小?丫头?说得没?错，这初心啊，不就是做好?吃的嘛，老张，我欠你一个月饭。”
说着?，也不多做评价，直接开始干饭了。他?们这帮老年人，就是喜欢多想。
杨啸义口中余辣味稍微缓解了下来：“这剁椒你处理?好?巧妙，不仅把里面的辣味逼了出来，更是有一股属于辣椒的鲜香，让鸡肉在入味后，同样带有辣椒的鲜美。”
“还有这鸡翅，蒸的火锅把握得很好?，降温的时间选择也不错，肉质保持很好?。”
“至于这菜与题目，很贴切，小?姑娘很棒。”
楼欣欣眼睛越发的亮晶晶：“那我是不是可以拿冠军了！”
只可惜，一旁的老张这会并不给面子?：“想多了，人家?常师傅做得色香味俱全，你这就占据了一个味，就想拿冠军？”
“那不是为保持住鲜味嘛，要激发出剁椒的鲜，还是需要闷一会，所?以这辣椒的色泽就没?办法?保持很好?，比不上炒过的光泽感。”楼欣欣说得义正言辞，师傅说过，制作的很多美食是需要取舍，她觉得色香味的味更重要，自然就选择了味。
“初心是味，挺好?的。”杨啸义没?有对色泽与香味过多的苛责，“不过若真比较起来，这味确实和常师傅不相上下，所?以真要比出高低，小?姑娘确实没?办法?拿到冠军。”
“其实，更深层次来说，小?姑娘你已?经有了厨艺的基础，但是还差了一个属于你的道，我虽没?吃过你曾经的菜，但我从这道菜里感觉出来了你的初心与坚定，想来未来你的厨艺道路会很顺畅，所?以不比拘泥于今天?这个冠军。”
“你有非常广阔的未来，希望未来在中外交流大赛上，我们能再次遇见。”
杨啸义的话?也为这次大赛定下了落幕。
比赛结束的时候，大家?都准备离开，但是有个节目组的工作人员还是特?意找到了秦瑜：“秦老板，你好?，我是宜市电视台的工作人员，贵徒年纪轻轻便拿下优秀厨师大奖，可不可以去秦记为楼小?师傅录一个记录？”
秦瑜没?直接回答，而是看向了楼欣欣。
“不用了，我不要。”楼欣欣觉得冠军都没?拿，可不想给秦记丢人，“师傅，我们回去吧，我感觉这次比赛我有一点点小?进步，但是那评委说什么道听的我云里雾里。”
“好?的，谢谢你们给机会，我家?小?姑娘刚刚输了比赛，比较冲，若是以后有机会合作哈。”秦瑜稍加安慰了一下工作人员，就搂着?欣欣一同踏上了回去的路，“走，回家?尝尝，让我看看你的进步。”
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宜市这大赛的后续，虽说楼欣欣没?有拿下冠军，但是在秦记吃饭的人依旧络绎不绝。
毕竟这才教出来一年的徒弟就可以匹敌大师傅，那她的师傅得有何等的手艺，反而秦记越传越玄乎，比素斋阁的名气还要大。
这隔天?，杨啸义就被章大千拉着?过来吃饭，都不等老张带领就直接去了秦记。
原本他?是准备先去一趟青山村找约翰，可是这章大千实在有些迫不及待，被他?一撺掇，也确实有些期待，只好?跟着?一起。
这一到秦街，即便夏日炎炎，大街上依旧也极为热闹。
两个人很有耐心，等了差不多一个多小?时，还喝了一杯带些许冰凉的清爽绿豆汤，才终于进入秦记餐馆。
夏日里秦记有好?几处大风扇，角落也有些冰块，所?以餐馆里有些许凉意。
“这餐馆里面还有摊子?呀。”对着?大厅打?量了一圈，章大千看到大厅边上有一个男子?正在用长木筷搅拌着?，仔细打?量才发现，“凉皮，凉面......竟然还有调味料，糕点零食，这秦记食铺倒是有趣，杨先生?你可要吃这小?食？”
只是他?推人的时候，杨啸义并没?有理?会他?，而是眉头?紧皱看着?黑板。
“我记得他?们说过，秦老板不是徐老的徒弟吗？鲁菜出身怎么做......泰氏？泰国菜？”
秦记的黑板上第一个就写着?泰式柠檬虾。
“这倒是稀罕，那我也要点一份尝尝，你去帮我点菜，我去买份凉皮和凉面尝尝，很久没?吃过了，看着?还挺好?吃。”章大千并没?想那么多，摸着?圆滚滚但是里面空空的肚子?，满心期待。
杨啸义也把所?有黑板上的菜单看了一遍，发现了一些门道，不过点菜的时候还是特?别问了问夏莹莹：“你好?，请问这泰式柠檬虾的泰式，是指泰国菜吗？贵店不是一家?华餐厅吗？”
“先生?你好?，秦记就是秦记，没?有华餐厅之说哦。”夏莹莹觉得眼前这位先生?还有些眼熟，“泰式柠檬虾是最近进了一批泰式柠檬，所?以才叫这说法?，先生?你要点吗？”
“原来如此。”秦记就是秦记，这话?一说，杨啸义就知道这不是一家?拘泥于国界的餐厅，“一份泰式柠檬虾，一份番茄烩牛肉，一份辣子?鸡，一份凉拌家?常菜，两份米饭，谢谢。”
思考片刻后，他?选择了两份秦瑜，一份楼欣欣以及一份顾云霖的菜。
“好?的，稍等，这是你的八万，右手边有免费的汤品，您有需要可以自己打?。”既然是第一次来的客人，夏莹莹还是很贴心的提醒道，“在秦记是不能随意浪费粮食的
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