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哇叽文学www.wajiwenxue.com提供的《汴京美食录》 91、晋江文学城独发(第2/3页)
：这品评为着客观公?正都用不记名方式，大人们一?会投票都是自?己写好往纸箱子里投的，若有?人不给福王面子，福王可无?法追责这可如何是好？
谁知道福王坐下也不说一?句话，只安心吃菜，倒叫诸人惊讶不已?。
这次品评的酒菜却不能是简单的酒菜，而是要上好的下酒菜，旁边还配上各家?正店酿造的美酒。
“下一?位，康娘子脚店。”
对?面等候结果的正店老板们纷纷趴在窗户处瞧这边的情形，见小厮只不过端了?四?道菜过去便嘲笑了?起来。
他们这些人正店比试都恨不得?拿出自?己压箱底的本事，又为着获胜的赢面能大些都准备了?许多?道菜式，瞧着慈姑只有?四?碟子菜纷纷鄙夷了?起来。
“这小娘子可太寒碜了?些。”
“也可怜，又当掌柜的又当厨子。”
这边评选的屋内不知外头的热闹，有?大人先笑道：“这康娘子菜式如何还不知，可他家?新出的采薇酿是从前那位赫赫有?名的仙云居士酿造的，与从前的仙云酿相比，最大的特点是少了?那一?丝果香，多?了?一?丝清冽之味，诸位可先尝一?尝。”
福王也分了?一?盏，他尝了?尝采薇酿，当即赞好：“倘若作比方，仙云酿似春日芳草萋萋，少男少女兴致勃勃去踏青，采薇酿便似空山新雨后?，千帆过尽万物景明，当真是对?得?起洛阳杜家?的名头。”
说话间外头的小吏端进来康娘子做好的菜式：“爆炒鸡胗、红油猪耳、酒蒸蛤蜊、烟熏鹿肉卷四?道菜。”
福王毫不犹豫就赶紧拿起筷子。
烟熏鹿肉卷是用煮好的鹿肉撕成丝，而后?将油豆皮摊开，将鹿肉丝与荆芥叶一?起放在豆皮上卷起来，而后?用蛋清封口，而后?上锅蒸煮。
再在铁锅里放入白糖，铁架上铺竹帘，放上蒸锅里出来的鹿肉卷开始干火烤白糖，利用白糖炙烤后?的烟雾熏制后?再切片摆盘。
福王从未见过这等新奇的菜式，因此第一?筷子就投向了?烟熏鹿肉卷，熏成金黄色的鹿肉卷泛着蜜合色光泽，上头还浇着一?层茱萸红酱。
他迫不及待放进嘴里，鹿肉卷外皮紧致，里头鹿肉肉质紧实，吃起来卤香十足，而荆芥清冽的滋味给舌尖带来清新的体验，不断刺激着味蕾。
爆炒鸡胗里面鸡胗被切成小条，咬下去磕噌磕噌十分过瘾，麻香十足。
红油猪耳则红油浓艳，却只是艳而不辣，只瞧着刺激食欲。吃起来糯软的猪肉与脆生生的脆骨结合在一?起，叫福王忍不住端起旁边的采薇酿喝了?一?口。啊！过瘾！
酒蒸蛤蜊里头带着淡淡的雪白汤汁，上面撒着一?层切得?细细的香葱末，瞧上去极其美观，蛤蜊里头的沙子都吐得?干净，吃起来毫无?砂砾感，满口鲜美。
福王吃得?津津有?味，可非但他如此想，在场的每位大人在吃完属于?自?己品评的那一?小碟之后?，都忍不住叫小吏再给自?己盛一?碟。
可谁也比不过福王手快，他都不用小吏，自?己上手去盛了?一?碗酒蒸蛤蜊。
这时便到厨子出面解释菜品的时机，便有?人将康娘子带进来。
慈姑一?进门就见福王眼前的盘子堆着高如小山的蛤蜊壳，见她?进来还趁着无?人打量冲她?得?意眨眨眼，慈姑愣了?一?愣，却不知这位活宝是如何寻到这里的。却又很快收敛神情，专心解释起自?己所做每道菜来。
“各位大人，我?这四?道菜除了?是下酒菜之外，还有?一?道妙处：四?道菜里面酒用在了?不同环节，请容我?道来。”
哦？除了?本次主题自?己还额外赋予了?其他的意义？果然在座的各位大人都格外感兴趣，再加之这美食着实好吃，便竖起耳朵听了?起来。
“这第一?道辣炒鸡胗在炒制中途用白酒浇锅沿，而后?引起大火，使得?内外升温，巨大的温度使得?鸡胗快速熟透，很快便能出锅，使得?这鸡胗不用炒太久，整道菜又嫩又脆。正是白酒的妙用。”慈姑笑道。
大人们恍然大悟，回想起这道菜果然鸡胗脆爽，原来是白酒的作用。
“而酒蒸蛤蜊则在入锅前，酒水入锅，与猪油翻炒增香，蛤蜊中的腥味随着白酒的蒸发?而蒸腾，等到吃食时已?经不见酒味，只余淡淡酒香。”慈姑解释道，“红油猪耳在卤制猪耳时加些白酒可去腥味，还能使得?猪耳更易烂。烟熏鹿肉卷鹿肉鲜嫩便是腌制前用白酒细细按摩。我?这四?道菜虽少，却处处用了?酒。而且每一?道菜都是配酒的下酒菜。”
话音刚落，诸位大人们纷纷点点头，这做菜有?时不是盲目堆积食材，还有?要些思索在里头。
正店老板们正等着瞧热闹，谁知只见小厮从屋里端出来的盘子居然四?个全是空的。
这……！
他们纷纷目瞪口呆，那些嘲笑康娘子的人不说话了?，适才他们可一?家?家?都瞧在眼里，那些送进去的盘子等端出来都与先前差不了?太多?，每位大人都是浅尝辄止，没有?谁家?的菜式能被吃个精光。
“莫非……康娘子做的菜很合大人们的胃口？”有?人终于?忍不住说出了?大家?心中的困惑。
“一?定是……”唐卫脑子转了?几?转，“一?定是因着她?家?的菜式少的缘故，不像我?们各个十道菜八道菜，自?然夹几?筷子就没了?！对?，一?定是这样！”
嘴上这么说着，心里却渐渐升起了?一?股不祥的预感。
很快菜式便都品评完了?，到了?宣布结果的时候。
尚酿局的大人清清嗓子：“这次品评出来的第一?名，便是康娘子正店。”
什么？没想到这康娘子居然是第一?，唐卫目瞪口呆，更何况适才那些听见他说话的老板们纷纷回头看他。眼神中有?揶揄，有?幸灾乐祸。
唐卫一?向顺风顺水，哪里受过这等羞辱？
偏偏名单宣布完毕，他的酒楼没有?中选。
怎么可能！
怎么会没有?自?己！
他可是事先给那些大人们送了?一?圈唐妃送出宫的内造点心，为的就是敲打他们！！！
他瞪圆了?眼睛，嘴上评论别人瞧不起别人，谁能想到自?己居然没进名单！！！
他昨天还拿乔了?半天，由着温长贵拿出丰厚的条件，才装模作样答应了?给温家?酒楼卖些酒曲。
如今官府不给自?己正店的资质，自?己拿什么酒曲给别人？！！！
唐卫手气得?发?抖，胸口一?阵紧似一?阵。他终于?喘了?一?口气上来，站出来大声道：“这不公?平！”
“为何不公?平？”那位大人目光瞧过来，“这次选谁都是我?们诸位写好纸条，而后?投入暗盒，再由人统而纪之，怎会有?人有?异议？”
“那又何难？核算之人又岂会没有?私心？！”唐卫绞尽脑汁终于?想到这一?条，“除非当众念出！”
他话音刚落，那些此次落选的店家?们便也都生了?默契，他们本来也对?自?己的落选深感不满，若能查明其中有?猫腻那是意外之喜，若不能嘛，反正有?那个打头的唐卫顶着，自?然也不怕的。
于?是一?个个看热闹不嫌事大，纷纷喊道：“当众念出！当众念！”
尚酿局的司酿大人摇摇头，这些人背后?大都是皇亲贵胄，谁也得?罪不起，就
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