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哇叽文学www.wajiwenxue.com提供的《汴京美食录》 64、第六十四章(第1/2页)
田三娘打量着眼前的榠楂炖银耳：雪白的银耳被煲得软烂,熬出透明的胶质，包裹着被切成小块的金黄榠楂，散发着微微的清香。
她用调羹舀一勺,银耳羹浓稠得几乎要化不开,榠楂料给得很足，叫人瞧着就觉得心里暖洋洋的。
放进嘴里，大量的胶质随着榠楂的清香进入嘴中,银耳事先被撕得碎烂，几乎可以一口囫囵吞下去。
寇嫂子在旁发问：“这是甚果物？瞧着黄澄澄一片，倒像是个木瓜。”
田三娘笑道：“这是南边的果子,唤做榠楂，与木瓜长得极像,只不过没有木瓜那般甜。”
她尝一口这榠楂,冰糖的气息在炖煮过程中渗进水果的纤维,每一口都觉得甜滋滋，滑溜溜的银耳羹直入喉咙，喝几口这一份汤羹,只觉得整个人心里都甜滋滋起来。
再看肉线条子,上好的猪前腿被切条腌制，而后上风干熏制而成，做法只用了简单的切片蒸煮,出锅后配一碟酱红色的蘸料。
经过蒸汽的滋润干巴的腊肉变得丰润起来,用筷子夹起来以后对着光亮处瞧去,只见薄薄一片，近似透明。肥肉的地方月白，瘦肉红润，闪着油亮亮的光泽。
夹到米饭上,腊肉渗透出来的丰腴油脂浸湿米粒，用筷子将腊肉包裹着那一片米饭送入嘴中，口水不争气地流了出来。
若是担心吃腻便蘸取一下旁边的蘸料，那蘸料是由蒜末、姜末、牛至一起在油中小火慢熬而成，吃一口，便能吃出酱油混合虾油的滋味，夹杂着小小的茱萸粒，格外下饭解腻。
寇嫂子点的淮山北芪炖鸽一揭盖便升出一股腾腾热气，引得她惊呼不已：“这外送着实快，汤里热气居然还在。”
热气散尽后，炖盅中内尽显：清澈的汤汁中静静漂浮着雪白的淮山、金黄的炖鸽、暗黄色的北芪。
寇嫂子先舀一勺尝尝味道：炖鸽汤汤味鲜甜醇厚，妙就妙哉还特意增加了些许的北芪，淡淡的药味非但没有冲散鸽子汤的本味，还为它增加了一丝药材的清香来化解荤腥。
吃一口炖鸽，火候正好，将鸽子炖得软烂，其中的肉块吃上去突出一个嫩字，舌尖一碰就开，鲜美入口。
淮山选用了那种适合蒸煮的品种，炖煮后绵沙沙，嚼起来毫不费力，粉糯一片化在舌尖。
田三娘便将自己的蘸料递过去：“寇嫂，你可试着用这蘸料蘸着吃炖鸽。”
寇嫂子蘸了一块鸽子肉，果然软嫩香鲜中更多了一丝咸香的风味。
她再尝尝金山咸豉，这是一道下饭小菜，由豆角切成碎末与咸豆豉、茱萸辣酱同炒而成。
豆豉黑色一粒，咸香的滋味渗入豆角中，连带着豆角都裹上些许的咸香，脆的豆角碎与软糯的豆豉配合，嚼起来口感满足。
再尝一尝便觉得茱萸辣酱、豆豉、豆角三者的比例恰到好处，不至于太咸也不至于太辣，豆豉提味，豆角增鲜，茱萸增色，让整道菜咸香十足，香辣开胃。
寇嫂子用筷子拌了一点进米饭，就着那点辣吃了一大口米饭。
最后是剔缕鸡。
这道菜是将鸡肉煮熟后，剔取鸡胸肉撕成丝，而后再以各色佐料凉拌。
鸡胸肉平日里吃起来素淡无味，可经这么一处理便骤然多了许多趣味：
鸡丝雪白，里头夹杂着整根的香菜茎与红色的胡萝卜丝，上头淋着红艳艳的茱萸红油。
吃一口花椒味与辣味并存，香气满口。
鸡丝整口吃下去并没有想象中的发柴塞牙，反而细细嫩嫩，满口留香。
寇嫂子素来不喜香菜，却也忍不住尝了一口，香菜独有的香气与麻辣鸡丝混合在一起，在夏日里吃当真开胃。
她两人竟将饭菜吃得干干净净。
李大头再来收餐盒时心里颇有些忐忑，却见收拾得干干净净的餐盒里放着几十枚铜钱：正是榠楂炖银耳的价格。
他不敢抬头，拿着餐盒就跑。
京城的黎宅里，被禁足的黎莫萃藏在屋里，叫丫鬟在外头守着，自己悄悄儿拿出一个食盒。
她鬼鬼祟祟四下张望，确保窗外没有人才揭开了食盒盖子：
酥脆掉皮的林檎毕罗、酸酸甜甜的乳酪嘉庆子、油炸得脆脆的玉板鲊、精巧细致的入炉细项莲花鸭签，尽数引入眼帘。
黎莫萃迫不及待就举箸开吃。
连吃得盘光碗光才住了嘴：“呼——”
一起玩的小姐妹都去过康娘子脚店品尝美食，唯独她去康娘子脚店是被娘押去给康娘子致歉，后来爹和长兄都去了与康娘子道歉，低三下四着实可恶。
她才不要去康娘子脚店呢！
可小娘子们聊天，说得也不外乎是哪里的胭脂水粉好，哪里产得好冠梳，哪里有什么新奇好玩地方，这康娘子脚店新兴起来，怎么聊天也错不过。
黎莫萃姐妹为了与别人有些谈资，只好叫丫鬟去康娘子脚店偷偷打量，瞧着康娘子出了店才戴着帏帽去了包间吃了一次。
这一吃就迷上了这滋味，别的不说，康娘子脚店里食材新鲜，做法独到，干净整洁，便是店面都透着些高雅，着实太对小娘子的胃口。
可惜两姐妹都是要颜面的人，自然不能说自己爱吃，只将筷子放下后齐齐沉默地说了声：“不过如此。”
黎莫萃是再没踏足过康娘子脚店，可那樱桃毕罗的滋味却久久萦绕心中，不能忘怀。
好在最近康娘子脚店扩大了外送区域，黎府正好在其中，知道了这一点后，黎莫萃便毫不犹豫叫贴身丫鬟去定了一份外送。
不得不说，这康家娘子店的外送着实贴心，保温得当，配送及时，到府上时还冒着热气呢。
林檎毕罗不及樱桃毕罗甜，滋味里更有林檎特有的微酸，可这酸也被厨师巧妙利用，转化成提味之法，使得毕罗更加甜酸可口，她正回味着这滋味，忽听得外头有人喊：“妹妹！”
是哥哥！
黎莫萃想将食盒藏在了博古架上，她可不想叫哥哥发现端倪。可还是慢了一步——
黎家大少爷走进来，正巧看见这食盒：“妹妹哪来的食盒？瞧着不像府里的。”
黎莫萃支支吾吾说不清楚。
“奇怪。”黎家大少爷似乎也不在意这食盒从何而来，“我适才去大妹妹房里，也瞧见这么一个长得一模一样的食盒。”
外送业务逐渐火热起来，而永平坊和信陵坊的厨子们也纷纷过来投靠，这样一投靠原有店里的厨子便渐渐饱满，慈姑便想再开辟新的外送范围。
她将目光投向了汴河上城边码头。
这却是无奈之举。为何不在城内码头营业呢？
因着这城内码头全部分管于各自的坊市，慈姑名下只有永平坊和信陵坊，自然无法去抢占同行生意，否则要被同行唾弃，唯有汴京城外的码头不归属于任何一坊。
是以在下次团坊间行老会议上，她便将自己的说法说出。
这话一出口，行老们面面相觑，而后纷纷出言：
“这可不行！”
“为何不行？”慈姑扬头问，“在我有这建议之前那码头便不归汴京团行管辖，诸位若要做生意也是做得的，为何又要为难我
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