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哇叽文学www.wajiwenxue.com提供的《汴京美食经营录》 30-40(第10/16页)
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与文人间的大势相悖，这闵老先生爱极了豕肉，尤其爱吃猪头肉，虞蘅看他打扮便知道，哦，这又是个“苏粉”。
虞记名声不显之前，闵先就在市井赵老叟处买炖肉吃。这赵老叟年轻时在大户人家当仆役，学了一手炖肉本事，出来后便拿半辈子积蓄摆了个小摊。
这些苏子粉丝，不知从何处听说了这赵老叟炖得好猪头，常常光顾，有这些文人口口相传，赵老叟的猪肉摊也渐渐也有了些名气。
赵老叟炖肉是将猪头上其余毛发与异物去了，整个下锅炖，直到猪肉熟烂后，出锅切成小儿拳头那般大块，再分给客人浇上杏酪吃。
味道么是不错，只是不能多吃，略吃解解馋想，便得以茶解腻。
另外，“这赵老叟炖的肉，总有股子膻气！不如虞娘子手艺。”
闵先送了片沾了蒜汁的白肉到嘴里，闭眼几乎可算是享受地咀嚼着。
闵行不但自己吃，还让虞蘅也尝尝赵老叟炖肉。
虞蘅取了干净筷子来，夹下一小块，抿开，唔，皮酥肉烂，不失为一块好肉，只是这味道有些浪费了。
虞蘅觉得，这赵老叟大约是炖肉没用姜酒去腥？
闵先听了虞蘅所言，转头叫赵老叟照着她的话试试，果然没有之前那股子膻味！
赵老叟知道自己占了大便宜，转日就拎着两个大猪头，上门来谢她。
赵老叟是个利利索索的精干老头，一把年纪了，还能徒手拎动几十斤的重物。
“小老没有好东西，家里最不缺就是猪头，知道小娘子手艺好，留下煮着吃吧。”
虞蘅退却一番，实在盛情难却，便笑眯眯地道谢，又请赵老叟用梨汤，“老丈不忙走，喝盏热汤吧，暖暖身子。”
自个则使唤阿盼拎猪头去了厨间。
晚上便煮来吃。
耳朵、鼻子都拿来卤，其他地方，烟熏一半，另一半煮了，切成飞薄的片，用蒜泥、清酱、醋、香橼泥调个料汁子，就这么吃。
赵老叟走前还得了碗煮好的白肉，尝了片，笑道：“小娘子手艺比我好。”
客人一向知道虞蘅爱以豕肉入菜，此前的薄荷排骨亦或是四喜丸子，都很好吃，也很受欢迎。
但那到底是经煎炸焖烩等一系列复杂料理方式烹出来的豕肉，比起豕肉本身意义，烹饪技巧与调味功夫才是它们最大特色，而对于蒜泥白肉这样大剌剌敞开襟怀出现在面前的模样，有人还是接受无能。
其实就跟榴莲似的，有人不吃是因为不爱吃，有人则是因为心理关难过。
一旦跨过去了，尝过味道之后，没准还觉得很好吃。
此前的纠结就成了笑谈。
裴垣便属于这一种。
之前虞蘅对这位贵公子的印象不怎么佳，觉得怎会有人这般能生气，属河豚的吗？
如今倒是沉稳挺多。
加之大手笔、真阔绰，旧怨已经可以勾销了。
接受不了这蒜泥白肉的，也不会在店里露出什么嫌恶的神情来。嘿，谁还没个下里巴人的爱好了不是！
是以，当市井间有些煞风景言论，说虞记“以贱食作贵价”、“粗粝不能入口”之类，甚至在店里，都时有这样的声音，当然，在遭到驳斥后，这声音便只在市井里头出现了。
她第一直觉便觉得，是有人在背后弄鬼。
客人都是好客人，那便只能是不讨喜的同行了。
盘点周边，玉壶春……虞蘅没那个碰瓷心思，何况谢家人正经她已经见识过，另还有一陆家脚店，一宋家酒楼。
她冷眼瞧着，陆家脚店生意最差，里边的庖厨伙计们也都懒懒的混日子，东家也不怎么上心，不似会费这么大力气坏同行名声的模样。
那宋家酒楼……前些日子里摊上个不靠谱的鱼贩子，事发后，生意冷清不少，有许多客人不再去他家，倒来了自己这儿。
虞蘅有些微妙。
阿盼将拳头捏得咔咔响：“不如让我去说理。”
阿柳瞥一眼她：“你当这是你昨晚上看的演武本子？一言不合用拳头说话？”
“难道叫人欺负死！”阿盼大声道。
“这样捕风捉影的推论，便是拿到公堂上去，也做不了凭据。”
虞蘅下了定论，“日子先照常过吧。”
当然也不是什么都不做。
流言止于智者，原先的客人当然不会听风就是雨，但还有源源不断的新客，尚未尝试过，便因为风言风语退缩了。
作为曾经追过星、混过那么几年饭圈的资深网友，虞蘅深谙如何对付黑料。
第一要义是冷，冷处理。
明面上，虞蘅从没搭理过这些嚼舌之人，有人问到脸上，也只是淡淡一笑：“客人们吃着好，是敝店荣幸，至于那些客人怎么说，我却管不着。”
“毕竟小店又不是钱袋子，人人都喜欢——便是钱袋子，还有嫌阿堵物铜臭的呢！”
虞蘅故作俏皮语，逗得满堂客皆笑。
王献笑得筷子拿不稳：“哎哟……钱袋子，亏得虞娘子想出来这醒世语。”
谢诏也忍不住笑了，他倒觉得很是，人人都有私心，不必理会。
虞娘子豁达。
至于这第二要义么……
过了段时日，正是重阳。每逢年节，庵堂、寺庙都会上门与熟悉的香客走动，互赠节礼。
虞蘅算是不怎么信这些的，没有相熟的僧尼，中秋时，只得了附近某庵一篮子枣糕，她回赠了自己做的桂花小饼。
到了重阳这日，外面忽然一阵吵嚷，叽叽喳喳仿佛雀儿，店里客人探头一看，四五个垂髫孩童，大冷天，穿得半新不旧的棉袍，结伴朝虞记来，领头一个娘子，也这般打扮，手里都拎了东西。
有人认出来：“这不慈幼局的周娘子吗，怎么领孩子上这来了？”
周娘子笑道：“虞娘子，我们来给你送节礼了。”
虞蘅面上露出欣喜：“周娘子，阿秋、阿巧，是你们啊，快进来。”
孩子们手里，都是自己做的巧玩意儿，见到虞蘅，都团团围上去，将自己做的节礼给她瞧。
慈幼局的孩子，多数都怯懦敏感，待人这样热情的，便是极喜爱那人。
有人与周娘子打听：“从前也不见你们有什么节礼，怎么今年走动起来了？”
周娘子“嗨呀”一声：“哪里，是虞娘子帮我们大忙，又不肯收谢，这才趁着重阳，叫上孩子一起，表表心意。”
周娘子是个话密的，藏不住事，不几句，店里外看热闹的人都知道虞蘅每月都会向慈幼局捐一笔银钱的事了。
况且人家真大气，用的不是自己名号，是虞记所有客人。
不止于此，店里售卖不掉的吃食，都会拿去给慈幼局孤儿加餐。
做善事竟做到这般地步！
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